四川
用料
番薯粉
400g、8倆
沸水
400g
豬肉
355g
大地魚粉
50g
魚露
90g
醬油
40g
蠔油
70g
味精
適量
海豐小米的做法
- 豬肉叫賣豬肉的老板攪碎，自己剁成肉糜也好
3肥7瘦的口感最好！
- 魚露90克
- 生抽40克
- 耗油70克
- 加點雞精，味精，
- 大地魚干粉是潮汕地區特色調味料
是用比目魚干打磨出的粉
可以炒菜煮湯調味統統可用
非常香！ - 加50克大地魚干粉，攪拌均勻。這是小米味道的靈魂！
- 這是豬肉餡
- 下番薯粉，最好過篩一下去掉比較粗的顆粒
- 400g水煮至沸騰
- 沸水沖進粉里，快速用筷子攪拌，注意一定要沸水把番薯粉燙熟
- 拌啊拌
- 用手和成團
- 切繼子
- 桿皮
- 把肉包進去，捏幾個簡單的褶子
- 包圓
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- 搞定，吃的時候，水燒開，小米平鋪在盤子，大火蒸12分鐘，出鍋后在表面刷一層薄薄的油水，皮會更加柔軟有光澤，而且不會互相黏在一起
- 皮是很q韌的，一口咬開滿滿的肉香馬上飄出來
- 煮點清香的小米粥，配上肉香十足的小米，滿足的不得了！
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