四川
用料
香干（切片）
4塊
五花肉（切小）
1塊
豆芽（去根）
1袋（200克）
韭菜（切段）
1小把
蔥白（切小）
3段
姜（切小）
小半塊
蒜頭（切碎）
1個
干辣椒（切小）
隨口味添加
黃酒
1勺
老抽
1點點
生抽
2勺
蠔油
1勺
小半勺
白胡椒粉
1小勺
雞精
半勺
豆芽炒香干的做法
- 水燒開下香干焯水半分鐘（去除豆腥味）撈出瀝水備用
- 另起鍋油熱放五花肉煸炒
- 五花肉煸炒出油脂后，再放蔥姜蒜和干辣椒炒出香味
- 放勺黃酒和一點點老抽炒均勻
- 再把焯過水的香干下鍋翻炒
- 然后加入豆芽，調味加生抽、蠔油、鹽、胡椒粉和雞精翻炒均勻
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- 再加把韭菜
- 大火翻炒斷生即可出鍋！
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