用料

原材料：

黃花魚

1條

2根

4片

3瓣

蒜苗

1根

香菜

2根

五花肉

一小塊

醬油

2大勺

醬油水黃花魚的做法

1. 黃花魚洗凈，背部打花刀，便于肉厚的部位入味。

1. 香菜、小蔥葉梗分開切段。
   蒜苗切斜刀，蒜切片，姜切絲。

1. 熱鍋加入寬油，下入切好的厚片五花肉炸至金黃。

1. 撈出備用。

1. 炸五花肉的油，改小火，下入蔥白、香菜梗和蒜片炸香后關火。

1. 下入兩大勺醬油，再開小火炸出醬油香味。

1. 下入適量水。

1. 加入黃花魚，炸五花肉和凍豆腐（油豆腐、老豆腐都可以）
   全程大火。

1. 不停用鍋鏟將湯汁淋到魚身上。

1. 加入香菜葉、小蔥葉和蒜苗，再燉1分鐘。
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1. 出鍋，開飯！

小貼士

1. 如果油溫高下入醬油，會濺出很多，爐灶不好擦哈。
關火加入醬油也是偷懶的小妙招。
2. 醬油的量比較大，咸味已經夠了，無需再額外加鹽。