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1人做過這道菜

黑沙灘小鯊魚

海鹽乳酪司康，那味道絕了！外層酥酥脆脆，輕輕一掰，“咔嚓”一聲，酥皮直掉。里面的乳酪內餡細膩綿滑，入口即化，濃郁奶香瞬間在嘴里散開。海鹽的加入簡直是神來之筆，微微咸恰到好處地中和了乳酪的甜膩，咸甜交織，口感層次超豐富。無論是早餐開啟活力一天，還是下午茶慢慢品味，都超合適，吃了就停不下來。
??做 6 個海鹽乳酪司康的量

用料

奶酪餡

奶油奶酪

200 克

10 克

奧利奧/消化餅干

40 克

司康皮 含水量39%

低筋面粉

200 克

10 克

蝶豆花粉

5 克

海鹽

3 克

泡打粉

4 克

黃油

60 克

淡奶油

40 克

牛奶

50 克

海鹽乳酪司康的做法

1. 準備餅干碎，奧利奧或者消化餅干都可以，不要夾心

1. 準備奶油奶酪，需要大塊狀的奶油奶酪，不能是涂抹型裝在塑料盒子里的，質地完全不一樣

1. 奶油奶酪切丁，室溫軟化

1. 奶油奶酪室溫軟化后，加入糖

1. 用硅膠刮刀，均勻絲滑

1. 加入餅干碎

1. 攪拌均勻，巨香，都想直接開吃了

1. 把奶酪分成6等份，每份 40 克
   用保鮮膜包著裝奶酪

1. 用保鮮膜包成球，冷凍1小時左右，備用

1. 準備低筋面粉、糖、蝶豆花粉、海鹽和泡打粉

1. 混合均勻，有大顆粒要過篩下

1. 國過篩后的粉末要細很多

1. 加入冷黃油丁

1. 倒入面粉

1. 切拌成沙狀
   （小美：以5秒/速度6）

1. 加入淡奶油和牛奶，混合成團

1. 混合成團
   （小美：以10秒/速度5混合，再揉面模式20秒）

1. 整理一下盆地的干粉，再次混合，不要揉面筋
   （小美：以5秒/速度5 打散）

1. 取出面團，一切二，疊起來，按扁

1. 面團分成6份，包入冷凍好的乳酪餡

1. 揉圓

1. 把冷凍好的奶酪拿出，摸起來是硬硬的就好，手速慢的，不要一次全部拿出來，包一個拿一個

1. 去一個司康面團，按扁，光滑面朝外，放入凍硬的奶酪餡

1. 用大拇指抵著奶酪餡，四個手指把底部的司康往上推，兩只手一起操作

1. 面皮隆起后，虎口收收圓

1. 按自己喜歡，收大口或者小口

1. 全部包完

1. 包上保鮮膜，送進冷凍1小時（幫助定型，烤完不會塌）

1. 冷凍好，送入預熱好的烤箱150℃烤30分鐘

1. 出爐，撒上花瓣裝飾，放涼
   喜歡凍啃，涼到室溫后送進冷凍保存，吃的時候直接拿出來啃