導讀：清明時節，記得多吃4道時令菜，清淡營養防春燥，神清氣明精神好

清明時節，春風和煦，萬物復蘇，正是調養身體、享受美食的好時節。隨著氣溫的逐漸升高，人體新陳代謝加快，但也容易出現春燥現象，如口干舌燥、上火便秘等。此時，多吃一些清淡營養的時令蔬菜，不僅能有效防止春燥，還能讓人神清氣爽，精神煥發。今天，就為大家推薦四道適合清明時節食用的時令菜，讓大家在品味春天味道的同時，也能收獲健康與愉悅。

一、香椿炒雞蛋——清熱解毒，健胃理氣

香椿是清明時節的特色蔬菜之一，其嫩芽味道鮮美，富含多種維生素和礦物質，被譽為“樹上蔬菜”。香椿不僅具有獨特的香氣，還清熱解毒、健胃理氣，特別適合春季食用。

推薦做法：香椿炒雞蛋

食材準備：香椿100克、雞蛋3個、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

準備香椿：將香椿洗凈，去掉老根和葉子，切成細末備用。注意，香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，烹飪前最好用開水焯燙30秒，以去除有害物質。

打雞蛋液：將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻成為雞蛋液備用。

炒香椿：鍋中加入適量的食用油，燒熱后倒入香椿末，用中小火翻炒片刻，讓香椿釋放出香味。

加入雞蛋液：待香椿釋放出香味后，倒入打好的雞蛋液，用筷子迅速攪拌均勻，讓雞蛋液和香椿充分混合。

翻炒至熟透：用鍋鏟不斷地翻動，讓雞蛋液均勻地裹在香椿上，炒至雞蛋熟透，香椿也變軟即可。

出鍋裝盤：根據個人口味適量加入鹽調味，再翻炒均勻即可出鍋裝盤享用。

二、薺菜拌豆干——清肺祛濕，增強免疫力

薺菜是春季常見的野菜之一，其營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鐵、維生素K等營養素，清肺祛濕、增強免疫力。清明時節，適量食用薺菜，不僅滋補身體，還幫助身體排出春季積累的濕氣。

推薦做法：薺菜拌豆干

食材準備：薺菜200克、五香豆腐干100克、油炸花生米50克、生抽、香醋、鹽、糖、香油適量。

制作步驟：

準備薺菜：新鮮薺菜清洗干凈泥土，挑去黃葉和雜質，用淡鹽水浸泡20分鐘。鍋中加入足量清水，水熱后加入少許鹽和油，將薺菜倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出后過涼備用。

處理薺菜：過涼后的薺菜用手攥出多余的水分，團成一個個的菜團子，然后切成碎末備用。五香豆腐干也切成丁備用。

炸花生米：花生米用開水浸泡5分鐘，瀝干水分倒入涼鍋中，加入少許冷油拌勻，開小火煸炒至金黃酥脆，盛出備用。

拌制涼菜：將準備好的薺菜、豆干、花生米一起放入大盤中，再加入生抽、香醋、鹽、糖、香油等調味料，拌勻即可食用。

三、春筍三鮮湯——清熱利尿，促進消化

春筍是清明時節的時令蔬菜之一，其鮮嫩多汁，入口清脆，富含膳食纖維、植物蛋白和多種礦物質。春筍味道好，清熱利尿、促進消化，是春季餐桌上的美味佳肴。

推薦做法：春筍三鮮湯

食材準備：春筍200克、蝦仁100克、雞胸肉150克（或豬骨200克）、干貝適量（可選）、枸杞適量、姜片3-4片、料酒適量、食鹽適量、白胡椒粉適量、清湯或清水適量、香蔥適量（可選）。

制作步驟：

準備材料：春筍去殼、去老根，切成薄片；蝦仁清洗干凈，挑去蝦線；雞胸肉或豬骨洗凈后切塊；干貝提前浸泡發軟。

焯水：鍋中加入足夠的水，將雞胸肉（或豬骨）、蝦仁和干貝一同放入，加入姜片，開火煮沸，去腥出浮沫，撈出并用清水沖洗干凈。

炒春筍：另起鍋加熱，加入少許油，放入切好的春筍片，翻炒2-3分鐘，至春筍變軟，出香味。

煮湯底：鍋中加入清湯或清水，加入處理過的雞胸肉（或豬骨）、焯過水的蝦仁、干貝和姜片，煮沸后撇去浮沫，轉小火慢慢燉煮約30分鐘，使湯底變得濃郁。

加入春筍：燉湯時，將炒過的春筍片放入鍋中繼續燉煮15分鐘，讓春筍的清香融入湯中。

調味：燉好后，加入適量的食鹽、白胡椒粉調味。如果喜歡清香的味道，可以放入一些枸杞，再燉煮5分鐘，讓枸杞的營養成分和香味溶入湯中。

完成裝盤：最后，湯燉好后盛出，撒上香蔥段裝飾即可趁熱飲用。

四、菠菜拌粉條——補血養顏，潤腸通便

菠菜是春季常見的綠色蔬菜之一，其營養豐富，含有豐富的葉酸、鐵、鈣等營養成分，潤腸通便。清明時節，適量食用菠菜，增強體質，保持肌膚水潤光澤。

推薦做法：菠菜拌粉條

食材準備：菠菜200克、紅薯粉條100克、蒜適量、干辣椒適量、白芝麻適量、生抽、蠔油、香醋、鹽、糖適量。

制作步驟：

準備菠菜：菠菜清洗干凈，在開水中焯燙1分鐘，焯燙時加入少許鹽和油，以保持菠菜顏色翠綠不發黃。焯好后撈出瀝干水分備用。

準備粉條：紅薯粉條提前用溫水泡軟，之后在開水中煮3分鐘，煮好后撈出過涼備用。

炒香調料：鍋中燒熱油，爆香干辣椒和蒜末，蒜末金黃后關火。往鍋中加入生抽、蠔油、香醋、鹽、糖等調味料，攪拌均勻備用。

拌制涼菜：將菠菜和粉條裝入大盤中，淋上調好的料汁，所有食材一起拌勻。最后撒上少許熟的白芝麻提香即可食用。

結語

清明時節，多吃這四道時令菜，不僅能有效防止春燥，還能滋補身體，讓人神清氣爽，精神煥發。在享受美食的同時，也能感受到春天的氣息和生命的活力。讓我們一起順應時節，合理膳食，迎接一個健康、美好的春天吧！