中國澳門

對(duì)于一名常年在外出席各種美食美酒活動(dòng)的美食博主而言，每一次活動(dòng)上出現(xiàn)的酒都是相當(dāng)讓人關(guān)注的，近一兩年，中國葡萄酒更是強(qiáng)勢出現(xiàn)在眾多的宴會(huì)當(dāng)中。

曾幾何時(shí)，中國葡萄酒還是那么的名不見經(jīng)傳，在國際市場上常被視為「低端代工」或「新興嘗試」。然而，短短數(shù)年間，中國葡萄酒以驚人的速度完成蛻變，從默默無聞到全球矚目，成為世界葡萄酒版圖中一股不可忽視的力量。

以往，中國葡萄酒給人的印象是零散而不具象，這些年，中國葡萄酒的崛起，離不開總體產(chǎn)區(qū)設(shè)計(jì)和政策賦能，不但構(gòu)建了寧夏、新疆、山東等11大特色產(chǎn)區(qū)，還通過智能釀造技術(shù)（如控溫發(fā)酵罐、區(qū)塊鏈溯源）提升種植葡萄品質(zhì)的穩(wěn)定性，讓中國葡萄酒斬獲諸多全球殊榮，比如大家熟知的布魯塞爾國際大獎(jiǎng)賽，中國葡萄酒獲獎(jiǎng)數(shù)量較五年前增長240%。

近些年中國葡萄酒以更自信的姿態(tài)引領(lǐng)世界風(fēng)味潮流，不斷強(qiáng)化中國文化IP，比如在中國葡萄酒夢開始的地方，我們見到張?jiān)！㈤L城相繼推出「敦煌煌壁畫聯(lián)名款」，還有西鴿酒莊酒標(biāo)融入「宋徽宗花鳥畫元素」，銀色高地和合系列呼應(yīng)「天人合一」哲學(xué)，還看到常有中國酒款以「絲綢之路」為文化標(biāo)簽參加比賽等等。

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不經(jīng)意間，作為目前全球最大型以國際標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審的中國葡萄酒大賽「永利臻典-中國葡萄酒大賽」來到了第2屆！

永利臻典·中國葡萄酒大賽頒獎(jiǎng)典禮漸成澳門城中盛事，更是一個(gè)國際葡萄酒交流盛會(huì)。其實(shí)如果你覺得自己的酒莊酒很出色，幾個(gè)月前就可以報(bào)名并把酒寄給評(píng)選組織，然后就是靜候佳音。

今年的「永利臻典-中國葡萄酒大賽」籌備時(shí)間超過一年，與往屆大有不同，跟上一屆評(píng)委陣容更換了三分之一的人員，由葡萄酒大師 MW、侍酒大師 MS、釀酒師、培訓(xùn)師、作家、酒店業(yè)者及葡萄酒買手等27位國際頂尖的權(quán)威葡萄酒專家組成的專業(yè)評(píng)審團(tuán)，包括 10 位葡萄酒大師（MW）、3 位侍酒大師（MS），以及 1 位同時(shí)擁有葡萄酒大師和侍酒大師雙重認(rèn)證的業(yè)界專家。

評(píng)審團(tuán)以盲品方式評(píng)鑒來自近 200 家中國頂級(jí)酒莊的近千款參賽葡萄酒，并采用國際 100 分制，依據(jù)分?jǐn)?shù)等級(jí)選出銅獎(jiǎng)（85-89 分）、銀獎(jiǎng)（90-94 分）及金獎(jiǎng)（95-100 分）。

到了頒獎(jiǎng)典禮前夕，所有金獎(jiǎng)佳釀再度決出「年度最佳中國葡萄酒」以及「永利臻典獎(jiǎng)」、「卓越品種獎(jiǎng)」及「產(chǎn)區(qū)冠軍獎(jiǎng)」三大單元合共的29個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

每一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)都是無庸置疑的行業(yè)標(biāo)桿，代表中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)無可比擬的創(chuàng)新和突破能力， 為行業(yè)未來注入澎湃動(dòng)力。 今年更是新增「永利侍酒師甄選」和「杰出青年釀酒師」兩大類目獎(jiǎng)項(xiàng)。

數(shù)天以前，泰迪受邀出席了澳門永利舉辦的第2屆「永利臻典-中國葡萄酒大賽」頒獎(jiǎng)典禮。

WYNN SIGNATURE CHINESE WINE AWARDS CEREMONY 2025

第2屆「永利臻典-中國葡萄酒大賽」以一場氣勢宏大的頒獎(jiǎng)典禮拉開帷幕，穿插體驗(yàn)交流兩家 屢獲殊榮的米其林二星粵菜食府，緊接著是一個(gè)論壇和一個(gè)大師班，兩天三場品飲超過35款中國葡萄酒，一次性系統(tǒng)了解和學(xué)習(xí)中國葡萄酒最新發(fā)展資訊的大好機(jī)會(huì)。等我一一道來！

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第2屆「永利臻典——中國葡萄酒大賽」頒獎(jiǎng)禮已于澳門永利皇宮宴會(huì)廳圓滿舉行，備受矚目的29個(gè)年度葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)逐一揭曉。不在現(xiàn)場的你們，也可以跟隨泰迪趣哪兒一同見證中國葡萄酒最高榮譽(yù)的榮耀加冕！

這其中最受關(guān)注的年度最佳中國葡萄酒大獎(jiǎng)繼續(xù)由寧夏產(chǎn)區(qū)勝出！寧夏賀蘭山仁益源葡萄酒莊成為今年的大贏家！一款名不見經(jīng)傳的「仁易源 道 赤霞珠2020」摘得，而且酒莊還囊括年度最佳紅葡萄酒、最佳寧夏葡萄酒、最佳赤霞珠合共4項(xiàng)大獎(jiǎng)，酒莊釀酒師康凱更成為本年新增獎(jiǎng)項(xiàng)的杰出青年釀酒師。

釀酒師「康凱」

另外多款優(yōu)質(zhì)佳釀亦同時(shí)榮獲多項(xiàng)殊榮，其中「賀蘭山 珍藏霞多麗 2021」同時(shí)獲得“最佳白葡萄酒”及“最佳霞多麗”兩大獎(jiǎng)項(xiàng)，「中法莊園 珍藏馬瑟蘭 2012」榮得“最佳華北葡萄酒”及“最佳馬瑟蘭”，「天塞 起泡酒 2017」亦獲得了“最佳新疆葡萄酒”及“最佳起泡葡萄酒”。

當(dāng)然，除了激動(dòng)人心的頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)，永利旗下譚卉、永翠宮、永利扒房、“泓”日本料理、永利軒及九鯤六家星級(jí)餐廳聯(lián)袂呈獻(xiàn)的頒獎(jiǎng)晚宴同樣精彩紛呈。每一款精選菜式，均搭配由以上六大星級(jí)餐廳侍酒師團(tuán)隊(duì)透過盲品與餐酒搭配評(píng)選出來的「永利侍酒師甄選」六款得獎(jiǎng)酒，今夜頒獎(jiǎng)典禮將由永利6家屢獲殊榮的餐廳分別呈上八道佳肴。

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頒獎(jiǎng)典禮晚宴開篇是永利澳門全新海鮮餐廳九鯤的行政總廚張志成師傅帶來的「脆蔥鮑魚」，靈感源自上海蔥油拌面，少辣甘甜的山東章丘大蔥以低油溫炸至香脆，與低溫慢煮5小時(shí)的鮮鮑魚共冶一味，記得鮑魚必須與脆蔥一同享用。

這一刻配上「霄嶺酒莊干白2022」，產(chǎn)自云南的這款霞多麗白葡萄酒由呈淺稻草色，散發(fā)出還原度高及美妙的芳香，口感酸度活潑，展現(xiàn)出經(jīng)典冷涼產(chǎn)區(qū)干白的優(yōu)雅風(fēng)范。

「霄嶺酒莊干白2022」

在大灣區(qū)的盛宴少不了一盅喝完通體舒暢的湯水，是夜熱燙的「何首烏栗子鹿筋燉花膠」一呈上就贏得滿堂彩。

永利澳門米其林兩星粵菜餐廳永利軒呈獻(xiàn)一道富有春天特色的傳統(tǒng)粵萊「蕎菜焗龍蝦伴蘆筍」，以清鮮爽口的春季時(shí)令蔬菜蕎菜、蘆筍與龍蝦對(duì)戲，體現(xiàn)小炒鍋氣的功架，突顯整道菜的特有鮮味。

配來自寧夏產(chǎn)區(qū)的藍(lán)賽酒莊盈川紅黑皮諾2022，酒液呈淡寶石紅色及泛著柔和的光澤，香氣奔放狂野，散發(fā)著櫻桃、草莓的風(fēng)味，單寧較低，像淺淺動(dòng)蕩的水波，不易被覺察，口感輕盈清新。

「藍(lán)賽酒莊盈川紅黑皮諾2022」

無花果葉姜蓉雞汁蒸星斑一上來就知道是永利皇宮米其林二星譚卉的招牌菜，以無花果葉包裹新鮮的星斑，配上姜蓉和雞汁上鍋蒸制，無花果葉的獨(dú)特清香、姜蓉和雞汁的鮮香再高溫加持下逐漸滲入魚肉，口感滑嫩鮮美。來自云南西南高山產(chǎn)區(qū)的「扎西橡木桶珍藏干白2023」，酒體優(yōu)雅丹寧細(xì)致，高原蘋果、梨和桃子香氣撲鼻，酸度恰到好處。

「霞多麗葡萄酒-扎西橡木桶珍藏干白2023」

一看到獅子頭，就來到了永翠宮拿手好戲。純手工制作的「蘆萵蟹粉扒獅子頭」，永翠宮行政總廚朱光盼師傅用上大量黃魚肉并以8比2的比例加入少量豬肉，增添其油脂感和嫩滑的口感，再加入蟹粉制成獅子頭；伴碟是時(shí)令外脆內(nèi)嫩的蘆萵，最后以蟹粉點(diǎn)綴，口感松軟鮮味十足。配一款經(jīng)18 個(gè)月陳釀的「中法莊園珍藏紅葡萄酒 2019」，口感柔滑清新，充滿甜美的黑李子、豐富的烘焙香料及高貴的木質(zhì)調(diào)。

「中法莊園珍藏紅葡萄酒 2019」

由黑珍珠一鉆米其林入選的永利扒房蘋果木煙熏美國斯內(nèi)克河牧場牛柳牛扒配上了2025 永利臻典——中國葡萄酒大賽年度最佳「仁易源 道 赤霞珠2020」，寶石紅酒體顏色充滿濃郁黑色和藍(lán)色果實(shí)、肉桂、巧克力和咖啡豆風(fēng)味，還有薄荷酒及黑加倫酒香氣，濃郁奔放。

晚宴也有驚喜，原來還有神秘主食-蜜汁叉燒拌蔥油面來加持！

「仁易源 道 赤霞珠2020」

新晉米其林一星的永利皇宮“泓”呈上一道收官甜品-櫻花麻糬和京都丸久小山園烘焙茶雪糕，一冷一熱，香甜軟糯，作為這場頒獎(jiǎng)典禮宴會(huì)的完美句號(hào)，配「長和翡翠 小芒森甜白葡萄酒 2021」，充滿蜂蜜、干李子、檸檬香氣，口感豐富，明亮的高酸度令人印象深刻；

第二天的行程的吸睛點(diǎn)，就是體驗(yàn)了兩場米其林二星加持的餐廳如何演繹此項(xiàng)大獎(jiǎng)中的餐酒搭配大戲，奔赴譚卉和永利軒與中國葡萄酒之間的兩場美酒佳肴搭配盛宴。

中午來到永利最熟悉的餐廳譚卉，今年絕對(duì)是譚卉的好時(shí)年，不但在港澳米其林榜單發(fā)布中新晉為2025港澳米其林二星餐廳，還在隨后首爾進(jìn)行的2025亞洲50佳餐廳評(píng)選中摘得第9位（兼獲最大躍升獎(jiǎng)）。

當(dāng)譚卉遇上「2025永利臻典-中國葡萄酒大賽」6款獲獎(jiǎng)酒款，還沒吃就非常期待獲獎(jiǎng)酒款與譚卉搭配的無限可能。看了一下菜單，發(fā)現(xiàn)沒有日常見到的招牌菜式，原是譚國鋒師傅精?以六?產(chǎn)區(qū)?材為藍(lán)本對(duì)應(yīng)搭配來?六?產(chǎn)區(qū)于「2025永利臻典—中國葡萄酒?賽」的獲獎(jiǎng)頂級(jí)佳釀，再疊加應(yīng)時(shí)而吃的餐廳宗旨，讓嘉賓逐一領(lǐng)略中國葡萄酒在賞味四時(shí)的?彩。

來到譚卉的品茶區(qū)，當(dāng)然要先喝杯熱茶讓味蕾熱熱身。

開篇譚師傅以先將時(shí)令的兩頭鮮鮑、海蝦、螺片，譚師傅寫的是小海鮮，呈上的卻是碩大無比的山東兩頭鮮鮑魚。

?海鮮?山東章丘大蔥熬制的蔥油灼熟，配上咸、鮮、酸、甜、辣于?體自家制的“海鮮撈汁”，鮮鮑螺片已改刀方便吸收汁醬，更能突出海鮮本身的鮮味，格外清爽開胃。

配來自?東蓬萊的?亭酒莊，這是我比較少喝的一款「龍亭 醉桃春桃紅2023」，這次獲得「2025永利臻典——中國葡萄酒?賽」最佳桃紅葡萄酒和最佳?東葡萄酒兩個(gè)大獎(jiǎng)，令人刮目相看。100%品麗珠加以?然農(nóng)法和?物動(dòng)?法釀造，酒體呈櫻花粉?，散發(fā)濃郁優(yōu)雅的紫羅蘭、百??果?，?感細(xì)致，醇和絲滑，風(fēng)格一如酒莊所在地的海洋元素。

「龍亭 醉桃春桃紅 2023」

接下來的云南珍菌桂花蟹?炒?鰾拼上湯本灣???，譚師傅依然使出手本功夫生菜包，是日生菜包的內(nèi)餡是爆炒?爽?的海鰻?肚疊加?本九州雞蛋炒出桂花，最后放?云南時(shí)令珍菌和芽菜?同煸炒，?班??腿絲做點(diǎn)綴，清爽可?。

本地??過油后以上湯及?油進(jìn)焗爐，蝦?鮮嫩多汁，惹味誘人。云南?南??產(chǎn)區(qū)的「扎? 橡?桶珍藏?? 2023」，這款霞多麗葡萄酒融合橡?和礦物質(zhì)底蘊(yùn)，份外優(yōu)雅，酸度恰到好處。

「扎西橡木桶珍藏干白2023」

這時(shí)候包廂被濃烈的香氣霸占了，竟然來了一份「新疆?盤葵花雞」，師傅選用來自?州百萬葵園的走地雞，滿足愛雞人士對(duì)好雞的基本要求。

??、?脆、?嫩，加???、?紅椒先炒再燜，制作成特?的新疆?盤雞，這應(yīng)該是史上第一次米其林二星的新疆口味，??甜中帶辣，辣中帶麻；

新疆大盤雞，當(dāng)然是配黃金緯度的新疆焉耆盆地的「2025永利臻典——中國葡萄酒?賽」最具性價(jià)?葡萄酒「中菲酒莊?瑟蘭?紅 2022」，其葡萄基地限產(chǎn)?瑟蘭葡萄單?品種經(jīng)發(fā)酵，30%的酒液在法國橡?桶熟化增添復(fù)雜層次，歷 12 個(gè)?精細(xì)陳釀?成。果?濃郁清新，其中的辛香味與大盤雞的辛香遙相呼應(yīng)。

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「中菲酒莊?瑟蘭?紅 2022」

寧夏鹽池灘羊兩食

譚師傅以不同的烹飪?法呈現(xiàn)寧夏鹽池灘?兩種風(fēng)味。第?種是??的椒鹽?架，先將?架以合適的油溫炸?半熟，配上炸蒜粒、?辣椒、洋蔥回鍋再炒，?辣惹味；

第?種是?道??經(jīng)典做法，寧夏灘?本身?質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)過鹽?浸煮后，最?限度保留了灘?的原汁原味，能嘗到??的天然滋味，鮮嫩多汁、??即化。

配上賀東莊園西拉2023這款年度單一品種獎(jiǎng)。以前這品種叫西拉（舊世界克隆）后來又名色拉子（比如澳洲新世界），而這款20多年老藤飽含新鮮奶油水果風(fēng)味，非常有張力，單寧輕盈，有胡椒的香料味，對(duì)霸道羊味能壓下去！

「賀東莊園西拉2023」

特色主食來了，這是一份山西老陳醋腩肉韭菜，加了洋蔥和陜西陳醋，以韭菜汁做的刀切面，腩肉已燜至糯軟，搭配同樣來自山西「岸珀三晉記憶莊主窖藏赤霞珠2022」，這款來自山西晉中太谷的赤霞珠難得一見，很開心借此機(jī)會(huì)一嘗其香草果味濃郁風(fēng)味，與腩肉中帶出的甜很搭！

「岸珀三晉記憶莊主窖藏赤霞珠2022 」

終于來到了滋潤的甜品環(huán)節(jié)，焗棗蓉五常米布丁平時(shí)是西米，今天是東北五常大米，也不是平時(shí)的芋頭，今天用的是紅棗、牛奶和香草籽。來自東北的食材配來自東北地區(qū)的「聯(lián)合丹麓酒莊別樣精彩威代爾冰酒2023」，冰甜沁人，確實(shí)別樣精彩！

「聯(lián)合丹麓酒莊別樣精彩威代爾冰酒2023」

實(shí)至名歸的米其林二星粵菜食府必須保持合照的儀式感！

無Off menu不老譚，來到最后的甜品環(huán)節(jié)，譚師傅一次性將椰汁戈渣和抹茶戈渣一起呈上，還有近期水果大熱的紅心奇異果，問你這個(gè)單尾夠不夠甜！

中午領(lǐng)略完譚卉的餐酒搭配精妙，晚上更有所期待，是因永利軒更是一家直錘傳統(tǒng)粵菜的名店，叫座又叫好，主廚陳德光師傅帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)已連續(xù)16年獲譽(yù)星級(jí)米其林餐廳。

步入澳門永利軒，目光所及，巨大水晶飛龍盤旋于穹頂之上，璀璨奪目引人駐足。然我的心思早已飛越龍影，直奔今夜之佳肴美酒，看今日傳統(tǒng)粵菜與中國葡萄酒如何共舞，演繹一場味蕾上的盛宴。

永利軒靈魂人物德哥二十年如一日的低調(diào)內(nèi)斂，不善應(yīng)酬只愛專注廚房出品控制，這里的周末午市點(diǎn)心更是眾多澳門本地愛挑剔食客的白月光！

但今年德哥一大早就進(jìn)了包廂與一眾嘉賓相談甚歡，直接收獲了大家對(duì)這張精心設(shè)計(jì)的傳統(tǒng)粵菜搭配獲獎(jiǎng)美酒搭配的反饋，興之所至，被大家逼問還有什么心愿？德哥說「當(dāng)然是退休前拿到三星啦！」哈哈哈，德哥就是這么直錘這么口直心快。

所以一看菜單，就發(fā)現(xiàn)與往常大不一樣！

開篇前菜是多款永利軒經(jīng)典，晶鉆??醬?芒乳豬、鮮?麻椒花膠，?脆乳豬?配搭新鮮的泰國芒果味道甜酸，搭配晶鉆??醬具有獨(dú)特的杏仁?味道，令整道前菜的味道層次更加豐富。花膠配上淡淡的?芥末和花椒，味道?常清爽開胃。

配酒是今年賽事黑馬「天塞 起泡酒 2017」，不但拿下年度最佳起泡葡萄酒還有最佳新疆葡萄酒，使?新疆天塞酒莊葡萄園種植的葡萄釀造， 釀造葡萄比例75%霞多麗和25%??諾。整串輕壓取汁，其后在瓶內(nèi)?次發(fā)酵，散發(fā)新疆蟠桃??，?感圓潤爽脆，純凈優(yōu)雅。

「天塞 起泡酒 2017」

一盅燉湯驅(qū)散連日美食美酒急行軍日程的疲累，鮮鮑?濃湯?笙燉冬?草滋陰又強(qiáng)身，這么多蟲草加上鮮鮑?以及精華濃雞湯來清燉，我是喝到一滴都不剩。

?道古法粵菜「?絲燕窩釀鳳翼」，德師傅精?挑選?地三?雞的鳳翼，高湯煨入味燕窩，再釀進(jìn)鳳翼內(nèi)，炸?外??脆。

兩道菜均由來?寧夏產(chǎn)區(qū)的「藍(lán)賽酒莊盈川紅??諾 2022」來搭配。盈川紅酒液呈淡寶?紅?，??奔放狂野，充滿櫻桃、草莓等莓果?味，?感輕盈清爽，做開篇很妙。

「藍(lán)賽酒莊盈川紅??諾2022」

鮮湯浸厚切?沙膶，每?件豬潤都要先切成相同厚度，以鮮湯輕灼，這過程?常考究師傅的功架，必須要掌握精準(zhǔn)的烹調(diào)?候，才能保留豬潤鮮味同時(shí)，?達(dá)?嫩滑爽?的?感。

配“2025永利臻典——中國葡萄酒?賽”最佳?葡萄酒和最佳霞多麗的「賀蘭? 珍藏霞多麗 2021」，以??精選的霞多麗葡萄釀制?成，經(jīng)橡?桶 11 個(gè)?陳釀呈現(xiàn)清澈透亮的?稈??，個(gè)人感覺是霞多麗的標(biāo)桿，小吊梨湯的風(fēng)味，伴隨著橡?桶賦予的奶油和吐司??，酒體圓潤細(xì)膩，余味悠?。

「賀蘭? 珍藏霞多麗 2021」

來到主食環(huán)節(jié)，德師傅以秘制鮑汁扣鵝掌?嫩滑?味，再以蔥燒令鵝掌味道更為濃郁。加?鮮味銀?仔以砂窩蒸煮的煲仔飯，蒸煮的時(shí)候更是不計(jì)成本加了燕窩，??更為突出。兩者可謂完美的配搭，?頰留?「蔥燒扣鵝掌配銀?仔油鹽?焗飯」。

配搭的我最愛的馬瑟蘭，也是「2025永利臻典——中國葡萄酒?賽」—最佳華北葡萄酒、最佳馬瑟蘭！！

?瑟蘭是?霞珠和歌海娜雜交的葡萄品種，酒體呈偏深紅的?榴??調(diào)，活潑年輕，??、雪松和煙草葉的????以濃郁甜美的李?和?櫻桃為核?，以豐富的果?平衡余味。

「中法莊園 珍藏?瑟蘭 2012」

最后的甜品環(huán)節(jié)，象?紅酒柿?外型精致，?感軟糯，當(dāng)中紅酒加?新鮮蘋果蓉熬煮，味道獨(dú)特、甜度適中。桂花酒釀丸?中淡淡酒?和清?桂花完美融合，加上?感軟糯的丸?，是?道經(jīng)典滋潤甜湯。

配搭“2025永利臻典——中國葡萄酒?賽”最佳甜葡萄酒、最佳?南??葡萄酒的「雪?秘境 花落祥云冰酒 2023」

「雪?秘境 花落祥云冰酒 2023」

這款冰酒選?的威代爾葡萄產(chǎn)?中國西南橫斷?脈三江并流核?區(qū)域，在海拔 2600米的?格?拉維?永春河?，因?壤結(jié)構(gòu)有利于?分保持，?乎不需要??灌溉。在去年元旦?的?雪中采摘，經(jīng)壓榨、?然澄清、低溫發(fā)酵后，在恒溫酒窖中陳釀，最終呈現(xiàn)晶瑩剔透的??酒體。散發(fā)濃郁的熱帶?果和玫瑰、桂花等花?，??甜潤爽滑，優(yōu)雅果?和明亮酸度持久不散。

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風(fēng)雨50年，中國葡萄酒的復(fù)興之路

這次來澳門參加第2屆「永利臻典——中國葡萄酒大賽」，不僅有多家永利頂尖餐廳餐酒搭配的精彩體驗(yàn)，還參加了兩場含金量極高的大師班和出席高質(zhì)量座談會(huì)，領(lǐng)略餐酒相配的雅致韻味，收獲頗豐。

邢威MW主持的「風(fēng)雨50年

中國葡萄酒的復(fù)興之路」論壇

參加的獲獎(jiǎng)酒莊代表如下：

1）新疆 - 天塞起泡酒2017

2）山東 - 龍亭醉桃春桃紅葡萄酒2023

3）陜甘晉 - 岸珀三晉記億莊主窖藏赤霞珠乾紅2022

4）寧夏 - 仁益源 道 赤霞珠2020

5）華北 - 中法莊園珍藏乾紅2019

6）西南 - 雪山秘境 花落祥云冰酒2023

7）香格里拉-寸山白馬雪山德欽臻藏霞多麗2023

8）東北-蔡龍麟冰酒金鼎2019

又幽默又能控場的邢威MW，頻頻扔出包袱，引領(lǐng)出席論壇的嘉賓：新疆天塞酒莊市場部經(jīng)理卓婷、山東龍亭酒莊總經(jīng)理路雪梅、陜甘晉地區(qū)岸珀酒莊總經(jīng)理付長敏、寧夏 賀蘭山仁益源葡萄酒莊莊主王志東&釀酒師康凱、華北地區(qū)中法莊園釀酒師趙德升、西南地區(qū) 雪山秘境酒莊 釀酒師李國軍、寸山 白馬雪山德欽 酒莊 品牌所有人、 釀酒師馬捷、東北地 區(qū)蔡龍麟冰酒酒莊代表?xiàng)钕煌仡櫤驼雇袊咸丫?0年的風(fēng)雨歷程。

回顧中國葡萄酒走來的路，自1982年第一瓶張?jiān)＝獍偌{的誕生，標(biāo)志著本土葡萄酒開始探索工業(yè)化道路。

直至踏入21世紀(jì)，中國葡萄酒發(fā)展之路才正式走入正軌，賀蘭山東麓、河西走廊等產(chǎn)區(qū)憑借獨(dú)特風(fēng)土嶄露頭角，莫高窟、天塞等酒莊斬獲國際大獎(jiǎng)，國產(chǎn)葡萄酒逐漸撕掉“廉價(jià)”標(biāo)簽。

近十年，中國葡萄酒以品質(zhì)突圍：張?jiān)！㈤L城等品牌在國際盲品中媲美波爾多列級(jí)莊，2023年Decanter世界葡萄酒大賽上，中國酒款包攬14枚獎(jiǎng)牌。傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代技術(shù)融合，橡木桶陳釀與陶罐發(fā)酵并存，詮釋東方風(fēng)土的獨(dú)特表達(dá)。

從「西學(xué)東漸」到「本土覺醒」，這條本土復(fù)興之路仍需突破氣候、人才等自然瓶頸。但年輕消費(fèi)者對(duì)國產(chǎn)酒的認(rèn)可，正為行業(yè)注入持久活力。五十年風(fēng)雨兼程，中國葡萄酒正以世界語言，講述自己的故事。

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馬瑟蘭-中國葡萄酒名片

主講人：朱利安 MW

在法國原產(chǎn)地和其他國家還比較少單一釀造的馬瑟蘭葡萄酒，而據(jù) 不完全統(tǒng)計(jì)，中國境內(nèi)竟有一百多（113）家釀造馬瑟蘭的酒莊。所以才有了這一場由國際權(quán)威葡萄酒大師朱利安 MW （Julien Boulard MW）

坐鎮(zhèn)「馬瑟蘭-中國葡萄酒名片論壇」的大師班！

一眾酒莊代表和釀酒師與嘉賓們分享對(duì)中國葡萄酒馬瑟蘭，中國特色品種，可釀造高品質(zhì)葡萄酒。如果馬瑟蘭成為中國旗艦品種，有可能會(huì)持續(xù)推動(dòng)國內(nèi)外中國葡萄酒的消費(fèi)。

《中國馬瑟蘭》主編馬伊濤坦言，中國馬瑟蘭葡萄酒的發(fā)展方向正朝著品種特色化、產(chǎn)區(qū)多元化、產(chǎn)品創(chuàng)新化及市場國際化穩(wěn)步推進(jìn)，展現(xiàn)出這張「中國葡萄酒名片」的潛力，同時(shí)引領(lǐng)嘉賓們一同品鑒八款中國馬瑟蘭葡萄酒：首先就是中國第一家馬瑟蘭酒莊，中法莊園-珍藏馬瑟蘭2012，接下來還有中菲酒莊馬瑟蘭2022、迷之莊園超魔昊苑馬瑟蘭2021，今年的年度最佳「仁易源 和 馬瑟蘭2022」，最后是三款較為少見的酒款：源石如意馬瑟蘭2020，紫玉甘城SOY PARA Ti2022，云蔻孔雀馬瑟蘭2023。

馬瑟蘭憑借強(qiáng)大的風(fēng)土適應(yīng)性（從山東到新疆、從濕潤到干旱氣候均能生長）和低生青味特性，成為釀酒師突破傳統(tǒng)品種限制的利器，目前覆蓋全國11個(gè)省份面積超過5萬多畝，其中寧夏地區(qū)占比近60%，大大方便了探索馬瑟蘭與本土風(fēng)土的融合路徑。其天然果香濃郁、單寧細(xì)膩的特點(diǎn)，既能釀造飽滿甜美的干紅，也可延伸至桃紅、甜酒甚至起泡酒，滿足消費(fèi)者對(duì)「甜美濃郁」風(fēng)格的需求。

比如天塞酒莊推出千元級(jí)旗艦款T95，以陳年潛力與復(fù)雜度吸引資深愛好者；中端產(chǎn)品則通過簡化工藝（如減少浸漬時(shí)間）降低門檻，覆蓋大眾市場。此外，馬瑟蘭在混釀實(shí)驗(yàn)（如與西拉、品麗珠搭配）和新酒種開發(fā)（如桃紅、加強(qiáng)酒）上持續(xù)突破，市場端呈現(xiàn)消費(fèi)分級(jí)趨勢。

馬瑟蘭在國際賽事中屢獲殊榮，比如《中國馬瑟蘭》專著系統(tǒng)梳理種植與釀造體系，并通過國際大師班、產(chǎn)區(qū)認(rèn)證等方式提升認(rèn)知。未來如果可能的話，需繼續(xù)加強(qiáng)品牌ip建設(shè)，將“寧夏馬瑟蘭”等區(qū)域IP與“中國風(fēng)土”深度綁定，對(duì)標(biāo)法國波爾多或新西蘭長相思的全球影響力。

本屆「永利臻典——中國葡萄酒大賽」三天兩夜豐富精彩的體驗(yàn)已全部上載，所有獲獎(jiǎng)中國葡萄酒款將納入永利旗下頂級(jí)餐飲陣容的日常酒單， 酒單上大增至近百款 占整體酒單的10%左右。

接下來，在永利皇宮的譚卉、永翠宮、永利扒房和“泓”日本料理，永利澳門的永利軒和九鯤等星級(jí)食府以及永利吧、鴻翊廷、“霞”酒廊及“炫”酒廊等酒吧，還有將于4月29日開業(yè)的世界級(jí)美食殿堂——馥樂庭實(shí)現(xiàn)全方位滲透。

從戈壁灘到國際餐桌，葡萄酒或如紅寶石般艷麗奪目，或如江南水鄉(xiāng)之溫婉細(xì)膩，或如北國風(fēng)光之豪邁粗獷。中國葡萄酒用品質(zhì)與創(chuàng)新改寫全球認(rèn)知。這一歷程既是產(chǎn)業(yè)的逆襲，更是中國智造與文化自信的生動(dòng)注腳。未來隨著與國際合作的不斷深化，中國葡萄酒必將以更開放的姿態(tài)，向世界傳遞東方風(fēng)土的獨(dú)特魅力。