碳水合集

01°

西南獨有的碳水“燕窩絲”

來自老師傅的純手工手藝

西南地區人們的童年早餐記憶，一定有這款蓬松香甜的燕窩絲了，口感比饅頭多了幾分柔軟，甜口又比包子多了幾分清甜，是西南獨有的美妙碳水。之前去宜賓，排隊買燕窩絲的都是幾十個幾十個買回家。

給大家找的這家銀絲卷來自宜賓，由經驗豐富的老師傅手工制作，和面揉面，再切絲挽成型自然發酵等等，每一步都精準到極致，只為傳承地道的古法味道。不用專門去宜賓，在家也能吃到啦。

在傳統銀絲卷的基礎上，增加不少獨特的新穎口味，可變換著吃，俏皮的外形小朋友也會喜歡。

°01

「原味銀絲卷」

加熱后的銀絲卷潔白綿軟，蓬松暄軟，面絲晶瑩剔透，形式燕窩，用手輕輕一拉就是長長的絲條。（原以為冷凍口感沒有剛出鍋的好，但其實沒什么差別，蠻蓬松油潤的）

銀絲卷表面油亮亮的，正是因為做時加了豬油的緣故，聞起來淡淡油香味，趁熱吃松泡散軟，絲條均勻，油而不膩還十分香甜，回味帶有醪糟自然發酵后的清芬酒香，十分迷人。

°02

「玫瑰味銀絲卷」

玫瑰花瓣的融入，讓平平無奇的銀絲卷也變得精致不少。用的平陰縣玫瑰花瓣，不是玫瑰花粉或者玫瑰花醬，入口更清甜。

加熱后散發著淡淡的玫瑰花香，松軟香甜中透著淡淡花香，吃一口仿佛把春天都吞進了肚子里。

°03

「南瓜銀絲卷&抹茶紅豆銀絲卷」

南瓜味道，南瓜蒸熟后壓成泥，再融在面粉里做成銀絲卷，金黃色澤看著就很誘人，是小朋友會喜歡的口味。

抹茶和銀絲卷也相當適配，清新抹茶融入宣軟銀絲卷中，每一口都充滿淡淡的抹茶香氣，還有蜜豆的香甜綿軟。

°04

「傳統甜漿粑」

甜漿粑，在宜賓都很少見的一種粑粑。大米加糯米、冰糖、黃豆經過發酵，再用芭蕉葉包裹上屜蒸熟，過程精細復雜，但卻是很傳統的老味道。

因為是發酵制成，口感微微酸甜，有淡淡的酒香氣，入口軟糯可口，混合著芭蕉葉的葉子香，十分清爽香甜。

編輯部·宜賓銀絲卷

購買方式如下

銀絲卷

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*生鮮熟食無法退貨，介意勿拍

02°

來自內蒙30年的燒麥老店

之前寫水餃合集，就有不少粉絲推薦這家內蒙燒麥，來自內蒙烏海市的30年老字號，用料相當扎實真刻。和樂山燒麥不同，內蒙燒麥個大餡足，滿滿都是肉餡，每一口都能感受到北方碳水的豪邁。

燒麥皮難度高于餃子皮，面團需要反復搓壓醒發，搟面時更需要熟練手藝，講究中厚邊薄，邊緣自然褶皺，能拖得住餡料，又能在蒸制中松展成型，出鍋才有薄如蟬翼的外皮。

剛出鍋的燒麥裹挾著蒸汽和羊肉香氣，個頭大且圓潤，透過晶瑩剔透的外皮，能清晰看見肉餡顏色，咬一口，是鮮美醇厚的湯汁和原汁原味的羊肉肉香，里面的大蔥換成了沙蔥，更溫和清脆，單吃都十分有味鮮香。

除了羊肉，還有牛肉燒麥和鮮肉燒麥，都很不錯，濃郁的湯汁有種吃上海灌湯包的感覺。

整家店環境干凈明亮，隔壁就是明檔廚房，能看見阿姨們熟練的手工活，肉餡面皮都是現做現和。豐富的調料區和山姆紙巾真嘞太內蒙了！燒麥可快遞，大家可以自行加VX哦。

03°

裹滿肉松的江西手工麻花

碳水小零食，推薦這款咸香酥脆的肉松麻花，油炸后的麻花裹滿了厚厚一層純肉松，口感豐富，下午小餓補充能量，周末也可作為宅家零食，解饞好吃。

三種口味：香辣/蔥香/原味/咸蛋黃可選擇。麻花都是選用優質全麥面粉，現和現做，純手工工藝，慢工雙股成型，從揉、搟、切、扭到炸，程序復雜，但每口都是匠心美味。

°01

「香辣肉松麻花」

香辣口，微微的辣度使味道更富有層次，咸甜中帶絲絲香辣，越吃越上癮。肉松是雞肉制成，很大條的肉松絲，入口綿軟有韌勁，麻花咬在嘴里嘎嘣脆，完全沒有油膩感，多吃也不生膩。

肉松和芝麻裹滿在麻花上，除了麻花本身的酥香之外，肉松和芝麻也香氣十足，吃完一個立刻想再來第二個。

°02

「蔥香肉松麻花」

蔥香肉松麻花，大大的咬一口，酥脆綿軟，肉松和蔥的香氣在嘴里彌漫，越嚼越香。喜歡香蔥味道的朋友應該會很喜歡。

°03

「原味海苔肉松麻花」

原味加入海苔，入口咸甜交織，又酥、又脆、又松。一大塊送入口中，既吃得到咸香有勁兒的肉松，又能吃到海苔的鮮美和麻花的香甜。

編輯部·肉松麻花

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肉松麻花

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04°

只有周五才有的雜糧饅頭

只有每周五才有雜糧饅頭，一次出爐上千個，來晚了還買不到，翹得很。剛出爐饅頭一屜屜的擺在路邊散熱氣，陣仗太大了，路過看見都得買幾個嘗嘗。

下午5點開賣，四點過點大爺大媽就開始排隊了，沖天屜一口氣蒸28籠，大概有上千個，蒸好后就放在路邊上稍微放涼會再端進屋。

不得不說，這限定雜糧饅頭口味確實很不錯，蓬松暄軟又有韌勁，粗糧味道濃郁，微微甜度的小麥香氣，即便是隔天微波爐打熱后吃也不是死沉沉的口感。

紅糖饅頭以前也是限時售賣，紅糖香甜不發膩，混著勁道的饅頭絲絲，輕輕松松吃掉一個。白饅頭就是招牌產品，可以順便買一袋。

不少都是市區專門來買，幾袋幾袋的提起，一家人一周早飯就解決了。要是不想跑，可以問問老板可不可以快遞哦~

05°

通惠門幾十年的包子鋪

通惠門這家開了幾十年的包子店，早上店內店外都堆滿了顧客，一籠一籠的包子分分鐘就賣完了。阿姨們包包子的手速都趕不上賣包子，每天賣到下午兩點便關門了。

鮮肉大包3.5/個，個頭很大，面皮浸油，餡料很足，撕開一點都會漏汁。鮮肉包肉顆粒大，瘦肉偏多，加了蔥，蔥香味和肉臊子香搭配松軟的包子面皮，碳水的快樂在這刻具象化了！

豆沙包，是一大塊豆沙餡包裹其中，豆沙綿密化渣，入口不甜不膩，是不喜甜口都能接受的味道。

好些婆婆爺爺都是吃完后打包十來個回去，專門來一趟要囤夠幾天的糧才行。

06°

傳統老成都紅油水餃

春陽水餃在成都分店很多，但這家據說是川師最早的店，也是川師人的記憶。

紅油水餃，甜味相比另外幾家，會更足，細細咀嚼后，辣中回甜，豬肉餡肥潤鮮美，面皮和肉餡緊密包裹著，口感相當硬軸。

調料也太舍得放了，辣油吃起來很香也很實在，感覺大半碗都是紅油，就吃這幾個餃子都覺得有點小浪費的感覺。生水餃和紅油店內都有售賣，可自行聯系老板~

品牌帶貨合作、供應商：cdms527

【編輯部話題】

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