廣東
在汕頭金平區，藏著一間煙火氣與匠心并存的老店——鋒記魚粥·鰻魚火鍋。
掌勺人深諳潮汕食魚之道：好味不在奇巧，全憑對食材的敬畏之心。
魚粥是鋒記的鎮店之魂。
東北大米蒸熟后浸入海鰻骨湯，米粒吸飽鮮醇卻不失筋骨，佐以現殺鰻魚片或膏蟹、草蝦
端上桌時鮮香四溢，米湯與魚脂交融出琥珀色瓊漿。
而真正讓食客趨之若鶩的，是那鍋以現殺鰻魚為魂的深海盛宴。
鋒記鰻魚火鍋不止有鰻魚
更有鰻魚春、鰻魚肚、草蝦、魚籽丸等新鮮海味共舞。
魚腩豐腴如凝脂，魚背彈韌似活肌，魚皮膠質在沸湯中漫出綢緞光澤；
鰻魚肚脆嫩彈牙，魚籽丸咬破瞬間爆出咸鮮漿汁。
老師傅運刀如筆，將魚肉薄切至透光而不散，細密花刀讓鮮味更易滲透肌理。
蘸一勺潮汕特色的普寧豆醬，咸香將海味層層托起，鮮甜在舌尖層層綻放。
鋒記守著"鮮字當頭"的鐵律：凌晨碼頭直送的漁獲帶著海風咸味，東北大米在骨湯里舒展稻香，祖傳分魚手藝讓每塊魚肉肌理分明。
這里熬煮的不止是美食，更是一碗潮汕人戒不掉的鄉愁——用最樸素的烹飪，將大海的饋贈化作滾燙的人間至味。
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