“春雨驚春清谷天，夏滿(mǎn)芒夏暑相連”，今天已經(jīng)正式進(jìn)入谷雨節(jié)氣，作為春季里的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣正是百花盛開(kāi)，以及各種應(yīng)季食材大量上市的時(shí)候，因此這個(gè)時(shí)節(jié)也是嘗鮮的好時(shí)候。

谷雨時(shí)節(jié)溫度上升，加上雨水也開(kāi)始增多，這個(gè)時(shí)候人們講究吃點(diǎn)帶香味的食材，不僅可以促進(jìn)食欲，并且?guī)阄兜膽?yīng)季食材也可以幫助身體祛除寒氣和濕氣，所以民間有“谷雨不吃香，走路打竄竄”的說(shuō)法，因此今日谷雨開(kāi)始，可以多給家人吃這4樣香。sdK.fWb12.cOm
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1、香椿

香椿是谷雨時(shí)節(jié)的應(yīng)美味，而過(guò)了谷雨之后，這香椿就會(huì)變得木質(zhì)化不適合食用，所以這個(gè)時(shí)候正是吃香椿的好時(shí)候。

推薦菜譜：香椿豬肉餡水餃

1.香椿摘洗干凈后備用，五花肉洗凈后斬剁成餡。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開(kāi)后下入香椿，焯燙至顏色翠綠后撈出過(guò)涼，過(guò)涼后的香椿攥干水分切成細(xì)末。

3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

4.把切好的香椿末加入肉餡中，淋入花椒油和香油混合的料油，攪拌均勻。

5.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個(gè)開(kāi)至餃子鼓肚浮起后即可出鍋享用。

2、香菜

香菜這個(gè)季節(jié)正是鮮嫩可口的時(shí)候，香菜可以促進(jìn)食欲和給菜品增加顏色和味道，而谷雨時(shí)節(jié)正是吃香菜的好時(shí)候。

推薦菜譜：芫爆肉絲

1.香菜洗凈去根后切成段，里脊肉剔去白色筋膜切成絲，切好的肉絲中加入料酒、鹽、胡椒粉和水淀粉腌制上漿。

2.鍋中入油，油溫三成熱時(shí)下入漿好的肉絲，滑至肉絲潔白浮起后撈出控油。

3.鍋中留底油下入蔥姜絲爆出香味，然后下入滑好的肉絲，烹入料酒和蠔油炒勻。

4.鍋中下入香菜段，翻炒均勻后加入鹽調(diào)味，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

3、茴香

茴香是藥食同源的好食材，茴香特別適合濕氣比較重的雨水節(jié)氣食用，因?yàn)檐钕惚旧砭陀徐畛凉駳獾淖饔茫臆钕愀缓~綠素和粗纖維，也特別適合氣溫上升，人容易干燥上火的谷雨時(shí)節(jié)食用。

推薦菜譜：茴香肉段

1.豬通脊肉剔去白色筋膜后切成大厚片，然后改上十字花刀后切成段，茴香洗凈后切成細(xì)末。

2.切好的肉段中加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會(huì)，然后加入茴香拌勻。

3.面粉和淀粉按照1：3的比例搭配好，加入雞蛋和食用油調(diào)成糊，鍋中入油，油溫五成熱時(shí)把沾滿(mǎn)茴香的肉段裹上糊入鍋，炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高以后入鍋復(fù)炸至外焦里嫩即可出鍋享用。

4、香菇

谷雨時(shí)節(jié)可以說(shuō)是香菇最后一茬，因?yàn)樘鞖廪D(zhuǎn)熱后香菇就不太好保存，而香菇富含鉀元素和多種微量元素，這個(gè)時(shí)節(jié)可以適當(dāng)多吃一些。

推薦菜譜：春筍香菇炒臘腸

1.春筍清洗干凈后刮去老皮，香菇去除根蒂后清洗干凈。

2.洗凈的春筍切成薄片，香菇也片成薄片，臘腸切成薄片。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開(kāi)后下入春筍，焯燙至出味后下入香菇，香菇變軟后撈出過(guò)涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入臘腸炒出油脂，烹入料酒后下入瀝干水分的筍片和香菇。

5.鍋中食材翻炒均勻后，加入鹽、胡椒粉和蠔油調(diào)味，淋入水淀粉勾個(gè)薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

“細(xì)雨綿綿暮春到，雨生百谷夏將至”，進(jìn)入谷雨節(jié)氣以后，大家不妨多吃點(diǎn)帶香味的食材，養(yǎng)護(hù)好身體，迎接夏天的到來(lái)。

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