現代社會競爭大，人們不僅要在工作上努力打拼， 還要照顧好家庭，壓力過大導致人體常常會煩躁、焦慮、食欲不振、肝氣不暢等癥狀，嚴重地影響了臟腑，特別是肝臟。老話說“百病不離肝”，肝主疏泄，掌管著全身的氣機運行，如果肝氣運行不通了，就會出現于淤堵， 就產生出各種各樣的疾病。 且春季萬物萌生，陽氣升發，肝氣旺盛，正是養肝的好時節， 我們要順應時令，及時調整好日常飲食起居，以養肝為先， 疏肝氣、清肝熱，讓肝臟更健康，為一年健康打好基礎。

都說，”藥補不如食補“， 日常飲食中要多吃些疏肝解郁、養血潤燥的食物，有利于肝臟的健康。下面就給大家分享一道肝臟最愛的菜---冬筍西蘭花炒蝦仁，是西蘭花、冬筍和蝦仁三種食材炒制而成的。 中醫認為：“青入肝經”，綠色食物營養豐富，具有改善肝氣循環和新陳代謝，消除疲勞，滋養和保護肝臟等功效。 而西蘭花就是綠色食物代表之一，營養成份位居同類蔬菜之首， 被譽為“蔬菜皇冠”，既能補充人體多種營養，還能增強肝臟的解毒能力，提高免疫力。

冬筍是春季時令蔬菜， 有著”春季第一鮮“的美譽，是一種高蛋白質、低脂肪、高纖維等特點， 冬筍富含大量的維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害； 富含大量的膳食纖維，有助于促進胃腸蠕動，降三高等功效。蝦仁味道鮮美，營養極其豐富，是補充優質蛋白質來源之一，而蛋白質中的氨基酸是肝細胞修復和再生的關鍵原料，補充蛋白質有助于加速肝細胞的修復。 將著三樣食物搭配在一起炒，鮮美營養又味美， 開胃又下飯， 肝臟特愛的一道菜， 常吃有助于養肝護肝。 做法很簡單， 一起來看看吧。

【冬筍西蘭花炒蝦仁】

原料： 冬筍 1個 西蘭花 1小朵 鮮蝦 1小盤 姜末 少許 料酒 1勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：1. 準備好原材料；鮮蝦去殼挑出蝦線清洗干凈備用； 2. 燒鍋水加入1勺鹽和幾滴油， 將洗凈的西蘭花放進鍋中焯燙變色后撈出備用； 3. 將冬筍片放進鍋中焯煮3分鐘后撈出去掉草酸； 4. 蝦仁加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘； 5. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜片放進鍋中煸炒香； 6. 將腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色； 7. 加入焯好的冬筍片放進鍋中翻炒幾下； 8、加入焯好的西蘭花放進鍋中翻炒幾下； 9. 加入少許鹽調味，翻炒均勻即可；

9. 盛入盤中。

小貼士：1. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，先將西蘭花放進鍋中焯燙變色后撈出； 再加入冬筍片放進鍋中焯煮三分鐘以便去掉其所含草酸； 2. 鮮蝦去殼后挑出蝦線，洗凈后擠干水分加入鹽調味； 3. 先用適量的油煸炒蒜片 ， 加入蝦仁進鍋煸炒至變色， 再加入焯好的冬筍和西蘭花放進鍋中翻炒幾下后加入鹽調味即可。