福建
在廈門找到江西人的年味密碼！這家新開業(yè)的「贛年味」用鐵鍋現(xiàn)炒的江湖氣，把整座江西村宴搬進(jìn)了城市CBD。當(dāng)滾燙的糍粑槌砸出第一聲響，我確信這就是福建最"贛"的年味打開方式！
剛踏進(jìn)「贛年味」，就被熱氣騰騰的"打糍粑"拽進(jìn)時光機(jī)。木槌與石臼碰撞的砰砰聲里，糯米在圍觀食客的喝彩中漸成綿綢。這是江西老表過年的保留節(jié)目——每捶打三下?lián)Q人接力，直到糯米化作Q彈云團(tuán)，裹上花生芝麻白糖，瞬間搶空的場景讓寒冬都熱烈起來。
老板是江西人，把"村宴不低于12道"的規(guī)矩刻進(jìn)DNA。明檔廚房里火光沖天，穿白褂的師傅顛鍋如舞龍，食材在鐵鍋里噼啪作響。在這里吃飯要講究"三現(xiàn)主義"：凌晨現(xiàn)摘的井岡山豆角還在滴露水，鄱陽湖小黃魚閃著銀鱗躍上砧板，連咸蛋黃都是當(dāng)天現(xiàn)磕的流沙質(zhì)地。
年味十二道硬核拆解，這些招牌菜不容錯過！
四兄弟平鍋小黃魚：鄱陽湖野生小黃魚，每日新鮮捕撈到店鐵鍋持續(xù)加熱逼出焦香，蒜瓣肉浸在金黃湯汁里，配酒釀饅頭蘸汁絕殺。
甲魚醬燒土雞煲：江湖人稱"霸王別姬"，甲魚膠質(zhì)與走地雞的纏綿足足燉滿6小時，湯汁金黃濃郁，肉質(zhì)緊實有嚼勁,膠原蛋白滿滿。
蟹腳撈粉：東山新鮮捕撈蟹腳，每日配送到店。景德鎮(zhèn)辣醬炒制的蟹鉗堆成小山，底下藏著吸飽鮮辣的江西米粉。鮮香與麻辣的味蕾碰撞，嗦粉啃蟹的雙重快感！
咸蛋黃炒蝦：每只蝦都裹著起沙流油的咸蛋黃鎧甲，連殼嘬才過癮！
在預(yù)制菜橫行的年代，這里倔強(qiáng)得像頭老黃牛。菜要現(xiàn)摘、肉要現(xiàn)切、火要燒旺，吃進(jìn)嘴里的飯菜才有煙火氣！最震撼的是人均四五十的價格——老板放話："江西人擺宴，講究虧本也要掙面子！"
鴨鴨帶你吃：
贛年味?江西村宴菜(后埔店)
地址：廈門市湖里區(qū)金尚路102號
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