四川
用料
番薯粉
400g、8倆
沸水
400g
豬肉
355g
大地魚(yú)粉
50g
魚(yú)露
90g
醬油
40g
蠔油
70g
味精
適量
海豐小米的做法
- 豬肉叫賣豬肉的老板攪碎，自己剁成肉糜也好
3肥7瘦的口感最好！
- 魚(yú)露90克
- 生抽40克
- 耗油70克
- 加點(diǎn)雞精，味精，
- 大地魚(yú)干粉是潮汕地區(qū)特色調(diào)味料
是用比目魚(yú)干打磨出的粉
可以炒菜煮湯調(diào)味統(tǒng)統(tǒng)可用
非常香！ - 加50克大地魚(yú)干粉，攪拌均勻。這是小米味道的靈魂！
- 這是豬肉餡
- 下番薯粉，最好過(guò)篩一下去掉比較粗的顆粒
- 400g水煮至沸騰
- 沸水沖進(jìn)粉里，快速用筷子攪拌，注意一定要沸水把番薯粉燙熟
- 拌啊拌
- 用手和成團(tuán)
- 切繼子
- 桿皮
- 把肉包進(jìn)去，捏幾個(gè)簡(jiǎn)單的褶子
- 包圓
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- 搞定，吃的時(shí)候，水燒開(kāi)，小米平鋪在盤(pán)子，大火蒸12分鐘，出鍋后在表面刷一層薄薄的油水，皮會(huì)更加柔軟有光澤，而且不會(huì)互相黏在一起
- 皮是很q韌的，一口咬開(kāi)滿滿的肉香馬上飄出來(lái)
- 煮點(diǎn)清香的小米粥，配上肉香十足的小米，滿足的不得了！
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