近日，備受矚目的第七屆iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)（簡(jiǎn)稱(chēng)iSEE創(chuàng)新獎(jiǎng)）評(píng)選結(jié)果揭曉。楊掌柜憑借其在品類(lèi)創(chuàng)新、技術(shù)突破及市場(chǎng)影響力方面的卓越表現(xiàn)，在此次4678個(gè)參獎(jiǎng)案例評(píng)選中脫穎而出，斬獲“年度最具價(jià)值創(chuàng)新品牌” 大獎(jiǎng)。

不僅如此，楊掌柜粉面菜蛋系列、真有系列榮獲“第七屆iSEE創(chuàng)新品牌百?gòu)?qiáng)”，且旗下5款產(chǎn)品獲得全球美味獎(jiǎng)星級(jí)評(píng)定，成為食品行業(yè)矚目的焦點(diǎn)。

這一殊榮不僅是對(duì)楊掌柜二十年深耕速食領(lǐng)域的高度認(rèn)可，更標(biāo)志著中國(guó)方便速食行業(yè)正從“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)” 邁向 “價(jià)值創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)” 的新紀(jì)元。作為粉面菜蛋品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng)者與領(lǐng)導(dǎo)者，楊掌柜以 “產(chǎn)品即戰(zhàn)略” 的思維重構(gòu)行業(yè)格局，用持續(xù)迭代的創(chuàng)新能力詮釋了 “品類(lèi)新貴” 的深層內(nèi)涵，更以自身創(chuàng)新成果為行業(yè)提供了“如何以品類(lèi)升級(jí)應(yīng)對(duì)內(nèi)卷化競(jìng)爭(zhēng)”的范本。

從細(xì)分品類(lèi)到行業(yè)標(biāo)桿

楊掌柜創(chuàng)新賦能破局之道

據(jù)了解，iSEE全球獎(jiǎng)共設(shè)立【iSEE全球食品創(chuàng)新獎(jiǎng)】與【iSEE全球美味獎(jiǎng)】?jī)纱螵?jiǎng)項(xiàng)，堅(jiān)持“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)+獨(dú)立權(quán)威評(píng)審+非商業(yè)化”，致力于打造一套衡量食品飲料創(chuàng)新以及新中國(guó)味的黃金標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)、表彰、傳播卓越的“創(chuàng)新”與“美味”標(biāo)桿，賦能食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，向全球邀約，向世界展示，成為食品飲料行業(yè)的【信任背書(shū)】與【國(guó)際名片】，為創(chuàng)新品牌提供【營(yíng)銷(xiāo)賦能】。

而第七屆iSEE全球獎(jiǎng)自去年9月20日?qǐng)?bào)名開(kāi)啟以來(lái)，已累計(jì)吸引來(lái)自中國(guó)、日韓、歐洲、北美、澳洲等全球國(guó)家地區(qū)的企業(yè)積極提報(bào)，聚攏了國(guó)際巨頭、本土頭部、傳統(tǒng)升級(jí)、新銳先鋒等具有創(chuàng)新活力的品牌。

在納食看來(lái)，楊掌柜之所以能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，得益于其在健康美食品類(lèi)的創(chuàng)新及打造爆品的能力。在方便食品行業(yè)增速放緩、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，楊掌柜敏銳捕捉到消費(fèi)者對(duì)“健康化、差異化、場(chǎng)景化” 需求的升級(jí)趨勢(shì)。2016年，其創(chuàng)新性地將粉、面、菜、蛋四種食材融合，開(kāi)創(chuàng)“粉面菜蛋”這一新品類(lèi)，一舉打破傳統(tǒng)方便面“單一面餅+簡(jiǎn)單配料”的固有模式。這一顛覆性設(shè)計(jì)不僅解決了消費(fèi)者“吃不飽、營(yíng)養(yǎng)單一”的痛點(diǎn)，更以“一碗頂飽、四種體驗(yàn)”的差異化定位開(kāi)辟了全新賽道。

此后，通過(guò)持續(xù)迭代與場(chǎng)景細(xì)分鞏固市場(chǎng)地位，針對(duì)“一人食”場(chǎng)景推出mini裝，針對(duì)學(xué)生群體開(kāi)發(fā)高性?xún)r(jià)比袋裝產(chǎn)品，結(jié)合地域特色推出港式肥汁味、重慶火鍋味、河南胡辣湯味等，形成覆蓋多人群、多場(chǎng)景的產(chǎn)品矩陣。據(jù)尚普咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，自2017年至2024年，楊掌柜粉面菜蛋連續(xù)八年穩(wěn)居全國(guó)粉面菜蛋銷(xiāo)量與銷(xiāo)售額第一，市場(chǎng)份額超過(guò)55%。其中，金湯肥牛口味單品年銷(xiāo)售額突破7億元，成為繼紅燒牛肉、老壇酸菜口味之后的現(xiàn)象級(jí)爆款。艾媒咨詢(xún)也進(jìn)一步指出，粉面菜蛋品類(lèi)市場(chǎng)規(guī)模從2022年的14億元預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)至2025年的50億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30%，而楊掌柜憑借先發(fā)優(yōu)勢(shì)與持續(xù)創(chuàng)新，已形成“品類(lèi)即品牌”的強(qiáng)認(rèn)知壁壘。

楊掌柜的成功源于其在傳統(tǒng)方便面陷入價(jià)格戰(zhàn)時(shí)，楊掌柜率先通過(guò)“粉面菜蛋”重新定義了方便食品的價(jià)值維度：7種蔬菜包與鹵蛋提升營(yíng)養(yǎng)均衡度，低溫真空和面技術(shù)優(yōu)化口感，使產(chǎn)品從“充饑食品”升級(jí)為 “品質(zhì)速食”。這種“以用戶(hù)體驗(yàn)為中心”的創(chuàng)新邏輯，為行業(yè)提供了從紅海突圍的范本。

從工藝革新到生態(tài)構(gòu)建

楊掌柜多元構(gòu)筑技術(shù)壁壘

楊掌柜的創(chuàng)新不僅停留在產(chǎn)品形態(tài)，更體現(xiàn)在全鏈條的技術(shù)突破上。在研發(fā)方面，粉面菜蛋的粉絲采用獨(dú)特漏粉技術(shù)，通過(guò)精準(zhǔn)控制淀粉糊化溫度與壓力，實(shí)現(xiàn) “3分鐘沖泡即達(dá)堂食口感”；面餅則引入低溫真空和面工藝，結(jié)合二次醒發(fā)與七道輥壓切絲技術(shù)，使面條的吸水率提升20%，彈性與爽滑度顯著增強(qiáng)。還有高人拉面”率先采用獨(dú)特?cái)D絲拉伸、冷凍調(diào)質(zhì)等工藝技術(shù)，優(yōu)化了切刀橫刃參數(shù)，解決了小麥面粉與紅薯淀粉糊化、粘性不一致問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了粉面的有機(jī)融合，提升了面條的爽滑勁道感。

在生產(chǎn)端，楊掌柜構(gòu)建了“智能化柔性生產(chǎn)線”，可實(shí)現(xiàn)多品類(lèi)快速切換，充分保障經(jīng)銷(xiāo)商貨品需求。同時(shí)，企業(yè)通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，將原料采購(gòu)、生產(chǎn)排期、物流配送全流程納入智能監(jiān)控，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率較行業(yè)平均水平提升35%。此外，還與西門(mén)子數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)等展開(kāi)占領(lǐng)合作，基于終端動(dòng)銷(xiāo)數(shù)據(jù)優(yōu)化產(chǎn)品策略，實(shí)現(xiàn)從研發(fā)到渠道的精準(zhǔn)閉環(huán)，進(jìn)而打造出款款爆品，消費(fèi)者滿(mǎn)意的美味速食產(chǎn)品，在這種“技術(shù)+效率+數(shù)據(jù)”三管齊下模式下，使楊掌柜在激烈競(jìng)爭(zhēng)中始終保持著品質(zhì)穩(wěn)定性、迭代速度又快有準(zhǔn)，更大大降低成本，為經(jīng)銷(xiāo)商爭(zhēng)取到更大利潤(rùn)空間。

值得關(guān)注的是，楊掌柜正從單一產(chǎn)品創(chuàng)新向生態(tài)化布局延伸，其推出的“高人拉面” 系列進(jìn)一步拓展非油炸速食賽道，通過(guò)擠絲拉伸與冷凍調(diào)質(zhì)工藝解決了傳統(tǒng)拉面復(fù)水性差的難題，還原出堂食拉面般“軟滑勁道”的口感，并且創(chuàng)新性的推出了飄香芝麻味+花生、港式肥汁味+吸汁爆蛋、山椒肥牛味+鹵蛋、濃情番茄味+花生等豐富化的口味體系，深受年輕消費(fèi)者群體青睞。2024年6月，楊掌柜又推出真有系列，打造出蟲(chóng)草花雞絲面和雪菜黃花魚(yú)兩款產(chǎn)品，憑借真材實(shí)料的配料，一經(jīng)上市就獲得了消費(fèi)群體的關(guān)注和追捧。

這種 “品類(lèi)矩陣化” 策略，不僅鞏固了其在校園渠道的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)（覆蓋全國(guó)80%以上高校），更向家庭、辦公等場(chǎng)景滲透，實(shí)現(xiàn)用戶(hù)生命周期價(jià)值的最大化。以年輕消費(fèi)者訴求，不斷創(chuàng)新，進(jìn)而構(gòu)建屬于楊掌柜獨(dú)有的產(chǎn)品“護(hù)城河”。

從產(chǎn)品創(chuàng)新到文化共鳴

楊掌柜塑造獨(dú)有品牌勢(shì)能

在iSEE評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)中，“呼應(yīng)新需求、升級(jí)體驗(yàn)”“品牌化能力”是衡量企業(yè)長(zhǎng)期價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)。

楊掌柜通過(guò)年輕化營(yíng)銷(xiāo)與價(jià)值觀輸出，成功將產(chǎn)品創(chuàng)新升維為文化符號(hào)。如五四青年節(jié)短片《青年就敢不像樣》以“反內(nèi)卷”為主題，與Z世代消費(fèi)者形成情感共鳴；畢業(yè)季、開(kāi)學(xué)季主題活動(dòng)則通過(guò)場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo)強(qiáng)化品牌認(rèn)同，冬天的第一碗面則通過(guò)暖心舉動(dòng)強(qiáng)化品牌懂消費(fèi)者的暖心一面，而前不久2025成都世遺馬拉松，楊掌柜作為官方唯一指定方便面產(chǎn)品，為數(shù)萬(wàn)名馬拉松運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者提供更健康的補(bǔ)給服務(wù)，為賽事運(yùn)動(dòng)注入健康能量。與年輕人間的品牌互動(dòng)，也讓楊掌柜據(jù)艾媒咨詢(xún)調(diào)研顯示，楊掌柜在18-30歲消費(fèi)者中的品牌認(rèn)知度達(dá)67%，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。

值得一提的是，楊掌柜的創(chuàng)新實(shí)踐正在重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)邏輯。面對(duì)康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象等巨頭的跟進(jìn)，其并未陷入價(jià)格戰(zhàn)，而是通過(guò) “技術(shù)專(zhuān)利化、產(chǎn)品差異化、品牌情感化” 構(gòu)建護(hù)城河。2024 年，楊掌柜還聯(lián)合中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布《粉面菜蛋品類(lèi)白皮書(shū)》，從原料標(biāo)準(zhǔn)、工藝規(guī)范到營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)化定義，推動(dòng)品類(lèi)向規(guī)范化、高端化發(fā)展。這種 “開(kāi)放共創(chuàng)” 的姿態(tài)，彰顯了龍頭企業(yè)的行業(yè)擔(dān)當(dāng)。

結(jié)語(yǔ)

從區(qū)域品牌到行業(yè)領(lǐng)軍者，楊掌柜的二十年歷程印證了“創(chuàng)新是唯一護(hù)城河”的商業(yè)邏輯。其以品類(lèi)開(kāi)創(chuàng)者的姿態(tài)，打破了康統(tǒng)巨頭壟斷的速食格局，更以技術(shù)、產(chǎn)品與品牌的三重突破，為行業(yè)注入增長(zhǎng)新動(dòng)能。多項(xiàng)iSEE獎(jiǎng)項(xiàng)的加冕，不僅是對(duì)其過(guò)去成就的肯定，更是對(duì)中國(guó)食品創(chuàng)新力量的鼓舞。在消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)變革交織的時(shí)代，楊掌柜以品類(lèi)革命者的姿態(tài)，為中國(guó)品牌從 “跟隨者” 到 “引領(lǐng)者” 的轉(zhuǎn)型提供了生動(dòng)范例。