錦濟堂肉骨茶

傲客自費試吃第 2757 家 嘗鮮評級通過第 962 家

說起肉骨茶，大家一定不陌生——南洋菜系中，就屬它最為 溫潤 。

在廈門，有這樣一家肉骨茶專門小店。

沒有華麗的裝潢，也沒有鋪天蓋地的宣傳，僅僅靠著一味“地道”默默經(jīng)營了十幾年。

出于對這份南洋風味的好奇，我們走進了這家藏在老商區(qū)里的“錦濟堂肉骨茶”，感受那跨越山海的美味。

推開錦濟堂的門，仿佛穿越到了古早年代的南洋街頭。

店主是一對和藹可親的夫妻，年輕時不愿分隔兩地，便毅然決定一起開一家小店。

那個時候，廈門的肉骨茶店屈指可數(shù)。

為了做出他們心中的地道風味，夫妻倆遠赴 馬來西亞 ，拜師學藝，將這份南洋美味帶回了廈門。

作為店里的招牌，這碗 原味肉骨茶 絕對不容錯過！

湯底由豬骨和十幾種藥材經(jīng)過數(shù)小時熬煮而成，色澤 油潤鮮亮 ，香氣撲鼻。

排骨已經(jīng)燉得軟爛入味，輕輕一戳便能 脫骨 。

肉質(zhì)鮮嫩多汁，帶著淡淡的藥材清香。

本來看到大蒜時我們還擔心湯會被搶了風頭，沒想到卻融合得十分和諧。

先單獨品過， 湯濃肉香 ，暖心暖胃。

再將靈魂 油條 浸泡在熱騰騰的肉骨茶中，吸飽了湯汁的油條外軟內(nèi)韌，一口下去，滿嘴都是幸福的味道！

一份 單人套餐 里除了肉骨茶和油條，還搭配了米飯、調(diào)味碟和時蔬，很是 豐富實惠 。

調(diào)味碟中的香菜和辣椒可以根據(jù)個人喜好添加醬油或原湯，增添風味。

時蔬會根據(jù)當天食材進行調(diào)整，保證新鮮。

我們選的是清炒娃娃菜，清新解膩。

如果你更喜歡喝湯，那可以點一份 純湯版 的肉骨茶。

沒有排骨的肉骨茶湯鮮香四溢，更顯清甜。

為了豐富口感，我們特意加了兩份小料—— 包心魚丸 和 爽脆豬腰 。

魚丸 Q彈爽滑 ，內(nèi)餡鮮美多汁。

豬腰處理得非常干凈，沒有一絲腥味，口感脆嫩彈牙。

不過，由于小料是先汆過水才加入，湯底會比原味肉骨茶 清淡一些 。

除了肉骨茶，店里的 炒菜 也值得一試！

香菇滑雞絕對是桌桌必點的下飯好菜。

雞腿切塊后和香菇一起炒制，整道菜 醬香濃郁 ，雞肉鮮嫩多汁。

香菇吸飽了雞肉的湯汁，軟糯鮮香。

有了這道完全可以多吃一碗飯！

這道爆炒豬肝出乎意料的好味，火候掌握得恰到好處。

切得 偏厚 的豬肝經(jīng)過大火爆炒，外層微微焦香，內(nèi)里卻依然保持著嫩滑的口感。

調(diào)味咸香適中，搭配上菜椒和洋蔥，口感層次更加豐富。

一碗肉骨茶，承載著老板對于南洋風味的堅持，也承載著無數(shù)人對于這味溫潤的喜愛。

這家經(jīng)營了 十幾年 的老店早已收獲了不少人的芳心，據(jù)老板娘說，有一位常來廈門出差的福州人每次進島都會提前打電話訂餐，足見這份肉骨茶的魅力。

濕漉漉的初春，來一碗肉骨茶再合適不過了！