用料

普通面粉

50克

25克左右

干酵母

1克

深綠面團用的麥青粉

約1克

淺綠面團用的麥青粉

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約0.5克，其實只需要一丟丟，少放點，不夠綠再加。

象形點心（九）春天的羊角蔥·大蔥造型饅頭的做法

1. 將除了麥青粉以外的所有干性材料倒入盆中，混合后倒入冷水攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。 建議揉100下左右。

1. 蔥形:將面團分割成三等分，放入保鮮袋待用。
   再取一個面團加1克左右麥青粉揉進面團，面團會變得略干，手掌蘸少許冷水揉成深綠色面團，放回保鮮袋里。

1. 蔥形:再取一個面團加0.5克左右麥青粉揉進面團，面團會變得略干，手掌蘸少許冷水揉成淡綠色面團，放回保鮮袋里。

1. 蔥形:三個面團各分成3等份，各取一團，將它們都搟成長方形

1. 蔥形: 再將長方形面皮對角切成二片三角形

1. 蔥形:將三個色的三角形面皮拼接起來，接縫口略略疊加，層次順序是白色最底部，淡綠色中間，深綠色最上面。

1. 蔥形:從一頭卷起，末梢出按壓扁蘸水收口，可以看出白色蔥白包住了淡綠，深綠的蔥葉，大蔥雛形就出來了。

1. 蔥形: 再整理一下確保大蔥卷里面粗細均勻，沒有氣泡。

1. 蔥白:蔥白收口成絕大的扁圓頭，多出來的白色面團待用。

1. 蔥葉:將蔥葉處切三四道長短不一的刀口，做分叉的蔥葉，但是別切到蔥白。

1. 蔥葉:將切出來蔥葉滾圓或捏扁，做出形狀各異的大蔥葉子

1. 根須:再用剛才蔥白多出來的面團做根須。 取一丟丟肉桂粉揉進面團，做咖啡色根須，再搓出極細的面條，切成小段，用牙簽蘸水將三四個根須插入蔥白根部。

1. 根須做好了

1. 泥土: 將肉桂粉加水，用棉簽將它涂在蔥白和根須處，做成泥土。

1. 做好的大蔥饅頭放入蒸籠發酵至1.5倍大。 蒸鍋加適量水，水燒開后再放上蒸籠，中小火蒸大約7分鐘，關火悶3分鐘再出籠。:D

1. 蒸熟了

1. 羊角蔥，大蔥造型饅頭出爐啦。