悉尼大學專家的一項全球研究表明，攝入更多植物蛋白（如鷹嘴豆、豆腐和豌豆）的國家，成年人的預期壽命更長。

該研究發表于《nature communications》雜志，由悉尼大學查爾斯·珀金斯中心的Alistair Senior博士、博士候選人Caitlin Andrews及其團隊開展。

他們研究了1961年至2018年期間101個國家的食品供應和人口統計數據，并對數據進行了調整，以考慮人口規模和財富差異，以了解不同人群所攝入的蛋白質類型是否對壽命產生影響。

第一作者Caitlin Andrews表示：“在比較肉類與植物蛋白對人群健康影響方面，我們的研究呈現出復雜的局面。

對于五歲以下兒童而言，供應大量動物蛋白和脂肪（如肉類、蛋類和乳制品）的食品系統降低了嬰兒死亡率。然而，對于成年人來說，情況則相反，植物蛋白的攝入增加了整體預期壽命。”

研究方法

為了了解植物和動物蛋白飲食對人類壽命的影響，研究人員分析了101個國家60年間的公開食品供應數據。這些數據包括各國生產的食品總量，以及可供消費的卡路里、蛋白質和脂肪水平。

研究對象涵蓋了多種食品系統，包括動物蛋白消費量較高的國家，如澳大利亞、美國、瑞典和阿根廷，以及植物食品消費更為普遍的地區，如巴基斯坦和印度尼西亞。

為了比較不同國家食品供應對預期壽命的影響，研究人員對數據進行了調整，以考慮各國財富和人口規模的差異。經過調整后，他們發現植物蛋白供應量較高的國家（如印度）的預期壽命相對較長，而動物蛋白供應量較高的國家（如美國）的預期壽命則相對較短。

動物蛋白與健康狀況

長期以來，高動物蛋白飲食，尤其是加工肉類的攝入，一直與多種慢性疾病相關，如心血管疾病、2型糖尿病和某些癌癥。與此同時，植物蛋白（包括豆類、堅果和全谷物）與較低的慢性疾病風險和整體死亡率相關。

研究表明，植物性飲食有助于世界上最長壽社區的居民實現長壽，如日本沖繩、希臘伊卡里亞和美國加利福尼亞的洛馬林達。

首席研究員Alistair Senior博士指出：“蛋白質是人類飲食的重要組成部分，但隨著飲食習慣的改變以及發達國家尋求減少碳排放，蛋白質的來源正受到越來越多的關注。

植物蛋白與更長壽命的關聯至關重要，這不僅關乎飲食對我們自身壽命的影響，也關乎地球的健康。”

參考資料：

https://www.nature.com/articles/s41467-025-58475-1

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