“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連”，今天已經正式進入谷雨節氣，作為春季里的最后一個節氣，谷雨節氣正是百花盛開，以及各種應季食材大量上市的時候，因此這個時節也是嘗鮮的好時候。

谷雨時節溫度上升，加上雨水也開始增多，這個時候人們講究吃點帶香味的食材，不僅可以促進食欲，并且帶香味的應季食材也可以幫助身體祛除寒氣和濕氣，所以民間有“谷雨不吃香，走路打竄竄”的說法，因此今日谷雨開始，可以多給家人吃這4樣香。sdK.fWb12.cOm
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1、香椿

香椿是谷雨時節的應美味，而過了谷雨之后，這香椿就會變得木質化不適合食用，所以這個時候正是吃香椿的好時候。

推薦菜譜：香椿豬肉餡水餃

1.香椿摘洗干凈后備用，五花肉洗凈后斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入香椿，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼后的香椿攥干水分切成細末。

3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

4.把切好的香椿末加入肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油，攪拌均勻。

5.餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

2、香菜

香菜這個季節正是鮮嫩可口的時候，香菜可以促進食欲和給菜品增加顏色和味道，而谷雨時節正是吃香菜的好時候。

推薦菜譜：芫爆肉絲

1.香菜洗凈去根后切成段，里脊肉剔去白色筋膜切成絲，切好的肉絲中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

2.鍋中入油，油溫三成熱時下入漿好的肉絲，滑至肉絲潔白浮起后撈出控油。

3.鍋中留底油下入蔥姜絲爆出香味，然后下入滑好的肉絲，烹入料酒和蠔油炒勻。

4.鍋中下入香菜段，翻炒均勻后加入鹽調味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

3、茴香

茴香是藥食同源的好食材，茴香特別適合濕氣比較重的雨水節氣食用，因為茴香本身就有祛除濕氣的作用，而且茴香富含葉綠素和粗纖維，也特別適合氣溫上升，人容易干燥上火的谷雨時節食用。

推薦菜譜：茴香肉段

1.豬通脊肉剔去白色筋膜后切成大厚片，然后改上十字花刀后切成段，茴香洗凈后切成細末。

2.切好的肉段中加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會，然后加入茴香拌勻。

3.面粉和淀粉按照1：3的比例搭配好，加入雞蛋和食用油調成糊，鍋中入油，油溫五成熱時把沾滿茴香的肉段裹上糊入鍋，炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高以后入鍋復炸至外焦里嫩即可出鍋享用。

4、香菇

谷雨時節可以說是香菇最后一茬，因為天氣轉熱后香菇就不太好保存，而香菇富含鉀元素和多種微量元素，這個時節可以適當多吃一些。

推薦菜譜：春筍香菇炒臘腸

1.春筍清洗干凈后刮去老皮，香菇去除根蒂后清洗干凈。

2.洗凈的春筍切成薄片，香菇也片成薄片，臘腸切成薄片。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入春筍，焯燙至出味后下入香菇，香菇變軟后撈出過涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入臘腸炒出油脂，烹入料酒后下入瀝干水分的筍片和香菇。

5.鍋中食材翻炒均勻后，加入鹽、胡椒粉和蠔油調味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

“細雨綿綿暮春到，雨生百谷夏將至”，進入谷雨節氣以后，大家不妨多吃點帶香味的食材，養護好身體，迎接夏天的到來。

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