每個家長都希望自己的孩子健康聰明，學習專注、反應靈敏。可你知道嗎？孩子的聰明和健康，離不開一種重要的營養元素——鐵。小時候，媽媽總說：“多吃點菠菜、豬肝，補鐵，腦瓜才靈光！”那時不懂，只覺得媽媽做的菜色香味俱全，吃起來特別香。長大后，才明白鐵不僅是身體健康的基石，更是孩子智力發育的“聰明根”。

今天，就把我家常做的6道補鐵菜分享給大家，做法簡單，味道好，孩子吃得開心，媽媽也放心。

二、6道補鐵菜，腦瓜靈光，健康好吃 1. 豬肝菠菜粥——經典補鐵，溫潤可口

說到補鐵，豬肝和菠菜的組合堪稱“黃金搭檔”。豬肝富含血紅素鐵，菠菜則含有豐富的維生素C，能促進鐵的吸收。小時候不愛吃豬肝，媽媽就把它剁碎，和菠菜一起煮粥，香氣四溢，入口細膩。

做法步驟：

1. 豬肝洗凈切薄片，用清水多次浸泡去血水，再用料酒、姜片腌制10分鐘。

2. 大米淘洗干凈，加適量清水煮成稀粥。

3. 粥煮至八成熟時，加入腌好的豬肝片，快速攪散。

4. 待豬肝變色后，加入切碎的菠菜，再煮2分鐘。

5. 最后加少許鹽調味，攪拌均勻即可。

小貼士：
豬肝不要煮太久，剛變色即可，口感嫩滑。菠菜最后放，保持翠綠和營養。

2. 紅燒牛肉土豆——高鐵高蛋白，孩子最愛

牛肉是優質的補鐵食材，搭配土豆，軟糯入味，孩子們總能多吃兩碗飯。每次做這道菜，兒子都搶著夾牛肉，連湯汁都不放過。

做法步驟：

1. 牛肉切塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出備用。

2. 土豆去皮切塊，備用。

3. 鍋中放油，爆香蔥姜蒜，加入牛肉翻炒至變色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、八角，炒勻后倒入熱水沒過牛肉。

5. 大火煮開后轉小火燉40分鐘，加入土豆塊，再燉20分鐘。

6. 湯汁收濃，加鹽調味，撒點蔥花即可。

小貼士：
牛肉燉得軟爛，孩子更容易咀嚼和吸收。土豆吸收了牛肉的湯汁，味道更香。

3. 番茄牛腩意面——西式補鐵，酸甜開胃

孩子不愛吃傳統燉牛肉？試試番茄牛腩意面！牛腩補鐵，番茄富含維C，意面Q彈，酸甜口感讓孩子愛不釋口。

做法步驟：

1. 牛腩切塊，焯水去腥。

2. 番茄去皮切丁，洋蔥切末。

3. 鍋中放油，炒香洋蔥，加入番茄炒出汁。

4. 加入牛腩塊，倒入適量清水，小火燉至牛腩軟爛。

5. 另起鍋煮意面，撈出瀝干。

6. 牛腩燉好后，加鹽、黑胡椒調味，將燉好的牛腩番茄醬汁澆在意面上，撒點芝士碎即可。

小貼士：
番茄醬汁可以多做一些，拌飯拌面都好吃。牛腩燉得越軟，孩子越喜歡。

4. 菠菜雞蛋餅——快手營養早餐，補鐵又美味

早餐來一份菠菜雞蛋餅，既補鐵又補蛋白，做法簡單，十分鐘搞定。綠色的餅皮，金黃的蛋香，孩子一口一個，吃得停不下來。

做法步驟：

1. 菠菜焯水后切碎，雞蛋打散。

2. 面粉加適量清水攪成糊狀，加入菠菜碎和雞蛋液，攪拌均勻。

3. 加少許鹽和黑胡椒調味。

4. 平底鍋刷油，倒入面糊攤平，小火煎至兩面金黃。

5. 切成小塊，裝盤即可。

小貼士：
菠菜焯水后再切碎，去除草酸，補鐵效果更好。雞蛋餅可以加點胡蘿卜碎，營養更全面。

5. 紅棗桂圓瘦肉湯——補鐵養血，溫潤滋補

紅棗和桂圓是傳統的補血佳品，搭配瘦豬肉，湯色清亮，味道甘甜。每次孩子感冒后體虛，我都會煮上一鍋，喝完臉色紅潤，精神頭十足。

做法步驟：

1. 瘦豬肉切塊，焯水去腥。

2. 紅棗去核，桂圓肉洗凈。

3. 鍋中加足量清水，放入瘦肉、紅棗、桂圓。

4. 大火煮開后轉小火慢燉1小時。

5. 加少許鹽調味即可。

小貼士：
紅棗和桂圓要選無添加的干貨，湯味更純正。瘦肉切小塊，孩子更容易咀嚼。

6. 黑芝麻核桃糊——補鐵補腦，香濃順滑

黑芝麻和核桃都是補鐵補腦的好食材。自制黑芝麻核桃糊，香氣撲鼻，細膩順滑，早餐或加餐都適合。

做法步驟：

1. 黑芝麻和核桃仁分別炒香，放涼。

2. 用料理機將黑芝麻和核桃打成粉末。

3. 鍋中加適量清水，倒入芝麻核桃粉，小火慢慢攪拌至濃稠。

4. 加適量冰糖或蜂蜜調味，攪勻即可。

小貼士：
黑芝麻和核桃要炒熟，香味更濃。糊糊要邊加水邊攪，防止結塊。

孩子的健康和聰明，離不開餐桌上的點滴用心。每一道補鐵菜，都是媽媽的愛和智慧。其實，補鐵并不難，只要選對食材、用心烹飪，就能讓孩子吃得開心，身體棒棒，腦瓜靈光。

每個家庭都有自己的補鐵秘籍。比如有的媽媽喜歡用動物肝臟做菜，有的喜歡用紅棗、桂圓煲湯，還有人家里常備黑芝麻糊。美食的魅力就在于此——它不僅能滋養身體，更能溫暖心靈。