河北
每個人都會突然地想家，想念親人，想念家鄉特色美食的味道。那是刻在記憶里，舌尖上的老家。
雖然全國各地的美食有很多已經流行到全國各地，但缺少了鄉土的培育，總是感覺少了點什么。也就是大家說的嘗起來不正宗，不知道差在哪兒，總感覺不是那種完全美好的感覺，喚不起完全的味蕾。
比如說老北京炸醬面，很多來北京游玩的朋友們在網上搜索最正宗的店，找北京土著推薦，吃來吃去每個土著的選擇都不盡相同，最后土著隨口了句:不如我媽在家做給我的好吃。確實作為家常炸醬面，曾經物質不豐富的年代，每個人記憶中完美的口感，都是媽媽給的。每個媽媽做出來的味道是不一樣的。外面的餐館再貴，說得再天花亂墜，北京土著恐怕也很難感受到舌尖上的回憶。
還有一些地方美食是沒有走出老家的，有很多。有一天我的老領導突然想吃福建老家的粉了，遠在北京，找不到一家有家鄉的味道的店，只能忍著等著春節等大型節日回家去吃。
我記憶中總讓我心心念的只能老家吃的是一個叫熱湯冷面的面。
提起冷面，大家想到的都是滿大街可見的朝鮮冷面，延吉冷面這種。湯涼涼的，口味酸甜的。
我老家大街小巷可見的，尤其早餐店都有的，是熱湯冷面。面是冷面，但是不冷。如下圖:
做法其實很簡單，冷面不是煮的，是提前用涼水泡開，是放在熱水里燙一下，喜歡軟一點的就多燙一會兒。最后澆上各種各樣的湯。比如早餐店經常用骨湯，家里就是喜歡什么口味做什么口味。
這種熱湯冷面在我上初中的時候，五毛錢一碗，現在回老家吃也才三四塊錢一碗。只有在老家才能吃到這種很便宜，味道還正宗，讓人有歸屬感的美食。
大家有沒有那種只有在老家才能吃到的美食呢，歡迎評論區分享。
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