最近不知道啥原因，雞蛋突然就成了大熱食物，并且在一些雞蛋品牌，尤其是草雞蛋品牌的廣告宣傳中，仿佛有了一種“雞蛋必須能生吃的才叫好雞蛋的”錯覺。

在油鹽君周邊，也有很多生吃雞蛋習慣養成者。以前的一位同學，更是每天幾乎都要來一杯生雞蛋，還是大杯。沒錯，是論杯子，不是論個。他每天就像喝牛奶，喝果汁一樣，把生雞蛋打碎倒入杯子里，喝下去，據他表示，味道生鮮可口。

其實生吃雞蛋這事，在我們的鄰國日本極為普遍。比如一碗米飯，什么菜都不用的情況下，加點醬油打個雞蛋，吃飯問題也就解決了。出名的烏冬面，加上一點生雞蛋，撒一點蔥花，就有了一個詩意的名字“月見烏冬”。

雖然這些雞蛋賣的都比普通雞蛋貴許多，宣傳時候又多加以無菌、營養豐富等宣傳，可這些雞蛋和普通雞蛋到底有啥不同，真沒細菌么？它們是咋生產出來的？

普通生雞蛋里，會含有一些沙門氏菌或者李斯特菌，每個雞蛋或多或少都會有，所以生吃這些雞蛋后，就等于直接讓腸胃體驗了一次和細菌的親密接觸，是不推薦這樣做的。尤其是免疫力低的兒童和老人，更不建議嘗試生吃雞蛋。

值得一提的是，沙門氏菌的來源雖然不確定，但具有極大的傳染性。也就是一個本來好好的健康雞蛋，如果在儲存、物流過程中，恰好周邊有一個被傳染過沙門氏菌的雞蛋，那它就已經絕大概率的中招了。在我們無法判斷生吃的雞蛋是否含有沙門氏菌的時候，最好的方法就是直接做成熟食。畢竟沙門氏菌不耐高溫，高溫就是沙門氏菌的軟肋。

那市場上宣傳的可生食得雞蛋，又是咋來的？怎么售價那么貴？

在超市里，只要標準著可生食的雞蛋，價格注定不菲。比普通雞蛋要貴兩倍，甚至數倍，有人形容說，這價格把生食雞蛋打造成了雞蛋中的戰斗機了。

不過，生食雞蛋從誕生之日起，就過著和普通雞蛋不一樣的日子。從剛降生的那一刻，它們就已經經歷過了祖宗三代的體檢。也就是生產廠家會對生這顆雞蛋的母雞進行體檢，并且還要對生這只母雞的母雞，以及生這只母雞的母雞的母雞進行追溯，從某種程度上說，你吃的雞蛋的父母、祖父母、曾祖父母都必須健康，沒有攜帶病菌的歷史，這只雞蛋才有了邁出生食雞蛋的第一步。

母雞以及祖宗三代健康，并不代表生活環境也是健康的，所以對這只產蛋母雞的生活環境、飼料、水質等也要檢驗檢測，甚至有些廠家還要為雞舍建專門的空調和新風系統。

隨著雞蛋的誕生，殺菌系統也開始了自己的工作，一般先要經歷低溫巴氏消毒，之后還有紫外線殺毒。最后還要進行一套微生物檢測的程序，通過層層篩選之后，終于這只雞蛋可以出廠了。在運送過程中，這只雞蛋還要全程冷鏈。

我們都知道，羊毛出在羊身上，一顆雞蛋經歷了這么多，自然售價就要對得起這繁瑣的檢測和無菌環境了。

但為啥我們有時候明明花了很多錢，吃到了無菌的可食雞蛋，卻還是沒逃過胃腸的疼痛呢？是因為即便物流之前的過程做的再完善，在出售階段，以及進入自家冰箱的階段，還是會有被感染，失去可生食品質的可能性的。比如在貨架擺放時間過長，比如超市儲藏的溫度不夠，比如買到家后沒和普通雞蛋分開保存等等。

總之，可生吃雞蛋確實是可生吃的，如果不放心，那就徹底煮熟了吧，這樣至少不用提心吊膽了！您說呢？