導讀：3月吃海鮮，建議大家：少吃海虹和梭魚，多吃這4樣，應季肥美

春天，萬物復蘇，海鮮市場也迎來了它的黃金季節。這個季節的海鮮，肉質飽滿，味道鮮美，是品嘗大海饋贈的最佳時機。然而，在眾多海鮮中，海虹和梭魚卻并非春日里的最佳選擇。

海虹雖然價格親民，但易受污染，食用后可能引起身體不適；梭魚則因生活環境及自身特點，腥味較重，口感不佳。因此，春天吃海鮮，建議大家少吃海虹和梭魚，轉而選擇以下四種應季肥美的海鮮佳肴。

一、皮皮蝦：春日里的鮮美使者

皮皮蝦，又稱蝦姑、蝦爬子，是春季不可錯過的美味。每年早春時節，皮皮蝦進入產卵期，此時的皮皮蝦肉質飽滿，味道鮮美，是不可多得的春日佳肴。皮皮蝦的烹飪方式多樣，無論是清蒸、紅燒還是椒鹽，都能讓人垂涎三尺。其中，椒鹽皮皮蝦更是大排檔的必點菜肴，外酥里嫩，香辣可口，讓人回味無窮。

椒鹽皮皮蝦做法：

將皮皮蝦清洗干凈，濾干水分，修剪尾部和頭部的刺以防食用時劃傷嘴巴。在蝦身撒上少量生粉，抓拌均勻。

起鍋燒油，油熱后下入皮皮蝦，慢慢炸至兩面金黃后撈出備用。

鍋留底油，蒜末、洋蔥下入鍋中炒出香味，然后下入青紅椒圈翻炒。緊接著加入料酒、生抽調味。

將炸好的皮皮蝦下入鍋中，最后撒上椒鹽粉和辣椒粉翻炒均勻即可出鍋享用。

二、鰻魚：肉質鮮美的海中貴族

鰻魚是海鮮愛好者的心頭好，肉質鮮美，帶有淡淡的甜味。春季是鰻魚的捕撈旺季，此時的鰻魚肉質鮮嫩，營養豐富，適合所有年齡段的食客。鰻魚的烹飪方式多樣，其中最為經典的是鰻魚飯，將烤好的鰻魚鋪在熱騰騰的米飯上，再淋上特制的醬汁，每一口都是滿滿的幸福感。

鰻魚飯做法：

（此處簡化為鰻魚的基本烹飪方法，因鰻魚飯制作涉及較多細節，且非本文重點）

將鰻魚清洗干凈，切成適當大小的塊狀。

用鹽、料酒、姜片等調料腌制鰻魚塊，腌制時間約15-20分鐘。

起鍋燒油，將腌制好的鰻魚塊煎至兩面金黃，熟透即可。

（如需制作鰻魚飯，可將煎好的鰻魚塊鋪在米飯上，淋上特制醬汁即可。）

三、蟶子：高蛋白低脂肪的春季美味

春天是蟶子的季節，此時的蟶子肉質肥美，無論是爆炒還是清蒸蘸汁，都十分美味。蟶子不僅口感鮮美，而且富含高蛋白、低脂肪、高鈣等營養成分，是春季不可多得的美味佳肴。

爆炒蟶子做法：

將蟶子清洗干凈，去除泥沙和雜質。

起鍋燒油，油熱后下入蒜末、姜片、辣椒等調料爆香。

將清洗干凈的蟶子下入鍋中，大火爆炒，加入料酒、生抽等調料調味。

炒至蟶子開口熟透即可出鍋享用。

四、帶魚：春季餐桌上的銀色瑰寶

帶魚是一種常見的海魚，春季的帶魚肉質細膩，富含蛋白質和多種營養物質。帶魚的烹飪方式多樣，可以紅燒、清蒸或煎炸，每一種做法都能讓帶魚的美味得以充分展現。紅燒帶魚更是家庭餐桌上的常見菜肴，色澤紅亮，味道鮮美，深受人們喜愛。

紅燒帶魚做法：

將帶魚處理干凈，洗凈切成段，用食鹽、姜絲、料酒腌制15-20分鐘。

腌制好的帶魚在煎制之前要用廚房用紙擦干水分。起鍋燒油，油熱后放入帶魚煎制。注意帶魚不要著急翻動，中火煎至金黃時再翻面繼續煎。

煎好后放入姜絲、蒜片、料酒、生抽、老抽、糖少許，加入一碗清水加蓋中火燜15分鐘。

轉大火收汁，撒上蔥花即可出鍋享用。

春日海鮮小貼士

在享受春日海鮮盛宴的同時，我們也需要注意一些食用小貼士。首先，海鮮中含有較多的寄生物和細菌，因此一定要確保海鮮煮熟滅菌后再食用，以免造成腹瀉等。其次，海鮮不食用時要進行冷凍處理，且不宜存放太久，以免變質。此外，由于海鮮中含有較多的碘元素、膽固醇等物質，特定人群需要謹慎食用海鮮。

春天是大自然賦予我們品嘗海鮮的最佳時節。避開易受污染的海虹和腥味較重的梭魚，選擇皮皮蝦、鰻魚、蟶子和帶魚這四種應季肥美的海鮮佳肴，不僅能讓我們享受到大海的饋贈，還能為身體提供豐富的營養物質。在享受美食的同時，也不要忘記遵循健康的飲食原則哦！