如果說，糖漿從“簡單調味劑”進化為“風味載體”，推動了經(jīng)典雞尾酒的發(fā)展；且隨著意式咖啡文化的興起，糖漿也因其遮蓋咖啡苦味的功能，為日后的“風味創(chuàng)新”埋下了種子。那么這一切，都與莫林（MONIN）的誕生密不可分。

作為全球專業(yè)商用糖漿品牌，法國莫林糖漿自1912年問世以來，同步解決了雞尾酒調制的穩(wěn)定性痛點和咖啡調味的需求，開創(chuàng)性地為現(xiàn)代飲品風味標準奠定了基礎。

一百多年過去，通過持續(xù)創(chuàng)新口味和配方，莫林不僅推動了市場對個性化和定制化飲品的發(fā)展，更引領著飲品行業(yè)向更高品質和更廣泛風味的探索。

勇于嘗“鮮”

拓寬味覺邊界

一直以來，莫林在保證風味真實性的同時，通過不斷突破地域、形態(tài)和應用的界限，為全球消費者提供著多樣化的風味體驗。隨著產品線的不斷擴展，其風味矩陣已經(jīng)細分出更豐富的產品系列。

例如，在風味選擇上，除了鮮果和花蔬系列，莫林還推出了涵蓋陳皮、紅棗、咸蛋黃等在內的中式風味，朗姆酒、啤酒、威士忌等無酒精的酒類風味，以及紅茶、綠茶、烏龍茶等茶類風味的系列；而在品類上，莫林也開發(fā)了除糖漿以外的糖醬、果醬、濃漿等不同形態(tài)的應用產品，以滿足飲品研發(fā)乃至烘焙創(chuàng)作的不同需求。

莫林本次在上海HOTELEX展會帶來的新品不僅有專為低糖/無糖應用而設計Pure by MONIN濃縮風味系列，也有萃取不同種類的胡椒風味而誕生的Paragon單一植物風味濃漿，更有首次面世的莫林鮮果產品系列——顆粒果醬和果汁飲料濃漿，向每一位到場的“飲食家”呈現(xiàn)出對“風味認知體系”的顛覆性演繹。

當我們走進莫林的展位，便可以看見琳瑯滿目的風味產品在燈光的相交輝映下，已然構建出一個包羅萬象的“風味宇宙”。

與其說這是一場產品集合的展示，不如說它更像是一次關于味覺邊界的沉浸式探索之旅。

品質至“鮮”

高度還原風味

如果將莫林在產品線上的橫向拓展視為對風味多樣性的大膽試探，那么同類風味在不同形態(tài)、工藝和應用上的迭代與升級，則標志著品牌在品質追求上的縱向深化。

更重磅的是，此次莫林同時推出的鮮果系列新品，正以創(chuàng)新工藝和高標準原料回應了市場對食材新鮮度和高品質的追求，同時也為餐飲行業(yè)提供了更高效的解決方案：

莫林顆粒果醬

水果含量高達25%-75%，突破傳統(tǒng)果醬口感，在生產中盡可能保留真實果粒（最大顆粒可達10*10*10mm），賦予飲品與甜品更立體的層次感。

莫林鮮果濃漿系列·高倍濃縮

按建議比例稀釋，果汁含量依然能達到10%；流動性佳，便于標準化操作，適應快節(jié)奏餐飲場景。

而且，區(qū)別于傳統(tǒng)果醬生產的方式，兩款鮮果系列新品都采用了歐姆加熱工藝技術進行殺菌，最大程度地保留了水果原有的顏色和風味，從而盡可能做到鮮果還原，保留食材的新鮮口感。

該鮮果系列僅需常溫保存，保質期可達12-15個月，既降低了物料對冷鏈的依賴，也能減少門店的倉儲成本和物料損耗。

從莫林鮮果系列的推出，我們可以發(fā)現(xiàn)，水果風味在飲品菜單中已從基礎選項升級成價值引擎，不僅是常規(guī)的品類，更是創(chuàng)意搭配與跨品類融合的核心載體。由此反映，莫林基于對市場需求的長期洞察，在研發(fā)創(chuàng)新上正通過從原料到應用的閉環(huán)突破，作出更精準的風味定制與更及時的市場響應：

1.全球精選原料：嚴格遵循集團標準，甄選優(yōu)質產區(qū)水果，確保食材的品質與風味的獨特性。

2.供應鏈本土化：自2017年在中國建廠后，結合本地客戶的反饋與法國技術團隊的支持，于2025年初啟動鮮果專用產線，實現(xiàn)研發(fā)與產能雙升級。

3.應用場景拓展： 而除了覆蓋茶飲、咖啡等飲品的創(chuàng)新，品牌也融入了可應用于慕斯、夾心等甜點的品類設計，滿足多元菜單的開發(fā)需求。

首批上市的莫林鮮果系列，匯集了草莓、藍莓、芒果、荔枝、百香果、橙子、檸檬、白桃等多種流行的水果風味，不僅聚焦在中國乃至亞洲市場的偏好上，也為推出季節(jié)性限定風味創(chuàng)造出機會。通過“核心風味+區(qū)域特色”的組合策略，助力飲品在天然口感、特色風味和創(chuàng)意設計上，為消費者帶來更豐富立體的體驗。

敢為人“鮮”

成為創(chuàng)意先行者

作為全球風味探索的先鋒，MONIN已經(jīng)構建出一個包含全球160多個國家風味數(shù)據(jù)的龐大“風味庫”。旗下產品超200款，涵蓋糖漿、濃漿、果醬、糖醬等多樣化品類。

目前在全球范圍內，除了運營6大生產基地外，莫林還與越來越多的飲品創(chuàng)意工作室及研發(fā)人員聯(lián)手，共同為咖啡、調酒乃至烘焙等餐飲領域提供更多的靈感啟發(fā)。超越傳統(tǒng)的“原料供應商”角色，莫林已成為餐飲市場的“合作伙伴”與創(chuàng)新文化的“推動者”。

隨著莫林產線在中國市場的穩(wěn)定運作，品牌應市場需求，又進一步拓展了鮮果果醬和鮮果濃漿的生產線，并已順利投產。這一舉措足以表明莫林對中國和亞洲市場巨大潛力的認可與信心。

從地理層面，拉近與本土咖啡館和更多餐飲品牌的距離，讓彼此有更多交流和思想碰撞的機會；從時間維度，縮短研發(fā)至生產的周期，確保更多創(chuàng)意理念能夠迅速轉化成實際成果；從文化角度，采用本地特色原料，創(chuàng)建專屬“風味庫”，與國內優(yōu)秀茶咖及餐飲品牌合力，打造富有本土特色的風味產品。

相信，通過融合國際視野和資源，不斷深化本土合作，莫林在中國乃至亞洲市場的深耕發(fā)展，或將有助于激發(fā)創(chuàng)意飲品市場的活力，帶動茶咖餐飲行業(yè)邁向下一個創(chuàng)意時代。

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■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)

■ 圖片來源：MONIN

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