食品丨市場觀察

本周看點：

-養生茶飲、藥膳糕點熱銷！國家中醫藥局：讓中醫藥成為年輕人健康的新選擇。

-4大新茶飲企業財報拆解：轉型陣痛初現，品牌賺錢更難了。

-輕養生、輕運動，這份洞察報告給上班族健康減重支招。

行業環境

1.養生茶飲、藥膳糕點熱銷！國家中醫藥局：讓中醫藥成為年輕人健康的新選擇

關鍵詞：養生茶飲,藥膳糕點,中藥面包,烏梅湯,烏梅飲

概要：國家中醫藥局表示，中醫藥正成為年輕人健康的新選擇，養生茶飲、藥膳等產品 popularity 提升。為滿足需求，將加強中醫藥健康服務供給，創新傳播文化，開發符合年輕人的產品。中醫藥在全生命周期健康管理中具優勢，未來將從個人、社會、政府層面推動工作，包括倡導健康意識、普及知識、完善服務體系及促進與現代科技融合。

2.千億調味品暗戰：“醬油茅”海天味業2024年重回增長，川系三兄弟忙較勁

關鍵詞：調味品,餐飲行業,復合調味品,傳統調味品,市場格局

概要：2024年，調味品行業受餐飲降價影響，多家企業下調產品價格，盈利承壓。傳統調味品市場進入存量競爭，海天味業營收269.01億元、凈利63.44億元，但仍未達標；中炬高新、千禾味業及ST加加表現不佳。復合調味品市場保持增長，頤海國際、天味食品營收上升，但競爭加劇導致市場份額分散。行業普遍降價應對需求疲軟，企業需調整策略以適應消費變化。

3.預見2025：《2025年中國凍干食品行業全景圖譜》

關鍵詞：凍干食品,市場規模,產業鏈,行業發展,政策背景

概要：我國凍干食品行業采用真空冷凍干燥技術，涵蓋蔬果、肉禽和水產品等，產業鏈包括原材料、設備及加工環節。行業從引進到自主研發現已進入快速成長期，2019年至2024年市場規模從18億元增至38億元，水果類需求占比最大（39%）。主要企業如好想你、來伊份等集中布局凍干水果和蔬菜，未來五年市場預計年均增長15%，2030年規模或達88億元，發展趨勢為技術升級、產品多樣化和國際化拓展。

4.鹵味企業集體遇冷，煌上煌、絕味、周黑鴨誰能跳出泥潭？

關鍵詞：鹵味市場,業績下滑,成本壓力,消費需求,市場競爭

概要：鹵味市場2024年競爭加劇，煌上煌、絕味和周黑鴨均遭遇業績下滑，門店數量減少，主要受消費需求疲軟和線上品牌沖擊影響。絕味推進數智化轉型，周黑鴨嘗試跨界新品，煌上煌聚焦區域深耕。未來三者需差異化發展，強化供應鏈、產品創新及品牌營銷以應對挑戰。

5.囤貨、搶購、排隊預訂……被社交網絡改變的烘焙業

關鍵詞：手作面包,網紅面包,烘焙市場,情緒價值,團購模式

概要：手作面包因其獨特口味和高品質原料受追捧，部分產品被譽為“面包界的愛馬仕”，甚至需提前半年預訂。網紅店通過創意設計吸引顧客，而商超品牌主打健康概念。社交媒體助力店主形成“粉圈”，但行業競爭激烈，“內卷”嚴重。中國烘焙市場潛力巨大，預計2029年達8595.6億元，然而創新與成本的平衡、快速擴張帶來的問題亟待解決，行業正處變革期。

6.植物飲料，正“火熱”

關鍵詞：植物飲料,中式養生,健康飲品,輕養生,市場趨勢

概要：2025年Q1數據顯示，運動飲料和植物飲料市場份額增長超20%，植物飲料因“中式養生”“低卡”特性受青睞。元氣森林好自在品牌領先市場，康師傅、統一等巨頭加碼布局。預測，中國養生水市場將爆發式增長，2028年規模或破百億。未來，植物飲料將向規范化、專業化發展，創新研發成關鍵，功能性植物飲料潛力巨大，契合年輕消費者“輕養生”需求。

7.4大新茶飲企業財報拆解：轉型陣痛初現，品牌賺錢更難了

關鍵詞：新茶飲,行業分化,營收增長,凈利潤率,毛利率

概要：2024年新茶飲行業分化明顯，蜜雪冰城營收248.29億元居首，凈利潤44.37億元領跑行業，古茗、奈雪的茶和茶百道表現不佳，后兩者營收下滑且利潤承壓。行業增長由“全面開花”轉向“頭部驅動”，蜜雪冰城與古茗保持雙位數增長，深耕下沉市場。單店日均GMV下滑，閉店率攀升，品牌轉向精細化運營。資本市場估值邏輯從規模轉向價值驅動，關注單店盈利與供應鏈能力。

8.新中式加持，百億糖水品類迎來“第二春”？

關鍵詞：糖水,新中式,品類復興,健康飲食,國潮文化

概要：新中式糖水品牌正迎來復興，如麥記牛奶公司和RUXU入續計劃快速擴店，傳統品牌鮮芋仙、趙記傳承也加速布局。糖水升溫得益于健康飲食、高性價比需求及國潮文化推動，但行業存在同質化、標準化難題與跨區域擴張挑戰。業內人士看好其前景，認為品牌需通過創新口味、美學設計吸引年輕人，并精細化運營構建核心競爭力以抓住市場機遇。

9.中青報頭版：怎樣做好“咖啡+”？上海年輕人把咖啡店開出新花樣

關鍵詞：咖啡經濟,青年創業,社區氛圍,文化創意,斜杠青年

概要：團上海市委發布方案助力青年創業者打造青春經濟，咖啡消費成重要組成部分。“咖啡+”新業態受年輕人追捧，如天平街道的創意咖啡店融合多元內容與體驗。98%以上從業者高學歷，30%為“斜杠青年”。團徐匯區委將提供定制化服務，推動咖啡行業與青春經濟高質量發展。

10.扎堆寺廟“蹭飯”，齋飯為何能征服打工人的胃？

關鍵詞：寺廟齋飯,都市青年,素食文化,心靈體驗,儀式感

概要：清明假期，北京隆福寺等多地寺廟的齋飯成為網紅打卡點，吸引大量游客體驗。傳統寺廟突破“咸菜配粥”印象，推出仿葷菜、家常素菜等多樣化選擇，賦予飲食儀式感。齋飯價格實惠，不僅滿足味蕾，更帶來心靈慰藉。部分寺廟還開發線上明星產品，如龍華寺辣醬，拓展“寺廟經濟”至餐飲與零售領域，為都市人提供身心充電的新方式。

11.輕養生、輕運動，這份洞察報告給上班族健康減重支招

關鍵詞：健康減重,輕健康,朋克加班,懶系減肥,飲食習慣

概要：現代都市“碌”人因工作壓力和不良習慣面臨健康減重挑戰。CBNData與盒馬聯合發布的報告顯示，針對“朋克加班人”“懶系減肥族”等四類人群，提出改善飲食與運動的解決方案。如推出“5分鐘飽腹”產品和透明成分零食，倡導碎片化“輕運動”，將科學飲食與適度運動融入生活細節，推動健康行業個性化、多元化發展，助力健康減重目標實現。

12.繼白樺樹汁、蛇草水之后，“竹葉”或將成為下一個植物飲料熱點?

關鍵詞：竹葉,植物飲料,健康訴求,藥食同源,淡竹葉

概要：全球飲料市場“草本”風潮興起，植物飲料因天然、健康屬性備受青睞。中國市場上，“竹葉”作為古老健康密碼逐漸走紅，淡竹葉被列入藥食同源目錄，具有清熱解毒、抗氧化等功效。其應用形式多樣，從平價竹葉水到高端中藥飲料，再到新茶飲中的竹香系列，均受關注。竹葉成本低、文化認同感強，契合現代健康趨勢，未來在健康飲料市場潛力巨大。

13.中國飲料市場大變局：可樂跌下神壇，即飲茶、功能飲料正崛起

關鍵詞：碳酸飲料,即飲茶,功能飲料,無糖氣泡水,國產飲品

概要：中國飲料市場近年發生顯著變化，碳酸飲料從增長轉為負增長，被即飲茶超越。可口可樂銷量下滑，而元氣森林、東鵬特飲、農夫山泉等國產品牌快速崛起。無糖氣泡水、功能性飲料和無糖即飲茶成新趨勢，推動相關品牌增長。東鵬特飲營收達133億，元氣森林電解質水破30億。市場格局從“兩樂”主導轉向本土三巨頭競爭，反映健康飲品需求增加及本土創新能力提升。

頭部品牌動態

14.星巴克中國為什么需要賣身？

關鍵詞：外資企業,中國市場,本土化,消費品牌,特許經營

概要：2025年，星巴克因本土化不足和新興品牌競爭，在中國市場面臨困境，計劃出售特許經營權給華潤控股、KKR等合作伙伴。盡管門店數量接近目標，但同店銷售額連續負增長，營收遠低于美國市場。此前堅持直營模式限制了擴張速度，雖嘗試調整策略（如加速新品開發和數字化轉型），仍未扭轉局面。這凸顯跨國企業在中國市場的本土化挑戰。

15.東鵬飲料一季報的兩個看點：新單品、新市場

關鍵詞：電解質飲料,功能飲料市場,渠道網絡布局,業績增長原因,出口國際市場

概要：東鵬飲料2025年一季度營收48.48億元，同比增長39.23%，凈利潤9.8億元，增長47.62%。核心產品“東鵬特飲”與新品牌“東鵬補水啦”表現強勁，后者2024年營收達15億元。公司通過低價策略和廣泛渠道網絡深耕下沉市場，同時“重客及其他”業務增長53.26%至5.29億元。東鵬飲料推進全球化戰略，申請港交所上市，計劃以海南、昆明為基地拓展東南亞，并探索其他國際市場。

16.從“無糖”到“養生”， 三得利如何花式滿足消費者需求？

關鍵詞：中式養生,無糖茶,健康飲品,古方現代化,養生功效

概要：三得利推出中式養生飲料品牌“煥方”，發布五紅飲和玫瑰黃芪飲等新品，主打益氣補血與補氣養顏功效。通過“古方現代化”策略，結合傳統漢方與現代工藝，滿足年輕消費者健康與口感需求。同時加速本土化創新，拓展無糖茶及植物茶系列，布局多品類市場。數據顯示，中式養生水市場未來五年復合增速超88%，三得利以品質優勢引領輕養生趨勢。

17.決戰萬億即時零售，京東美團誰能拿下“最后一公里”？

關鍵詞：即時零售,外賣業務,消費痛點,品質外賣,商家資質

概要：美團與京東在即時零售領域的競爭升級，標志著中國市場進入新階段。美團推出“閃購”聚焦品牌化，京東計劃招募騎手并上線“自營秒送”。雙方競爭從外賣擴展至即時零售，京東強調高品質，美團則通過品牌合作提升服務。預計2026年即時零售市場規模達1.2萬億元，阿里、抖音等加速布局，推動行業變革，“30分鐘送達”成標配，競爭促進市場成熟發展。

投資運營：

18.紫燕食品投資3億建設尼泊爾水牛肉加工項目，適合火鍋、鹵味等餐飲場

關鍵詞：增資擴產,海外布局,鹵制食品,水牛肉輸華,消費升級

概要：紫燕食品擬投資3億元在尼泊爾設孫公司，建設生產加工基地，助力尼泊爾畜牧業現代化轉型，預計每年為尼創造15億美元外匯收入。項目基于2024年中尼熱加工水牛肉輸華備忘錄，將帶動農戶增收與就業。作為國內佐餐鹵味領軍企業，紫燕食品2024年營收33.63億，凈利潤3.46億，正加速海外布局，推動“中國味道”全球化。水牛肉有望豐富中國市場肉類消費。

19.厚德食品更名為“金翼食品”籌備IPO，涉足休閑食品、預制菜等

關鍵詞：IPO輔導,蛋品加工,深加工,高科技產品,烘焙制品

概要：厚德食品股份有限公司（現名“金翼食品”）披露第十四期IPO輔導進展，輔導機構為申萬宏源。公司成立于2007年，專注蛋品加工，年鮮蛋加工能力15萬噸，年產5萬噸蛋制食品，是國內領先企業。公司與多家知名企業合作，涉足蛋品深加工、生物制藥、蛋白肽等領域，并拓展烘焙、休閑食品和預制菜市場，推動終端產品多元化發展，提升競爭力。

20.青島飲料集團已整體劃入青島啤酒集團，青島啤酒控股股東未來將加碼葡萄酒和威士忌新賽道？

關鍵詞：啤酒市場,產銷量下滑,成本下降趨勢,品牌戰略重組,高端化發展

概要：青島啤酒2024年銷量753.8萬千升，營收321.38億元同比下降5.3%，凈利潤43.45億元同比增長1.81%。主力品牌銷量下滑，主因是國內啤酒消費不振及中高端餐飲市場下降。第四季度虧損源于淡季產能利用率低，但公司通過優化產品結構和降本增效應對挑戰。展望2025年，預計銷量增長、結構優化且原材料成本下降。此外，青島飲料集團并入青島啤酒集團，推動多元化飲品業務整合發展。

21.中國最大椰子水飲料品牌，「IFBH」首次遞表，放棄新交所轉道香港

關鍵詞：椰子水飲料,即飲飲料,即食食品,輕資產業務模式,財務業績

概要：IFBH Pte. Ltd.計劃于2025年在香港主板上市，中信證券為獨家保薦人。公司是全球第二大椰子水飲料企業，2024年收入1.58億美元，同比增長80%，凈利潤0.33億美元，凈利率超21%。旗下if品牌連續五年位居中國內地椰子水市場第一，市占率34%，香港市場市占率約60%。公司采用輕資產模式運營，核心品牌包括if和Innococo。全球椰子水行業2019年至2024年復合增長率達14.7%，預計未來五年增速為11.1%。控股股東Pongsakorn Pongsak先生持股約77.64%。

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