遼寧
今年回山東老家，終于又吃上了一口柴火飯，吃到了我惦記很久的柴火鍋巴。
小時候愛吃鍋巴，覺得那是饞。
長大了才知道，鍋巴的焦香味兒有醒脾的力量，胃口打開了，自然就愿意多吃點！
而且鍋巴這東西，是少見的，能在南北方人那里都獲得高評價的東西。
《本草綱目拾遺》中也有對“鍋焦”的介紹，夸它有消解食滯的力量。
有點像是我們之前做過的那個烤饅頭片，是一樣的道理。
不同的是，鍋巴的食材更簡單。
家里吃不完的剩米飯，重新烙一下就是一個養身的“土方子”。
平時脾胃弱一點的，隔三差五吃點這種焦食，帶走身體里的“濕”。
垃圾
家里的小灶做鍋巴，很難復刻大灶的香氣，但吃起來味道也不錯。
脆脆的帶著點嚼勁兒，還能當成零食吃。
- 米鍋巴 -
· 參考月齡 ·
12月以上，對食材不過敏的寶寶
· 食材準備 ·
剩米飯1碗
輔料：適量清水
以上食材僅代表制作量
不代表寶寶的一餐食
· 操作步驟 ·
01
之前沒吃完的剩米飯拿出來，剩的多就多做點，剩的少就少做點，看你們的實際情況來啊。
02
冷藏的米飯還是有點結實的，用筷子給米飯攪散。
03
發干的剩米飯里稍微加點清水進去，給所有米飯都拌開，變得這種粒粒分明的狀態就可以下鍋去烙了。
04
我這里用的是不粘鍋，所以不加油也可以烙的。加適量米飯到鍋里，鏟子給它鋪平開。
05
等到鍋里的鍋巴底面開始焦黃，就可以轉小火了。我會把上面一層多余的米飯刮一刮，重新放回碗里，就在鍋里剩下一張薄鍋巴。
06
鍋巴正反都要給它烙一烙，烙到這種焦酥的感覺，就可以出鍋了。
07
我自己還挺喜歡吃這種自己烙的鍋巴的，中間有點脆，外面是有點韌的口感。
自己家做有一個好處，就是不擔心里面會有重口的調味料。
吃到嘴里是濃濃的米香味兒，沒有別的了。
有愛吃脆的可以直接吃，也能直接煮成好喝的鍋巴粥。
享受鍋巴米香的同時，還可以補充一些津液，好喝不寡淡，咱們在家里都能做！
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