8.0綜合評分

1348人做過這道菜

漫時慢語

司康是一款適合下午茶的點心。配一杯紅茶或一杯手沖咖啡，那種愉悅感妙不可言。司康雖然沒有華麗的外表，但我依然覺得她屬于英式高逼格的甜點，剛出爐的司康溫熱而松軟，喜歡吃甜一點的可以抹上厚厚的果醬，一口咬下去那種滿足感特別棒！

用料

低筋面粉

250克

雞蛋

1個

泡打粉

6克

細砂糖

40克

黃油

50克

淡奶油

50ml-60ml

蔓越莓

70克

2克

比利時黑巧克力豆

少許

蔓越莓司康的做法

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1. 低筋面粉也可以換成普通的中筋面粉，黃油室溫軟化，蔓越莓不用再切小粒。

1. 淡奶油和雞蛋液混合，攪拌均勻。

1. 低筋面粉，泡打粉，細砂糖，鹽，在一個大點的容器中混合均勻。

1. 一定要攪拌均勻，因為司康不需要過度揉面，所以這里盡量讓材料混合均勻，那樣口感才會更好。

1. 軟化的黃油加到混合好的面粉里。

1. 用手揉搓黃油和粉，形成粗粗的顆粒狀，這樣烘烤時黃油可以融化，使司康更松軟。

1. 放入蔓越莓攪拌均勻，用手松散的抓勻，不要硬壓。

1. 倒入蛋液和淡奶油的混合液。

1. 輕輕的揉成面團，一定要盡量減少揉面的次數，防止面粉產生筋度，筋度產生的越少，司康烤出來的口感更松軟。

1. 為了方便整形，我放到一個六寸的派盤中，派盤的厚度剛剛好，表面可以裝飾一點蔓越莓和黑巧克力豆，我用的是比利時嘉利寶的。

1. 派盤是活底的，很容易頂出來切成六塊，司康的形狀傳統(tǒng)是三角形，也可以用模具壓成圓形等各種你喜愛的形狀。

1. 之前的黃油和面粉混合的油酥粒可以稍微留一點出來，我選了兩個上面撒的油酥粒，另外四個刷了一層薄薄的蛋液。

1. 烤箱200度預熱，放入中層，烤20分鐘。

1. 一會就能看到司康已經蓬松高了許多，所以用派盤整形我覺得特別適合，不用用手過度壓揉，放進去稍微一按就行。

1. 當當當，出爐了，右邊是兩個撒了油酥粒的，左邊四個是刷了蛋液的，看個人喜好了。

1. 司康外形看著樸素粗糙，但口感卻棒棒噠！

1. 里邊的組織蓬松，剛出爐熱的口感還有點軟，稍微晾涼就是酥軟的口感。

1. 配一杯紅茶或咖啡，都是下午茶極好的搭配。

小貼士

1.司康的口味是多變的，可以將蔓越莓換成別的果肉或堅果，根據個人口味來調整。
2.整形用模具可以避免過度揉壓，口感更蓬松。
3.這個配方的甜度不是很大，因為家人都不愛吃太甜的東西，喜歡甜的朋友可酌情加量。
4.表面用巧克力豆烤出來巧克力的味道很濃郁，個人覺得很好吃！
補充貼士：
看到有的廚友說液體量太大，我才發(fā)現寫方子的時候我的面粉是翻倍的，結果液體量忘了改，現在已經改了，大家可以根據方子來，不用再減了哦，也謝謝大家的提醒，么么噠，另外這一款還有個發(fā)酵版也很好吃，想做的私信就可以！