四川
- 米粉提前煮好后泡冷水（米粉冷水下鍋，水沸后煮15分鐘
- 土豆切小塊煮透，也是冷水下鍋，差不多煮30分鐘
- 熱鍋冷油，放入肉沫，中火一致翻炒，把里面的水分炒干
- 里面完全沒有水就可以了
- 一勺生抽、一勺蠔油、一點黑胡椒粉和白糖，小火繼續翻炒
- 炒到出油，油是清亮的。關火
- 煮好的土豆，碾成泥
- 一勺生抽、一勺辣椒油，再磨一點黑胡椒粉
- 一直把調料碾進土豆泥里
- 開始組裝。米粉里加生抽和藤椒油調底味
- 然后依次放肉沫，土豆泥和榨菜。最后撒點蔥花就可以了
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- 一定要把土豆泥和米線拌勻，每根米線上都裹著土豆泥，超級入味
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