0人做過這道菜

Rose璐

做了青團剩了不少咸蛋黃，于是開始研究吐司。圖片不加濾鏡哦。此配方可以做兩個450克吐司。

用料

高筋面粉

500克

凍牛奶

220克

煉乳

10克

雞蛋

3個

黃油

45克

50克

肉松

適量

沙拉醬

適量

咸蛋黃

4-6個

小蔥

適量

咸蛋黃肉松吐司的做法

1. 牛奶提前放在冷凍室里凍半個小時再加

1. 親測，糖可以減到30克也能做出來，就是不太好吃，個人覺得還是最少得50克～60克

1. 除黃油外，所有材料加入，企鵝頂頂3檔混合5分鐘，轉5檔打面5分鐘。然后加入黃油
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   3檔混合5分鐘，轉5檔打面12～15分鐘出手套膜。圖片是12分鐘的樣子（這個指前一句的12分鐘，不是總時間里的12分鐘），破口稍微有點鋸齒

1. 這是15分鐘的樣子，破口光滑

1. 收圓，開始發(fā)酵

1. 我用廚師機自帶發(fā)酵功能，45度發(fā)了1個小時。（室外氣溫10度）

1. 2倍大，非常完美

1. 分成兩份，開始整形

1. 4個咸蛋黃稍微有點淡，提前用200度烤箱烤10分鐘

1. 打碎

1. 小蔥，只要蔥綠

1. 在一半的位置刷沙拉醬

1. 撒咸蛋黃

1. 再鋪肉松

1. 再撒小蔥，我又擠了點沙拉醬來固定肉松

1. 對折，切幾刀。有人說標準切法是6刀。

1. 擰麻花

1. 全部朝一個方向擰

1. 然后卷起來

1. 放入吐司盒內(nèi)，二次發(fā)酵（我用烤箱55度，發(fā)了兩個小時都沒到9分滿，估計還是天氣太冷了）

1. 刷蛋液

1. 撒蔥，撒芝麻，撒芝士都可以

1. 長帝大白鯨，160度，25分鐘

1. 最后剩七八分鐘的時候加蓋錫紙

1. 顏色很完美，除了高度

1. 厚切

1. 裝袋