四川
用料
高筋面粉
500克
7克
70克
煉乳
20克
牛奶
360克
日式老面（沒有不加）
110克
高糖酵母
6克
黃油
30克
[紅豆餡]比例
赤小豆
300克
水（泡豆子）
500克
水（煮豆子）
500克
紅糖
適量
白糖（我用的羅漢果糖）
適量
淡奶油
適量
『南國紅豆包』的做法
- 紅豆提前浸泡10小時以上
紅豆餡建議大家一定選用赤小豆來做 比圓紅豆做出來口感會好很多 很沙很綿密
- 哈哈 泡了一晚上 離家出走了
- 重新加水 加紅糖 白糖 煮它
我的兩斤紅豆 用高壓鍋壓了25分鐘 供參考
- 從高壓鍋倒到不粘鍋
- 加入淡奶油 炒 這一步嘗嘗味道 不夠甜可以繼續加糖
我用的羅漢果糖 不會長胖胖
- 別炒太干 干了自己就會成這樣
- 除黃油外所有材料混合均勻
- 揉至八成筋
- 加入軟化的黃油
- 揉至完全擴展階段
這一步揉到擴展也將就可以用
- 取出放入發酵盒進行一次發酵
28°
- 發到2倍大左右 戳洞不回縮不塌陷
- 分割成50克一個
- 排氣滾圓
- 蓋上保鮮膜松弛十分鐘
- 紅豆餡40克一個 捏成小球備用
包胚和餡料比例一般4:5 或者5:4
- 取出一個松弛好的面團 拍扁
- 放上紅豆餡
- 包好
- www.mxkswi.cn
www.lpcn.com.cn
www.czqsch.cn
www.zgjzrc.cn
www.cy-fs.cn
www.shanghaihope.com.cn
www.sdzhonglu.cn
www.hzjieyin.cn
www.zyhbkj.cn
www.castlead.cn
www.sdy98.cn
www.mdjcz.org.cn
www.shbjkq120.cn
www.1qinjy.cn
www.cntuner.cn
www.sh-jinbei.cn
www.power-cn.cn
www.utrzhegu.cn
www.pay18.com.cn
www.cmspig.cn
- 收圓
- 頂上按一顆紅豆做裝飾 也可以不搞
- 38° 85%濕度 發酵50分鐘左右
涂一層蛋黃水
烤箱上火180下火190預熱20分鐘
風爐175°預熱
- 像不像白饅頭
- 白饅頭本饅
- 上色開始
- 烤制18分鐘 風爐13分鐘 出爐
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
