瑪格麗特小餅干發源于意大利，是一款非常簡單的新手級小餅干，酥松綿軟入口即化。
材料、做法簡單，味道香酥可口，我覺得它口感比較接近旺仔小饅頭的口感，意大利版旺仔小饅頭，小朋友一定會喜歡~
配方可做30塊瑪格麗特小餅干

用料

低筋面粉

100g

玉米淀粉

100g

黃油

100g

糖粉

40g

熟蛋黃(完全煮熟)

2個

1g

入口即化的瑪格麗特小餅干『新手友好』的做法

1. 準備材料，雞蛋2個煮至全熟后剝出蛋黃備用，兩顆熟蛋黃一定要完全煮熟。

1. 黃油軟化到手指可以輕松按壓出坑，黃油室溫軟化后加入糖粉和鹽。

1. 電動打蛋器開一檔混合均勻后轉中速檔攪打至微微發白的羽毛狀。

1. 蛋黃用刮刀在篩網中碾壓過篩入黃油碗中。

1. 過篩后的蛋黃是這樣非常細膩的。

1. 電動打蛋器低速混合均勻，可用刮刀整理下周圍，以保證充分混合均勻。

1. 篩入稱量好的低筋面粉和玉米淀粉。

1. 用橡皮刮刀翻拌均勻至無明顯干粉的狀態。

1. 用手揉和成團，面團偏干，一定要用手捂實揉成表面光滑不會散開的面團。
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1. 面團包裹上保鮮膜送入冰箱冷藏1小時。
   (夏天一定要冷藏，冷藏的目的是讓面團硬點，按拇指印的時候可以自然開裂)

1. 烤箱預熱，上下火170°C

1. 將冷藏后的面團取出，分成12g 1個的小劑子，逐一搓圓成小球狀。

1. 將小球整齊地碼放在烤盤中，餅干與餅干之間要保留一點距離，防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。
   (配方可做30塊瑪格麗特小餅干，我用的這款柏翠PE6080烤箱85L升一次可以烤完，如果是家用45L烤箱需要分2盤烤完)

1. 用拇指或中指從正中間按扁，按拇指印的時候建議按深點，自然出現漂亮的裂紋了。

1. 依次按好拇指印。

1. 送入預熱好的烤箱中層上下火170°C，烤15分鐘左右。

1. 烤的時候注意觀察餅干上色情況。

1. 烤至餅干表面金黃自然開裂即可出爐。

1. 可愛的瑪格麗特小餅干出爐啦，真的超香

1. 出爐啦~

1. 下午茶小點心

1. 配方可做30塊瑪格麗特小餅干。

1. 吃不完的可以常溫密封保存一周內食用完。

1. 咬一口非常的酥松綿軟。

小貼士

雞蛋黃一定要完全煮熟，否則無法碾壓成粉。
如果夏天操作的話，黃油可能軟化過度導致面團非常的軟，可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘后繼續操作。
抹茶版瑪格麗特:100g黃油、100g低粉、92g淀粉、8g抹茶粉、40g糖粉、熟蛋黃2個、鹽1g
巧克力版瑪格麗特: 100g黃油、100g低粉、90g淀粉、10g可可粉、40g糖粉、熟蛋黃2個、鹽1g