清明后，蘿卜白菜靠邊站，建議多吃這4種“黃金菜”，營(yíng)養(yǎng)又美味

清明過(guò)后，春天溫暖，各種新鮮時(shí)令蔬菜瓜果成熟上市，因此大家要跟隨季節(jié)，做健康、綠色的菜肴給家人朋友來(lái)吃。

春天到，蘿卜白菜建議大家少吃或者不吃了。春季的時(shí)候，蘿卜白菜水分流失得多，營(yíng)養(yǎng)大打折扣，口感也很差，“金玉其外，敗絮其中”。因此建議少吃或者不吃。

養(yǎng)生來(lái)說(shuō)，時(shí)令更好。春季的各種時(shí)令新鮮的蔬菜，從來(lái)都不需要打農(nóng)藥最健康，對(duì)身體好處多多，關(guān)鍵好似價(jià)錢(qián)也不貴。“春令時(shí)蔬勝黃金”，應(yīng)季而食，越吃越鮮，給家人朋友春天最好的愛(ài)護(hù)。

清明后，蘿卜白菜靠邊站，建議多吃這4種“黃金菜”，比蘿卜白菜更養(yǎng)人，營(yíng)養(yǎng)又美味，人人喜歡吃。

第一種：萵筍——千金菜

清明過(guò)后，萵筍成熟上市，萵筍又稱(chēng)萵苣、青筍，“春令萵筍似千金”，它是春季的“千金菜”。小小的萵筍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。

萵筍全身都是寶，都可以吃。萵筍肉可以炒著吃，萵筍葉也可以食用。萵筍皮也可以食用，同樣具有很高的食用價(jià)值，它能清熱降燥、安心除煩。削下來(lái)的萵筍皮可以煮水飲用。

推薦吃法，萵筍絲炒雞蛋。一種家常小炒，清淡不油膩，好吃美味。

食材：萵筍1根，雞蛋3個(gè)， 紅椒1個(gè)， 蔥，蒜，鹽，生抽

做法：1萵筍去皮，去葉，清洗， 切絲，放水里漂一下，去掉上面的姜汁，撈起，瀝干水分

2雞蛋打好，放進(jìn)碗里，拌均勻，紅椒清洗， 切條

3鍋里放油，爆香雞蛋液，炒香，撈起

4鍋里留一點(diǎn)油，放進(jìn)蒜末爆香，加入紅椒絲，翻炒，倒進(jìn)萵筍絲，翻炒均勻

5食材炒軟，放進(jìn)雞蛋碎，加入鹽， 生抽，蔥花，味美提成。

第二種：紅莧菜——長(zhǎng)壽菜

春季是吃紅莧菜的好時(shí)節(jié)，鮮嫩的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“春季養(yǎng)生黃金菜”，“長(zhǎng)壽菜”。

春天多吃莧菜，不僅能使骨骼更健康，而且還能使氣血更好，為身體注入活力。春食紅莧菜，不僅順應(yīng)了自然饋贈(zèng)，也為家人烹制一份春日限定的健康美味。

推薦吃法，蒜蓉紅莧菜。蒜香與莧菜的清甜完美融合，最大程度保留了紅莧菜的鮮嫩和營(yíng)養(yǎng)，湯汁拌飯堪稱(chēng)一絕，人人喜歡吃。

食材：紅莧菜2把，大蒜，鹽，雞精

做法：1新鮮嫩的紅莧菜擇好，去掉根，掰段，放水里清洗幾遍， 瀝干水分

2鍋里放油，爆香切碎的蒜姜末，放進(jìn)莧菜段，大火翻炒

3食材變軟即可，加入鹽，雞精，味美提成。

4全程不超過(guò)2分鐘，保持莧菜脆嫩，湯汁紅潤(rùn)即可盛出。

第三種：春筍——春季菜王

竹筍一年四季都有，但是春筍的營(yíng)養(yǎng)與口感更加好。“食過(guò)春筍，方知春之味”。春筍是“春季菜王”，“素食第一品”。

春筍長(zhǎng)在土里的，不需要任何農(nóng)藥和化肥，是一種非常健康的食物。春筍吃著特別鮮嫩，適當(dāng)食用，使身體更健康。

提醒一點(diǎn)，春筍里面草酸比較多，烹飪之前，最好焯水。

推薦吃法，春筍排骨湯。搭配排骨一起煮湯喝，既能養(yǎng)胃潤(rùn)腸，又能增強(qiáng)體質(zhì)，春天喝上一碗，整個(gè)人都神清氣爽！幫助身體適應(yīng)季節(jié)變化，增強(qiáng)免疫力，品嘗到春天的鮮美。

食材：春筍4個(gè)，排骨1斤，生姜1塊，鹽， 胡椒粉， 蔥

做法：1新鮮春筍去殼，清洗，切成滾刀塊，放入沸水中焯水3-5分鐘，去除澀味和草酸，再撈出備用。

2排骨切段后，放進(jìn)熱水里焯水，加入料酒去腥，煮沸后，去掉血沫，瀝干備用

3燉鍋里加入溫水， 放進(jìn)排骨段，加入姜片， 大火來(lái)煮。加點(diǎn)姜片中和寒性

4排骨煮沸后，放進(jìn)春筍塊，小火慢燉，讓食材煮爛

5起鍋前，加入鹽， 胡椒粉，蔥花即可。

第四種：蒜薹——春天第一菜

清明過(guò)后，新鮮的蒜薹成熟上市。蒜苔是大蒜的花莖。春天的蒜苔最嫩最香，錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)，想吃新鮮的又得等一年！”

冬季的蒜薹都是經(jīng)過(guò)冷藏處理的蒜苔，從口感上就和新鮮的蒜苔差了很多。春季的時(shí)令蒜薹嫩脆多汁，純天然的綠色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高。有“春天第一菜”，“天然青霉素”的名號(hào)。

老話說(shuō)“春吃蒜苔，百病不生”，春季多吃蒜苔可以增強(qiáng)抵抗力，對(duì)身體愛(ài)護(hù)極好。

推薦吃法，蒜薹炒臘肉。搭配臘肉一起炒著吃，中和臘肉的油膩，菜香味美，下飯下酒好助手。

食材：蒜薹1小把，臘肉1塊，紅椒1個(gè)，生抽，蔥姜蒜，鹽

做法：1臘肉提前泡水里，泡軟，切薄片，備用

2蒜薹掰段，清洗， 備用

3紅椒清洗，切條，蔥姜蒜切好

4鍋里放一點(diǎn)油，放進(jìn)臘肉片， 大火翻炒， 把里面的油炒出來(lái)， 肉炒焦，加入蔥姜蒜爆香

5放進(jìn)蒜薹段，翻炒均勻，把食材炒軟，放進(jìn)紅椒條，翻炒

6起鍋前，加入一點(diǎn)鹽， 生抽，味美提成。

清明過(guò)后， 上面這幾種菜，都是時(shí)令菜，營(yíng)養(yǎng)高，價(jià)錢(qián)也不算貴，大家可以根據(jù)自己的身體情況，適當(dāng)食用，給身體最好的滋補(bǔ)，健康過(guò)春天。

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