送孩子上學，趁著孩子上學的時間順帶到附近的市場溜了一圈，市場滿目琳瑯的人，大家都為了給家人準備營養美食挑選食材。

剛好在菜市場看到一些黃海蠣，這一種黃色海蠣少見，但是口感特別好。好小個的黃海麗，但是它的口感會比一般的海蠣好很多，海蠣我們又被它稱之為牡蠣，是一種生活在海洋中的軟體動物。在春天溫度上升，海蠣的肉質也變得更加肥美，口感好，營養更為豐富。

初春后是一個養生孩子，長個的時候海蠣一定不要錯過，它是我們餐桌上的營養明星，特別是家里有孩子長個的話，更不要錯過。

海蠣中含有豐富的蛋白質，鈣，鐵，鋅，鎂等營養物質，特別是里面的鈣跟鋅是生長發育不可缺少營養成分。

可以促進骨骼跟牙齒的生長，對于我們生長發育起到很大的幫助，鋅元素是助力成長，還可以增強代謝能力。每100克的海蠣中含有131克鈣元素，里面的鋅元素更是高達71.2毫克，高于豬肉跟牛肉的營養價值。

海蠣的營養高做法簡單，我們喜歡用它做醬油水，煮湯，炒著吃或者是做成海蠣煎。海蠣煎是我們家天天吃不膩的食材，把它放在鍋里面加點蔥蒜，一起煎一煎，好吃美味，還營養孩子也喜歡。

看似簡單的海蠣煎，在做的過程也是非常的有講究，一定要加點剩粥可以增加它的粘性，使得口感更加q彈，而煎煮的過程更是要注意火候，掌握好這一些，煎出來才好吃。

準備食材:

海蠣，青蒜苗，地瓜粉，剩粥，食鹽，雞蛋，食用油，蠔油，醬油

具體做法:

海蠣的話要選用這一種黃海蠣，個頭很小，但是它的味道會好很多，口感也特別不錯。市場上會相對于普通的海蠣價格貴一些，不過真的好吃？把它買回來放盆里面，加入清水清洗一下，洗干凈。清洗海蠣的時候不用加地瓜粉，簡單的洗一洗就可以了，因為它生長在海蠣殼里面，不會臟。

現在是蒜苗的季節，蒜苗口感好，味道香，把備好的蒜苗放盆里面洗干凈，清洗的時候記得將老黃葉去掉。處理干凈之后的蒜苗，切成小段，切好放一旁。蒜苗莖如果說比較老的話，我們就不要加進去了。

準備一個盆，然后將海蠣放在盆里面，放入青蒜苗，再打入兩個雞蛋，接著放入一碗的剩粥。

加入粥煮出來的海蠣煎會更加q彈好吃，然后放入食鹽，蠔油，醬油調一下味道。

用筷子給它們拌一拌，攪拌均勻，拌勻之后這一個面糊就完成。

接下來就是開始煎，在煎海蠣的話，盡量選用平底鍋。平底鍋，好操作。鍋中放入油，用熱油潤一下鍋，然后把面糊放進去，用鏟子輕輕地攤開。

在煎煮的時候要也晃動鍋身，沿著鍋邊沿著轉動的煎煮，這樣受熱更均勻，而且不容易煮焦。

把鍋里面的海蠣底部煎煮至金黃色，我們再給它翻另外一個面，放著慢慢煎一下。

把食材底部煎至兩面金黃，而且焦香的狀態之后，我們就可以出鍋了。

海蠣煎好之后，盛出就可以吃了，這樣做出來海蠣我們就放上適量的番茄醬，然后沾著醬汁吃特別的好吃。QQ彈彈的，新鮮美味。