這款蛋糕可以消耗吃不完的奶油奶酪
蛋糕芝士濃郁，比輕芝士蛋糕口感要厚重，加入酸奶油、檸檬汁，一點都不膩。剛入口蛋糕軟綿，芝士味道瞬間充滿整個口腔，口感豐富，吃完蛋糕后，嘴里一直有檸檬的清香，回味悠長
教大家自制酸奶油，淡奶油160克，新鮮檸檬汁16克，把檸檬汁倒入淡奶油中，不要攪動，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
再用蛋抽攪拌，攪拌濃稠狀態即可。蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

用料

蛋糕底

餅干

80克

黃油

40克

蛋糕部分

奶油奶酪

350克

酸奶油

150克

全蛋液

120克

白砂糖

80克

淡奶油

110克

檸檬汁

15克

玉米淀粉

28克

紐約芝士蛋糕，6寸重芝士蛋糕的做法

1. 餅干敲碎

1. 把敲碎的餅干倒入碗中，加入融化的黃油，拌勻

1. 倒入6寸圓形模具，模具底和周邊要墊油紙，方便脫模

1. 壓實，冰箱冷藏備用

1. 奶油奶酪提前軟化，放入白砂糖，用蛋抽攪拌到沒有顆粒，稍微有一點也沒關系，最后還要過篩一遍

1. 加酸奶油、檸檬汁拌勻

1. 加蛋液，蛋液要分3次加入，每次加完充分拌勻，在再加下一次。

1. 加玉米淀粉、淡奶油拌勻
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1. 過篩。過篩后面糊倒入模具中（步驟4的蛋糕底）表面刮平。這一步忘記拍照了。

1. 我用的水浴法。（這這一步又忘記拍照了）模具如果是活底的，要裹兩層錫紙，放入深一點的烤盤中，烤盤中注入適量的涼水。先180度烤15分鐘定型，再轉160度45分鐘左右，最后再180度10分鐘左右上色，每個烤箱溫度不一樣，根據自己的烤箱而定

1. 晾涼后脫模，冰箱冷藏4個小時以上再食用，口感更佳