浙江嘉善黃酒股份有限公司，這家擁有400余年釀酒歷史的中華老字號企業，不僅是黃酒行業的標桿，更以創新精神不斷拓展傳統酒文化的邊界。近年來，公司推出的西塘石榴味鮮釀米酒，將傳統釀造工藝與果香風味結合，成為市場上一顆閃耀的新星。本文將從其歷史傳承、釀造工藝、產品特色及文化價值等角度，解析這款產品的獨特魅力。

一、歷史積淀與創新基因的融合?

浙江嘉善黃酒股份有限公司（原嘉善酒廠）的歷史可追溯至明萬歷年間（1618年），其黃酒釀造技藝傳承自吳越水鄉的千年釀酒文化。公司以“人至誠、酒至醇、業至遠”為核心價值觀，憑借“汾湖牌”黃酒系列享譽全國，產品多次斬獲國際國內大獎，并成為國宴用酒之一。

在堅守傳統的同時，公司積極擁抱市場變化。近年來，針對年輕消費者對果味低度酒的需求，西塘老酒團隊以糯米為基礎原料，結合江南特產石榴，推出**石榴味鮮釀米酒**。這一創新既延續了黃酒“半甜型”的柔和口感，又融入了石榴的清甜果香，成為傳統與現代碰撞的典范。

二、匠心工藝：古法釀造與果香萃取的結合

1. 原料精選

糯米與石榴的黃金配比：選用江浙優質圓糯米，搭配新鮮石榴果肉。糯米淀粉含量高，賦予酒體醇厚基底；石榴則選自本地品種，果粒飽滿、甜度高，為米酒注入天然果香。

水為酒之魂：沿用汾湖優質水源，其水質清澄、礦物質豐富，是酒體“澄黃透明、回味甘甜”的關鍵。

2. 釀造工藝

雙重發酵技術：在傳統米酒液態發酵工藝基礎上，增加石榴果漿的二次發酵。糯米經蒸煮、拌曲、糖化后，與石榴汁混合發酵，既保留米酒的醇厚，又萃取出石榴的酸甜層次。

三、產品特色與市場定位?

1. 口感與健康兼具

酒體呈現石榴紅色，兼具米酒的醇厚與石榴的清新果香，入口柔和、余韻悠長。

富含氨基酸、石榴多酚等營養成分，契合現代消費者對“養生微醺”的需求。

2. 市場表現

憑借西塘古鎮的文旅影響力，該產品已成為游客必購手信之一。同時通過電商渠道覆蓋長三角乃至全國市場，并與“生龍”“米婆婆”等新銳品牌共同躋身2023年中國米酒十大品牌榜單。

四、文化價值與產業啟示?

西塘石榴味鮮釀米酒不僅是味覺的創新，更是傳統文化的現代表達。它延續了吳越地區“酒為糧食精”的釀造哲學，同時以果香風味呼應了當代健康飲食潮流。

這一產品的成功，也為老字號轉型提供了啟示：

技術融合：將古法工藝與現代生物發酵技術結合，提升品質穩定性；

文化IP聯動：借助西塘古鎮的文旅資源，打造“酒旅融合”體驗項目，如酒廠參觀、DIY釀酒工坊等；

浙江嘉善黃酒股份有限公司的西塘石榴味鮮釀米酒，以“古法為根，創新為魂”，既守護了傳統釀酒的匠心精神，又開辟了果味米酒的新賽道。未來，隨著消費者對本土文化與健康飲品的雙重追求，這款產品有望成為連接歷史與當代、地域與全球的味覺紐帶。正如西塘水韻滋養了黃酒的醇香，石榴的鮮紅亦為這份傳承注入了新的活力。

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