近日，備受矚目的第七屆iSEE全球食品創新獎（簡稱iSEE創新獎）評選結果揭曉。楊掌柜憑借其在品類創新、技術突破及市場影響力方面的卓越表現，在此次4678個參獎案例評選中脫穎而出，斬獲“年度最具價值創新品牌” 大獎。

不僅如此，楊掌柜粉面菜蛋系列、真有系列榮獲“第七屆iSEE創新品牌百強”，且旗下5款產品獲得全球美味獎星級評定，成為食品行業矚目的焦點。

這一殊榮不僅是對楊掌柜二十年深耕速食領域的高度認可，更標志著中國方便速食行業正從“同質化競爭” 邁向 “價值創新驅動” 的新紀元。作為粉面菜蛋品類的開創者與領導者，楊掌柜以 “產品即戰略” 的思維重構行業格局，用持續迭代的創新能力詮釋了 “品類新貴” 的深層內涵，更以自身創新成果為行業提供了“如何以品類升級應對內卷化競爭”的范本。

從細分品類到行業標桿

楊掌柜創新賦能破局之道

據了解，iSEE全球獎共設立【iSEE全球食品創新獎】與【iSEE全球美味獎】兩大獎項，堅持“國際標準+獨立權威評審+非商業化”，致力于打造一套衡量食品飲料創新以及新中國味的黃金標準，發現、表彰、傳播卓越的“創新”與“美味”標桿，賦能食品產業創新發展，向全球邀約，向世界展示，成為食品飲料行業的【信任背書】與【國際名片】，為創新品牌提供【營銷賦能】。

而第七屆iSEE全球獎自去年9月20日報名開啟以來，已累計吸引來自中國、日韓、歐洲、北美、澳洲等全球國家地區的企業積極提報，聚攏了國際巨頭、本土頭部、傳統升級、新銳先鋒等具有創新活力的品牌。

在納食看來，楊掌柜之所以能在激烈的市場競爭中脫穎而出，得益于其在健康美食品類的創新及打造爆品的能力。在方便食品行業增速放緩、同質化競爭激烈的背景下，楊掌柜敏銳捕捉到消費者對“健康化、差異化、場景化” 需求的升級趨勢。2016年，其創新性地將粉、面、菜、蛋四種食材融合，開創“粉面菜蛋”這一新品類，一舉打破傳統方便面“單一面餅+簡單配料”的固有模式。這一顛覆性設計不僅解決了消費者“吃不飽、營養單一”的痛點，更以“一碗頂飽、四種體驗”的差異化定位開辟了全新賽道。

此后，通過持續迭代與場景細分鞏固市場地位，針對“一人食”場景推出mini裝，針對學生群體開發高性價比袋裝產品，結合地域特色推出港式肥汁味、重慶火鍋味、河南胡辣湯味等，形成覆蓋多人群、多場景的產品矩陣。據尚普咨詢數據顯示，自2017年至2024年，楊掌柜粉面菜蛋連續八年穩居全國粉面菜蛋銷量與銷售額第一，市場份額超過55%。其中，金湯肥?？谖秵纹纺赇N售額突破7億元，成為繼紅燒牛肉、老壇酸菜口味之后的現象級爆款。艾媒咨詢也進一步指出，粉面菜蛋品類市場規模從2022年的14億元預計將增長至2025年的50億元，年復合增長率達30%，而楊掌柜憑借先發優勢與持續創新，已形成“品類即品牌”的強認知壁壘。

楊掌柜的成功源于其在傳統方便面陷入價格戰時，楊掌柜率先通過“粉面菜蛋”重新定義了方便食品的價值維度：7種蔬菜包與鹵蛋提升營養均衡度，低溫真空和面技術優化口感，使產品從“充饑食品”升級為 “品質速食”。這種“以用戶體驗為中心”的創新邏輯，為行業提供了從紅海突圍的范本。

從工藝革新到生態構建

楊掌柜多元構筑技術壁壘

楊掌柜的創新不僅停留在產品形態，更體現在全鏈條的技術突破上。在研發方面，粉面菜蛋的粉絲采用獨特漏粉技術，通過精準控制淀粉糊化溫度與壓力，實現 “3分鐘沖泡即達堂食口感”；面餅則引入低溫真空和面工藝，結合二次醒發與七道輥壓切絲技術，使面條的吸水率提升20%，彈性與爽滑度顯著增強。還有高人拉面”率先采用獨特擠絲拉伸、冷凍調質等工藝技術，優化了切刀橫刃參數，解決了小麥面粉與紅薯淀粉糊化、粘性不一致問題，實現了粉面的有機融合，提升了面條的爽滑勁道感。

在生產端，楊掌柜構建了“智能化柔性生產線”，可實現多品類快速切換，充分保障經銷商貨品需求。同時，企業通過數字化供應鏈管理系統，將原料采購、生產排期、物流配送全流程納入智能監控，庫存周轉率較行業平均水平提升35%。此外，還與西門子數字營銷等展開占領合作，基于終端動銷數據優化產品策略，實現從研發到渠道的精準閉環，進而打造出款款爆品，消費者滿意的美味速食產品，在這種“技術+效率+數據”三管齊下模式下，使楊掌柜在激烈競爭中始終保持著品質穩定性、迭代速度又快有準，更大大降低成本，為經銷商爭取到更大利潤空間。

值得關注的是，楊掌柜正從單一產品創新向生態化布局延伸，其推出的“高人拉面” 系列進一步拓展非油炸速食賽道，通過擠絲拉伸與冷凍調質工藝解決了傳統拉面復水性差的難題，還原出堂食拉面般“軟滑勁道”的口感，并且創新性的推出了飄香芝麻味+花生、港式肥汁味+吸汁爆蛋、山椒肥牛味+鹵蛋、濃情番茄味+花生等豐富化的口味體系，深受年輕消費者群體青睞。2024年6月，楊掌柜又推出真有系列，打造出蟲草花雞絲面和雪菜黃花魚兩款產品，憑借真材實料的配料，一經上市就獲得了消費群體的關注和追捧。

這種 “品類矩陣化” 策略，不僅鞏固了其在校園渠道的絕對優勢（覆蓋全國80%以上高校），更向家庭、辦公等場景滲透，實現用戶生命周期價值的最大化。以年輕消費者訴求，不斷創新，進而構建屬于楊掌柜獨有的產品“護城河”。

從產品創新到文化共鳴

楊掌柜塑造獨有品牌勢能

在iSEE評審標準中，“呼應新需求、升級體驗”“品牌化能力”是衡量企業長期價值的關鍵指標。

楊掌柜通過年輕化營銷與價值觀輸出，成功將產品創新升維為文化符號。如五四青年節短片《青年就敢不像樣》以“反內卷”為主題，與Z世代消費者形成情感共鳴；畢業季、開學季主題活動則通過場景化營銷強化品牌認同，冬天的第一碗面則通過暖心舉動強化品牌懂消費者的暖心一面，而前不久2025成都世遺馬拉松，楊掌柜作為官方唯一指定方便面產品，為數萬名馬拉松運動愛好者提供更健康的補給服務，為賽事運動注入健康能量。與年輕人間的品牌互動，也讓楊掌柜據艾媒咨詢調研顯示，楊掌柜在18-30歲消費者中的品牌認知度達67%，遠超行業平均水平。

值得一提的是，楊掌柜的創新實踐正在重塑行業競爭邏輯。面對康師傅、統一、今麥郎、白象等巨頭的跟進，其并未陷入價格戰，而是通過 “技術專利化、產品差異化、品牌情感化” 構建護城河。2024 年，楊掌柜還聯合中國食品科學技術學會發布《粉面菜蛋品類白皮書》，從原料標準、工藝規范到營養指標進行系統化定義，推動品類向規范化、高端化發展。這種 “開放共創” 的姿態，彰顯了龍頭企業的行業擔當。

結語

從區域品牌到行業領軍者，楊掌柜的二十年歷程印證了“創新是唯一護城河”的商業邏輯。其以品類開創者的姿態，打破了康統巨頭壟斷的速食格局，更以技術、產品與品牌的三重突破，為行業注入增長新動能。多項iSEE獎項的加冕，不僅是對其過去成就的肯定，更是對中國食品創新力量的鼓舞。在消費升級與技術變革交織的時代，楊掌柜以品類革命者的姿態，為中國品牌從 “跟隨者” 到 “引領者” 的轉型提供了生動范例。