鄭州面包界頂流大揭秘！號(hào)稱(chēng)“百萬(wàn)級(jí)神殿”的麥陌，排隊(duì)陣仗直接叫板胖東來(lái)！到底憑啥火成這樣？網(wǎng)友都戲稱(chēng)它是鄭州新晉"土特產(chǎn)"——出了鄭州想吃？門(mén)兒都沒(méi)有！

?圖片源自小紅書(shū) 大羅

這家2019年才開(kāi)出首店的麥陌烘焙，如今坐擁5家直營(yíng)店，直接把鄭州千萬(wàn)吃貨拿捏得死死的。奶油用的全是真材實(shí)料的天然乳脂，外地朋友來(lái)鄭州玩，記得把麥陌加入打卡清單，畢竟這口福氣鄭州獨(dú)一份。

本文目錄/ content

1：麥陌面包竟變成鄭州土特產(chǎn)！

2：90后接管研發(fā)，百萬(wàn)級(jí)神店長(zhǎng)什么樣？

3：麥陌月售300萬(wàn)是怎么做到的

4：吃過(guò)麥陌面包的人這輩子就定型了

01

麥陌面包竟變成鄭州土特產(chǎn)！

有這么一家店，人氣如今火爆熱度能跟胖東來(lái)相媲美，還被大家開(kāi)玩笑說(shuō)是鄭州的“土特產(chǎn)”，出了鄭州就吃不到了！今天在鄭州烘焙界，被大家稱(chēng)作百萬(wàn)級(jí)“神殿”的存在。

品牌麥陌烘焙，它2019年開(kāi)了第一家店，到現(xiàn)在已擁有5家直營(yíng)店，尚未開(kāi)放加盟店。品牌理念“緣起自然，從愛(ài)開(kāi)始”，承載著溫度感和高級(jí)感。

?圖片源自小紅書(shū) 柒一安

鄭州是個(gè)千萬(wàn)級(jí)人口的大城市，這品牌一開(kāi)就火成了頂流，到底有啥秘訣呢？

麥陌烘焙每家店前廳的小伙伴們狀態(tài)好，現(xiàn)場(chǎng)叫賣(mài)聲此起彼伏，氛圍感拉滿。而且每家店的裝修都特別標(biāo)準(zhǔn)化，細(xì)節(jié)處理到位，簡(jiǎn)直就是烘焙界的“細(xì)節(jié)控”。

?圖片源自小紅書(shū) 咦嗚喻

再說(shuō)說(shuō)他家招牌產(chǎn)品——芋泥蛋黃酥。這蛋黃酥的面團(tuán)兒特別濕潤(rùn)，咬一口就能感覺(jué)到那種綿軟。餡料也特別足，吃起來(lái)甜度剛好，甜而不膩，只有濃郁的奶黃香。

“麥陌烘焙”的溫馨提示也極具自家品牌特色，貼心且完善，客戶在用餐之后會(huì)在腦海中勾勒出品牌的印象，并在下一次購(gòu)買(mǎi)烘焙面包時(shí)優(yōu)選選擇他家。

?圖片源自小紅書(shū) 堡堡晶

02

90后接管研發(fā)，百萬(wàn)級(jí)神店長(zhǎng)什么樣？

當(dāng)?shù)厥忻窕剜嵵莺髸?huì)心里一直惦記著的烘焙美食店，麥陌必須擁有姓名！現(xiàn)在麥陌已經(jīng)發(fā)展出自己的一套產(chǎn)品線，它家的核桃馬里奧是明星產(chǎn)品，在互聯(lián)網(wǎng)上火得一塌糊涂。

麥陌家的門(mén)店設(shè)計(jì)是法式中古風(fēng)，店里暖黃色的燈光搭配胡桃色的裝修，高級(jí)感直接拉滿。而且它的門(mén)店開(kāi)在鄭州各大商業(yè)中心，店里的空間是環(huán)抱形的結(jié)構(gòu)。

?圖片源自小紅書(shū) 鄭州在逃飯桶

在店鋪周?chē)€有大概4到5米寬的環(huán)形空地，走進(jìn)店里，那沉浸式的氛圍感直接拉滿，讓人感覺(jué)超舒服。

麥陌的品牌定位是屬于一門(mén)心思做現(xiàn)烤面包，采用前店后廠的模式，全都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)。店里的大面包往那兒一擺，視覺(jué)沖擊力超強(qiáng)。制作面包的地方還是透明的，顧客能看到面包制作的全過(guò)程，吃著也放心。

產(chǎn)品特點(diǎn)上麥陌選用的都是有25年歷史的天然酵母，用低溫發(fā)酵的方式，再通過(guò)傳統(tǒng)手工工藝，把谷物的原味充分激發(fā)出來(lái)。而且用的乳脂都是濃郁純正的天然乳脂，味道濃郁；價(jià)格方面，麥陌的面包價(jià)格在18到32塊錢(qián)之間，其中25到28塊錢(qián)的面包比較多，性價(jià)比還是蠻高的。

?圖片源自小紅書(shū) 波妞野子

除了這些，“麥陌烘焙”還有值得學(xué)習(xí)和借鑒的細(xì)節(jié)：比如“麥陌烘焙”在分店環(huán)境上的投入，據(jù)一位網(wǎng)友實(shí)地考察的一家“麥陌烘焙”分店的面積相對(duì)小一些。

在這個(gè)前廳100多平的門(mén)店里，打包分揀臺(tái)居然有8個(gè)，但人流量可一點(diǎn)都不少，每家店門(mén)口排隊(duì)的人都特別多，格外吸引人。

包括“麥陌烘焙”的隨意一家社區(qū)店，店務(wù)形象和陳列特別好，而且還是12小時(shí)不間斷營(yíng)業(yè)。更厲害的是，他們家的口號(hào)是“想去哪款拿哪款”，這種自由度，超越了市面上許多品牌。

?圖片源自小紅書(shū) 雅阿liu

03

麥陌月售300萬(wàn)是怎么做到的

現(xiàn)在烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)卷，在這場(chǎng)混戰(zhàn)里站穩(wěn)腳跟，得在產(chǎn)品質(zhì)量、門(mén)店位置陳列、產(chǎn)品規(guī)劃、營(yíng)銷(xiāo)推廣，還有執(zhí)行落地方面都做到精細(xì)化管理，還得根據(jù)情況靈活調(diào)整。只有這么做才能把消費(fèi)者穩(wěn)穩(wěn)留住。這其中的門(mén)道烘焙行業(yè)的朋友們真得好好學(xué)學(xué)。

烘焙爆品：在上海，輕脂低油的堿水包、健康營(yíng)養(yǎng)的牛排包，是近幾年的熱門(mén)烘焙?jiǎn)纹罚蠹叶紦屩I(mǎi)；但在中西部地區(qū)，飲食潮流變化稍微慢點(diǎn)，重油、重餡料的超軟歐包還是主流，像鄭州的【麥陌】、武漢的【祐禾】，這些店的軟歐包賣(mài)得火。

性價(jià)比：在鄭州，大家暫時(shí)還不太能接受堿水包。那這時(shí)候，用料實(shí)在、餡料豐富、口感棒、分量足，價(jià)格親民的麥陌軟歐包，就成了很多人的首選。這其實(shí)和大家的收入水平、消費(fèi)喜好有很大關(guān)系。軟歐包那種“軟、香、甜”的口感，讓人感覺(jué)這錢(qián)花得值。

健康烘焙成趨勢(shì)：最近這三年，新出的甜點(diǎn)烘焙產(chǎn)品里，標(biāo)著“全谷物”的比例明顯增加了。有30%的中國(guó)消費(fèi)者愿意為全麥或者全谷物的烘焙產(chǎn)品多掏錢(qián)；還有44%的消費(fèi)者覺(jué)得，選包裝烘焙產(chǎn)品的時(shí)候，原材料好不好是最重要的。現(xiàn)在消費(fèi)者評(píng)判烘焙產(chǎn)品健康意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，更在意吃起來(lái)體驗(yàn)感好不好。

?圖片源自小紅書(shū) 小魚(yú)也不想上班

產(chǎn)品特點(diǎn)突出，用的是25年的天然酵母低溫發(fā)酵，用傳統(tǒng)手工喚醒谷物的原味，還加入了濃郁純正的天然乳脂，產(chǎn)品價(jià)格在18到32元之間，大部分產(chǎn)品價(jià)格在25到28元。

營(yíng)銷(xiāo)策略精細(xì)化門(mén)店服務(wù)，讓你一進(jìn)店就感受到貼心。天羅地網(wǎng)式社交營(yíng)銷(xiāo)，線上線下全面覆蓋，打造超級(jí)爆品，提高客單價(jià)，買(mǎi)得停不下來(lái)；

搭建自有線上銷(xiāo)售渠道，隨時(shí)隨地都能買(mǎi)到美味面包。不走打折走低價(jià)促銷(xiāo)的路子，堅(jiān)持品質(zhì)，用實(shí)力說(shuō)話。

?圖片源自小紅書(shū) 張小墨

04

吃過(guò)麥陌面包的人這輩子就定型了

麥陌的烘焙真的絕了，唯一的“小毛病”就是目前只有鄭州有店，饞哭其他城市的小伙伴。麥陌雖好，就是難出鄭州“圈”。

?圖片源自小紅書(shū) biu

招牌必入——核桃馬里奧

麥陌家的招牌核桃馬里奧，懂的都懂，它外面裹著一層核桃果仁和亮晶晶的糖衣，光看著就超有食欲。

咬上一口，哇塞，里面是厚厚的乳酪?jiàn)A心，香甜在嘴里瞬間炸開(kāi)，吃完一口還想吃第二口，根本停不下來(lái)。

摩卡愛(ài)好者狂喜——摩卡榛子

摩卡榛子這款面包，面包體軟乎乎的，像云朵一樣。咬下去，夾心里好像藏著巧克力，一口下去直接爆漿。巧克力與摩卡的香味在嘴里交織，要是你超愛(ài)巧克力或者摩卡口味，那可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)，趕緊嘗嘗看。

芋泥腦袋的天菜——芋泥蛋黃吐司

作為芋泥控，這款芋泥蛋黃吐司尤其是剛出爐的時(shí)候，熱氣騰騰，拿在手里都感覺(jué)幸福滿滿。吐司里面塞了超多的蛋黃夾心，和芋泥搭配在一起，口感豐富到飛起。

?圖片源自小紅書(shū) 觀思碎片

榴蓮星人狂喜——巖燒榴蓮

巖燒榴蓮剛出鍋的時(shí)候，那榴蓮香味簡(jiǎn)直要飄滿整個(gè)屋子，掰開(kāi)一看，里面全是滿滿的榴蓮果肉，榴蓮味濃郁得不行，微微的甜味恰到好處。愛(ài)吃榴蓮的寶子有口福咯，這一口下去，簡(jiǎn)直爽翻天。

健身人的“寶藏”——蜂蜜堅(jiān)果棒

蜂蜜堅(jiān)果棒吃起來(lái)很有韌勁和嚼勁，每一口都能咬到實(shí)實(shí)在在的堅(jiān)果，感覺(jué)超健康。嚼起來(lái)嘎吱嘎吱響，越嚼越香。不過(guò)不愛(ài)吃硬口感的寶子就別嘗試?yán)玻獾觅I(mǎi)了不喜歡。

?圖片源自小紅書(shū) 鄭州百榮烘焙原料

麥陌烘焙就像鄭州烘焙界的“隱藏款寶藏”，只有本地人才知道這口神仙美味。它家的面包是烘焙界的“高定”，每一口都是享受，吃了絕對(duì)不后悔。