大家好，我是「鄭鄭」。

今天食辯一個大人小孩都愛吃的“營養零食”：牛肉干。

你嘴里正嚼著呢？

那怎么用差不多的錢，

買到更真、更營養、更好的，

而不是被“問題牛肉干”忽悠？

今天買了一些熱銷的牛肉干，通過【食辯】給大家一些答案。

問題1：高糖

估計很多人不知道：有些牛肉干是“高糖食物”。

其實，糖在牛肉干的加工中，有著非常重要的作用：

1：保水作用，使牛肉干更松軟，使之在食用和保存過程中保持好口感；

2：可以減少牛肉的用量，控制甚至減少成本，糖越多，吃到的肉越少。

但也不否認，配比適當的糖對牛肉干的口感的調節非常重要，但有些廠家往往會加入大量的糖來維持口感，反而背離了追求健康的初衷。

就像這款，白砂糖的含量就已經占據到第二了。

另外，攝入過量的糖的危害相信不說都知道，糖尿病、肥胖、糖化加劇，加劇皮膚的衰老，讓皮膚失去彈性。

問題2：高鈉

大家也可能沒預估到：大多數的牛肉干的鈉含量都非常高。

我們買的7款，其中5款都屬于高鈉牛肉干！

關于鈉的攝入量，在這里：

《中國居民膳食指南》：正常成人需鈉含量為2200毫克/每天。

一般日常所攝入食物大約含有1000毫克，中間還攝入鈉含量很高的食鹽，僅僅額外需要3克鹽就差不多滿足一天的量了。

大家看下圖：

5款都在1000毫克/100克以上，最高的高達1830毫克/100克。

嘴饞的時候，就這么吃掉了一整包的話，算算會攝入多少鈉呀……

√食品高鈉問題，一定要重視。

如果不想后期慢性疾病一個個找上門向你報到，減鹽低鈉必須要行動起來！

問題3：

你注意過不同風味的配料嗎？

如果你以前都是閉眼買，不看配料，那請看下我們買到的牛肉干配料表，有些配料表上的成分可是又長又臭。

相對而言：

原味的添加劑最少，

孜然味、五香味、麻辣味中的添加劑開始越來越多，

麻辣味最甚！

口味越復雜，添加劑也就更多，也越容易把一塊健康的牛肉干變成“高糖高鈉食物”。

讓我們看下圖，體驗一下配料逐漸變多的游戲。

☆☆

☆☆☆

☆☆☆☆

除此之外，

我們還發現：麻辣味的牛肉干脂肪含量更高，

這2款麻辣味的分別是34.2克/100克和31.2克/100克。

√因此，建議大家買牛肉干盡量買原味。

我們吃牛肉干，除了吃口感，看中的還是牛肉中的營養，尤其是蛋白質。

我們買到的這幾款，原味、五香、孜然味的蛋白質含量都在30g/100g以上，2款麻辣味和混合口味的蛋白質含量偏低。

√還是建議大家，不買口感復雜的那些，口感越復雜，添加的東西越多，甚至會蓋住牛肉原本的味道。

同時也會導致牛肉原料用量也隨之減少。

問題4：

不同牛肉干，營養差別大的本因是什么？

為什么同樣的牛肉干，營養成分那些差距那么大，

本質上是因為：標準完全不同。

我們買到的這7款牛肉干，分別執行了3種標準：

GB/T23586、GB2726、GB/T23969。

大家要了解，這些標準是做啥的？

GB/T23586：醬鹵肉制品

GB2726：熟肉制品

GB/T23969：肉干

如下圖：

執行標準不同，導致這中間的產品類型、主料多少、蛋白質含量、可添加的添加劑多少都會不一樣。

舉例：牛肉中最重要的蛋白質含量差別：

執行GB/T23969的牛肉干蛋白質含量需≥30g/100g。

而GB/T23586的標準只需≥20g/100g。

而且執行GB/T23586標準的屬于醬鹵肉制品，中間可添加的食材和添加劑范圍更廣，甚至有添加一些【大豆制品來提高蛋白質含量】的可能。

看下款：

就非常明確的寫著添加了大豆制品。??

以上大家都明白了嗎？這里最后總結一下：

想選到一款好吃+營養的牛肉干，

請選擇：

1：多選【原味】的，少選麻【辣味】的；

2：眼睛掃過執行標準，選是：GB/T23926。

同時注意選：

√蛋白質含量高的；

√添加劑少的。

這樣子選到的牛肉干大概率是相對健康原風味的。

寫在后面：

每個人的口味不一樣，嗜辣嗜重口味的朋友吃零食可能先是為了吃個痛快，其次才考慮健康問題。

可能從相對健康的食物中選口感更好的那個，對身體更友好哦。

也希望這個食物市場能誠心對我們消費者好一點吧~

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