大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。春分是春天的第四個(gè)節(jié)氣，在這一天，太陽直射赤道，南北半球晝夜平分，此后北半球的光照時(shí)間變長，天氣也會(huì)越來越暖和，陽氣也會(huì)越來越足，我們可以經(jīng)常曬太陽補(bǔ)鈣了。春分過后，天氣會(huì)越來越熱，我們體內(nèi)的寒氣會(huì)慢慢排出去，熱量會(huì)慢慢增加，這時(shí)候不宜吃熱氣以及太溫補(bǔ)的食物，容易使內(nèi)熱加劇，出現(xiàn)喉嚨痛、皮膚干燥、發(fā)燒頭疼、燥熱不安、睡不踏實(shí)等問題，營養(yǎng)身體健康和生活質(zhì)量。羊肉比較溫補(bǔ)，適合冬天驅(qū)寒暖和，但是不適合春天食用，會(huì)加劇春燥。春分過后補(bǔ)營養(yǎng)，建議少吃羊肉，可以常吃這八道肉菜，滋補(bǔ)不上火，提高抵抗力和免疫力，健康過春天。下面，一起來看看這八道肉菜的做法步驟吧。

一、山藥玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，玉米，胡蘿卜，姜片，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、胡蘿卜和山藥削掉外皮，洗凈后切成小塊。玉米洗凈，瀝干水分剁成小塊。

3、將排骨、胡蘿卜、山藥、玉米和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮五十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

二、蘆筍口蘑炒蝦仁

準(zhǔn)備食材:蘆筍，蝦仁，口蘑，蒜粒。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段?？谀⑶逑锤蓛?，瀝干水分切成小塊。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，再放入料酒、生抽、黑胡椒碎，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蝦仁翻炒一會(huì)兒，炒至變色后盛出來備用。

5、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜粒和口蘑翻炒，炒軟后放入蘆筍翻炒均勻，加入生抽、蠔油和黑胡椒碎調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

三、冬瓜燜雞腿肉

準(zhǔn)備食材:雞腿，冬瓜，蔥段。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，再放入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。冬瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉翻炒，炒至變色后放入冬瓜翻炒，然后加入食鹽和適量清水，翻炒均勻后蓋上蓋子燜煮五分鐘。

3、冬瓜雞腿肉燜好后，翻炒收汁，撒上蔥段，即可出鍋裝盤開吃。

四、山藥肉片湯

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，姜片，蔥花，姜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入姜片、食鹽、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入姜末和蔥花炒出香味，再放入山藥翻炒一會(huì)兒，加入適量清水煮五分鐘。

3、山藥煮熟后，放入肉片煮熟，最后加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

五、番茄娃娃菜牛肉湯

準(zhǔn)備食材:牛肉，娃娃菜，番茄，蔥花。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成薄片，番茄洗凈后切成小塊，娃娃菜洗凈，瀝干水分切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒，炒出汁水后加入一碗清水，再放入娃娃菜煮三分鐘左右。

3、娃娃菜煮熟后，放入牛肉，加入食鹽調(diào)味，煮熟后撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

六、口蘑蒸肉片

準(zhǔn)備食材:瘦肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入醬油、蠔油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、口蘑清洗干凈，瀝干水分切成薄片，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的肉片，冷水上鍋蒸十五分鐘。

3、口蘑肉片蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

七、肉末豆腐炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:豬肉，嫩豆腐，雞蛋，料汁，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、料汁:碗中放入醬油、蠔油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻即可。雞蛋打入碗中，攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入肉末炒一下，炒至變色后，倒入料汁翻炒煮至濃稠，即可盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入豆腐煎一下，再倒入雞蛋液煎至定型，然后倒入肉醬翻炒均勻，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋裝盤開吃。

八、荷蘭豆炒雞胸肉

準(zhǔn)備食材:雞胸肉，荷蘭豆。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成小塊，放入料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、荷蘭豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈瀝干水分。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入荷蘭豆焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞胸肉翻炒，炒至兩面金黃，再放入荷蘭豆翻炒均勻。

4、接著放入蠔油和黑胡椒碎調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。