4月7日上午，位于開封市東京大道與五大街交叉口西南角的張記麻花旗艦店舉行開業(yè)儀式。市營養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊新順，市人大代表李慶祥，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，以及協(xié)會(huì)會(huì)員代表，前往現(xiàn)場(chǎng)祝賀。

據(jù)了解，開封是中原飲食文化乃至中國飲食文化的源頭發(fā)展地。麻花作為傳統(tǒng)食品之一，其在開封有著悠久的歷史。時(shí)至清代，當(dāng)時(shí)開封為河南首府，也是經(jīng)濟(jì)文化商業(yè)中心，商賈云集，豫東地區(qū)的貢麻花在經(jīng)開封傳至京城的同時(shí)，制作技藝也傳到了開封，并與開封本土麻花炸制技藝相互交融、相互提升，獨(dú)成一派具有開封地區(qū)特色的傳承技藝，開封張記麻花制作技藝就是其中重要的一支。

開封張記麻花制作技藝第七代傳承人張小利介紹說，開封張記麻花制作技藝主要分布在開封市區(qū)以及周邊地區(qū)。近年來隨著其發(fā)展，快速拓展到省內(nèi)外多地市，輻射至冀魯豫交界帶。目前，以開封張民麻花食品有限公司為代表的開封張記麻花制作技藝主要代表性傳承人有張祥、張小利、張國民等，可考證的傳承已有7代，從事張記麻花的生產(chǎn)銷售的從業(yè)人員達(dá)到200余人，加工企業(yè)、工坊和加盟商家近20家。

“張記麻花旗艦店不但經(jīng)營現(xiàn)做的各種口味的麻花，同時(shí)還經(jīng)營品種多樣且具有開封傳統(tǒng)特色的糕點(diǎn)、熟肉制品，不僅可以自食，也是送禮的佳品。由于處在東京大道南側(cè)，也方便離汴游客購買。同時(shí)，我們的團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)研發(fā)老小咸宜且健康美味的新品，提升服務(wù)品質(zhì)，以滿足市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的需求。”張小利說。

楊新順表示，開封張記麻花是營養(yǎng)協(xié)會(huì)的優(yōu)秀理事單位，同時(shí)張小利也是協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)。此旗艦店的開業(yè)，對(duì)企業(yè)未來的發(fā)展具有深遠(yuǎn)的戰(zhàn)略意義，也為豐富開封的美食小吃抹上一片亮色。近年來，市營養(yǎng)協(xié)會(huì)以多種形式支持綠色健康食品行業(yè)的發(fā)展，張記麻花是其中的佼佼者，其管理和經(jīng)營理念，值得大家深入研究和學(xué)習(xí)。

市營養(yǎng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)盧軍、潘娜娜，協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、藥膳專委會(huì)副主席郭甦禾，協(xié)會(huì)理事孫紅麗等參加活動(dòng)。（圓和/文圖）

供稿：開封市營養(yǎng)協(xié)會(huì)