每年三四月份高發(fā)！疾控中心緊急提醒！！

包埋保存的越冬肉、懸掛晾干的自制風(fēng)干肉、腌制熏制的肉制品、臭豆腐類的發(fā)酵豆制品……

生活中很多小伙伴，特別是牧區(qū)的小伙伴們偏愛這類“美食”，好吃歸好吃但是千萬要注意，這些食物有引發(fā)食源性肉毒中毒的危險！且致死率高！

我省每年都會發(fā)生由于攝入被肉毒毒素污染的食品引起的肉毒中毒事件！

肉毒毒素哪里來的？

肉毒梭菌在自然界中廣泛存在，經(jīng)常存在于土壤、腌制、密封發(fā)酵的食品中，如我省牧民的越冬肉、自制風(fēng)干肉、還有臭豆腐類的發(fā)酵豆制品等，肉毒梭菌的芽孢在缺少氧氣的環(huán)境中迅速繁殖，產(chǎn)生肉毒毒素。

肉毒毒素是生物毒素中毒性最強(qiáng)的一種，他可以導(dǎo)致肌肉麻痹，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡！！！

由于我省牧區(qū)牧民有食用“捂吉肉”及自制風(fēng)干肉的飲食習(xí)慣，需警惕肉毒中毒的發(fā)生！

建議大家要選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品，杜絕食用保存不當(dāng)有異味或發(fā)霉的越冬肉、自制風(fēng)干肉和自制的腌熏肉、發(fā)酵豆制品等食品。

近年來，由于物流的發(fā)達(dá)，肉毒毒素也經(jīng)常出現(xiàn)在真空包裝的即食食品中。旅游、出差時在外地購買的散裝熟肉制品不建議使用真空包裝，應(yīng)在冷藏條件下儲存和運(yùn)輸，并盡快食用。

肉毒中毒癥狀是什么？

肉毒中毒潛伏期一般為12～48小時，中毒患者早期通常有疲倦乏力、頭痛、頭暈等癥狀，后期可出現(xiàn)視力模糊、眼瞼下垂、聲音嘶啞、吞咽困難、呼吸困難等。

食用可疑食物后，一旦出現(xiàn)上述相關(guān)癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)治療，并及時聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行淖⑸淙舛究苟舅兀?/strong>

最后，祝愿大家都能安全、健康地享受美食！

來源：青海疾控、西寧晚報

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