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涮活鰻鮮,品古法醇—廣東《今日嶺南》走進汕頭鰻魚火鍋鋒記魚粥

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在汕頭金平區,藏著一間煙火氣與匠心并存的老店——鋒記魚粥·鰻魚火鍋。



掌勺人深諳潮汕食魚之道:好味不在奇巧,全憑對食材的敬畏之心。



魚粥是鋒記的鎮店之魂。



東北大米蒸熟后浸入海鰻骨湯,米粒吸飽鮮醇卻不失筋骨,佐以現殺鰻魚片或膏蟹、草蝦



端上桌時鮮香四溢,米湯與魚脂交融出琥珀色瓊漿。



而真正讓食客趨之若鶩的,是那鍋以現殺鰻魚為魂的深海盛宴。



鋒記鰻魚火鍋不止有鰻魚





更有鰻魚春、鰻魚肚、草蝦、魚籽丸等新鮮海味共舞。









魚腩豐腴如凝脂,魚背彈韌似活肌,魚皮膠質在沸湯中漫出綢緞光澤;







鰻魚肚脆嫩彈牙,魚籽丸咬破瞬間爆出咸鮮漿汁。



老師傅運刀如筆,將魚肉薄切至透光而不散,細密花刀讓鮮味更易滲透肌理。





蘸一勺潮汕特色的普寧豆醬,咸香將海味層層托起,鮮甜在舌尖層層綻放。



鋒記守著"鮮字當頭"的鐵律:凌晨碼頭直送的漁獲帶著海風咸味,東北大米在骨湯里舒展稻香,祖傳分魚手藝讓每塊魚肉肌理分明。



這里熬煮的不止是美食,更是一碗潮汕人戒不掉的鄉愁——用最樸素的烹飪,將大海的饋贈化作滾燙的人間至味。





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