我國地域遼闊，歷史悠久，造就了各具特色的地方代表性美食。雖然美食各具特點，但是有一種美食，東西南北皆有，那就是燒餅。我國的燒餅種類繁多，且各具特色，以下我們按照地域特色及制作工藝，精選出10種特色燒餅進行詳細介紹。這些燒餅各具風味，不僅體現(xiàn)了中國面食文化的博大精深，也展示了各地人民的飲食智慧和獨特的地域特色。

第十，馬蹄燒餅

產(chǎn)自河南安陽內(nèi)黃縣井店鎮(zhèn)，形如馬蹄而得名。歷史悠久，明天啟年間開始興盛。以當?shù)孛娣邸⒒ㄉ秃椭ヂ闉樵希锰刂棋仩t烤制而成，當?shù)厝讼矚g佐以羊湯。在全國其他地方也有各自特色的馬蹄燒餅，如河北安國的馬蹄燒餅，興盛于清中期，相傳乾隆皇帝也對其稱贊有加。山東濱州的馬蹄燒餅制作工藝以“吊爐”為特色。

第九，博山肉燒餅

產(chǎn)自山東淄博博山區(qū)，是魯菜中的特色小吃。其工藝比較考究，不用火烤，必須用火爐中的余熱高溫燜制，使其內(nèi)外俱為酥嫩。聚合了芝麻、面粉的清香，又融合了肉餡的油潤。博山燒餅既繼承了魯菜咸鮮厚重，又融合了主食的綿密飽滿。

第八，湖溝燒餅

產(chǎn)自安徽蚌埠固鎮(zhèn)縣湖溝鎮(zhèn)，相傳源于秦末時期，又名“馬蹄酥”。據(jù)說當年陳勝吳廣起義到達湖溝地區(qū)，當?shù)厝酥谱鳠炾麆诹x軍將士。主要以當?shù)匦←湻酆椭ヂ闉樵希?jīng)過多道工序而成，內(nèi)含數(shù)十層。外酥里嫩，口頰留香。

第七，南京鴨油燒餅

產(chǎn)于江蘇南京，是蘇菜中的金陵地方菜的代表性傳統(tǒng)美食，被譽為“秦淮八絕”之一，歷史悠久。鴨菜是金陵菜系中非常重要的食材，伴隨著金陵烤鴨名震天下后，其鴨油用于燒餅之中，創(chuàng)造出來的“鴨油酥燒餅”異常受歡迎。使得原本不被重視的鴨油和燒餅相結(jié)合后，成為南京夫子廟的經(jīng)典美食。

第六，吊爐燒餅

產(chǎn)自山東菏澤單縣和昔陽地區(qū)。始創(chuàng)于清末民初，至今已有百年歷史，是山東單縣地方傳統(tǒng)美食之一。區(qū)別其他燒餅的獨特之處在于其“吊爐”工藝，將燒餅置于爐壁之下，余火之上，使其外酥里嫩，焦香四溢。

第五，黃橋燒餅

產(chǎn)于江蘇泰興黃橋鎮(zhèn)，得名于抗日戰(zhàn)爭時期，新四軍反擊國民黨頑固派的黃橋戰(zhàn)役。1940年國民黨軍隊，消極抗日，并攻擊新四軍等抗日愛國軍隊。新四軍在黃橋地區(qū)老百姓的支持下，在黃橋大敗國民黨頑固派軍隊。黃橋百姓冒著戰(zhàn)火制作燒餅送往前線，黃橋燒餅從此留下輝煌的榮譽。其色澤金黃，香酥可口。用料極其考究，面粉須為中筋，芝麻須去皮。

第四，黃山燒餅

產(chǎn)自安徽省黃山地區(qū)，俗稱“救駕燒餅”、“皇印燒餅”，是安徽徽州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，至今盛行于古徽州及周邊地區(qū)。相傳明太祖朱元璋少時曾避難于此，有農(nóng)戶將自家燒餅?zāi)媒o朱元璋吃，朱元璋大加贊賞，稱帝后賜名救駕燒餅。至清高宗乾隆帝南巡時，當?shù)剡M獻此燒餅，乾隆帝亦大加稱贊，賜名“皇印燒餅”。

第三，建德燒餅

產(chǎn)自浙江建德市，俗稱建德干菜燒餅，又稱嚴州酥餅。相傳為“混世魔王”程咬金流落嚴州時所創(chuàng)。后世加以改進，加入干菜肥肉，并在外皮涂上糖油，粘以芝麻，置于炭火之上，形成了特色名小吃。餅身小巧飽滿，餡多殼薄。民國時曾在西湖國際博覽會上一舉奪魁。

第二，縉云燒餅

產(chǎn)于浙江麗水縉云縣，俗稱桶餅，八大菜系之一的浙菜中傳統(tǒng)小吃。傳說軒轅黃帝在縉云山煉丹時，腹中饑餓，隨手將面團貼在爐壁上，成為縉云燒餅的原型。至明太祖時，縉云燒餅遠近聞名，朱元璋特聘縉云廚師制作特供燒餅。有一天朱元璋正在吃燒餅，劉伯溫覲見，朱元璋讓劉伯溫彩其吃的是什么，劉伯溫一猜即中，借此機會，朱元璋讓劉伯溫推算大明國運，便形成了著名的《燒餅歌》。

第一，周村燒餅

產(chǎn)自山東淄博周村區(qū)，據(jù)說最早形成于東漢末期，當時稱胡餅，在晚清時期興盛。山東是我國重要的食材供應(yīng)地，物產(chǎn)豐富，大部分地區(qū)以面食為主。周村燒餅至今保留著傳統(tǒng)制作工藝，依靠純手工經(jīng)驗制作，具有“酥、香、薄、脆”四大特點。其外形圓而薄，以芝麻為表，薄如葉，形似月。

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