《湖上·寒食初過谷雨前》----宋朝·陸游

寒食初過谷雨前，輕衫短帽影翩翩。獨轅碾破新堤路，雙耜犁殘古廟壖。

萬事不禁劉毅擲，諸人誰著祖生鞭？市壚處處夸新釀，且就花陰一醉眠。

時間如飛梭，轉(zhuǎn)眼我們即將迎來春天最后的一個節(jié)氣--谷雨， 谷雨節(jié)氣的到來，標(biāo)志著春天的結(jié)束和夏天的開始，這時寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，夏天馬上就要走來，“谷雨萬物春生”，得到了雨水的滋潤， 谷類農(nóng)作物的快速生長，大自然開始逐漸展現(xiàn)出夏日的生機(jī)與活力。 每一個不同的節(jié)令，都有著不同的傳統(tǒng)美食。 老話常說，“谷雨吃三鮮，好似活神仙”，4月20日谷雨，三鮮具體是指哪些？有錢沒錢， 都別忘了嘗鮮，錯過了要等上一年。 一起來看看吧。

第一鮮：竹筍，谷雨時節(jié)，隨著雨水的增多和氣溫的升高，濕氣也會比較大，這時養(yǎng)生以祛濕清熱解毒的食物為最佳，而這時春筍、冬筍等正當(dāng)季， 味道極佳，清淡鮮嫩， 有著“春季第一鮮“的美譽(yù)， 高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素， 不僅能補(bǔ)充高營養(yǎng)，幫助消化、防止便秘，還有著健脾祛濕的功效， 是谷雨時節(jié)代表的時令美味， 錯過了要等上一年。

推薦菜譜【 雞肉豆米炒筍丁】原料： 冬筍 1個 雞脯肉 1小塊 蠶豆米 1小碗 蒜末 少許 紅椒 少許 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油鹽 少許

制作：1、將雞肉切成蠶豆米大小的丁， 加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘；

2、燒鍋水加入少許鹽和幾滴油， 將準(zhǔn)備好的筍丁和蠶豆米放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的雞肉丁放進(jìn)鍋中翻炒至變色， 加入少許蒜末和紅椒圈放進(jìn)鍋中翻炒幾下；

4. 再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻后加入少許水淀粉勾芡即可。

第二鮮：香椿，谷雨節(jié)氣前后正是香椿上市佳季，老話說“雨前椿芽嫩無比，雨后椿芽生木體”，它的營養(yǎng)極其豐富，兼具食療和美味于一體，常吃能健胃理氣、殺菌消炎、清熱解毒等功效。谷雨時節(jié)雨水增多，細(xì)菌活躍，濕氣增加，這時吃香椿不僅得到這口“春味”，還能提升提高機(jī)體免疫力，醒脾開胃的作用，千萬要趁著鮮嫩，芽剛冒出來的時候，多吃幾次吧。

推薦菜譜【香椿拌粉絲】原料： 香椿1 把 紅薯粉絲 1把 生抽 1勺 香醋 1勺 自制辣椒油 少許 蒜末 少許 紅椒 少許 鹽 少許

制作過程： 1. 提前將紅薯粉絲用冷水泡軟備用； 燒鍋水加入少許鹽，將紅薯粉絲放入鍋中焯煮熟后撈出放入大碗中備用；

2. 將香椿放進(jìn)鍋中焯燙變色后撈出切成小碎粒備用；這樣能去除香椿中所含的亞硝酸鹽；

3. 將煮好的紅薯粉絲中加入少許鹽、蒜末、紅椒圈、生抽、香醋和少許自制辣椒油；

4. 將準(zhǔn)備好的香椿末放進(jìn)大碗中，吃時拌均勻即可。

第三鮮、蒜苔，谷雨節(jié)氣降雨量增多，空氣濕度大，細(xì)菌活動頻繁，而蒜苔是谷雨的時令食物，鮮香脆嫩， 營養(yǎng)極其豐富，谷雨節(jié)氣吃蒜苔，能提升人體免疫力，保護(hù)肝臟、增加食欲，促進(jìn)消化。 它還含有豐富的大蒜素，具有殺菌、抗炎作用，起到預(yù)防流感的功效，谷雨時節(jié)養(yǎng)生不妨多吃蒜苔。

推薦菜譜【蒜臺爆炒鴨胗】原料：蒜苔 1把 鴨胗 1小盤 蒜 少許 紅椒2個 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油鹽 少許

制作：1. 提前準(zhǔn)備好碗汁： 少許鹽、淀粉、料酒、生抽、蒜片和大蔥片，再加入少許水拌均勻備用；

2. 鴨胗切成片后加入少許鹽、生抽、料酒、淀粉等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘；

3. 燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將蒜薹放進(jìn)鍋中焯煮至九成熟后撈出備用； 這時因為蒜苔表皮致密，不宜入味，焯了水后就易入味了；

4. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的鴨胗片放進(jìn)鍋中翻炒至變色；

5. 加入焯好的蒜苔放進(jìn)鍋中翻炒兩下，倒入準(zhǔn)備好的碗汁燜煮兩分鐘后大火收汁入味即可。