貓舌餅干起源于法國，因型似貓舌而得名，這款經典的小餅干口感超香脆，做法簡單，不需要打發。纖薄的餅身是烘烤過程中自然形成的。
日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的延伸，下次可以再出個白色戀人教程。
超級無敵好吃的一款小餅干！！！墻裂安利

用料

黃油

50g

細紗糖

50g

蛋清

50g

低筋面粉

60g

香脆法式經典貓舌頭餅干|簡單快手|消耗蛋白的做法

1. 準備材料，黃油50g、細紗糖50g、蛋清50g、低筋面粉60g
   

1. 黃油室溫軟化成膏狀，加入細砂糖(或者糖粉)用刮刀按壓攪拌均勻。

1. 有點砂糖顆粒沒關系，攪拌均勻就可以了。

1. 接著分3次加入蛋清，分次加入蛋清可以避免水油分離。

1. 每次攪拌均勻再加下一次蛋清，快速攪拌至順滑。

1. 最后篩入低筋面粉。
   (還有一種方法是蛋清、面粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免面糊發生分離的現象。)

1. 混合成均勻順滑的面糊。

1. 面糊提起是細膩軟滑的狀態。

1. 提前將烤箱預熱180度。

1. 將面糊放入8-9mm口徑的裱花嘴中(也可以直接將裱花袋剪個小口)
   將面糊擠在烤盤上，擠成長條狀約6-7cm長， 中間留大約5cm的間隙(烘烤過程中面糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身)
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1. 送入預熱好的烤箱中。

1. 柏翠K85平爐模式180度烘烤8分鐘左右，待餅干邊緣上色呈金黃色即可出爐。

1. 擠的不夠整齊也沒事，烘烤過程中面糊會向周圍自然延展攤開，形成纖薄的餅身。

1. (面糊會向周圍自然延展)

1. 待餅干邊緣上色呈金黃色即可出爐。

1. 柏翠K85風爐模式可以兩盤同時烤，效率更高。

1. 冷卻后食用，貓舌餅干冷卻后才會有脆脆的口感

1. 冷卻后放入密封盒中保存，松脆的口感可以保持幾天。

1. 超級香脆，奶味濃郁~

1. 日本白色戀人的餅干部分就是這款貓舌餅干的延伸。

1. 一定要烤到邊緣金黃口感更香脆。

1. 下午茶??

1. 超級無敵好吃的一款小餅干！！！墻裂安利，吃過白色戀人的小伙伴一定知道就是那個口感，敲好吃

1. 如果想做出漂亮的弧度，面糊擠成圓形，剛出爐餅干中心部分還很軟，戴上手套將其趁熱放在搟面杖等棒狀物上，輕輕按壓成型。

1. 肯德基的北海道冰淇淋之神Cremia的脆筒部分也是這款貓舌餅干的延伸。

小貼士

注意蛋清的溫度，分次加入蛋清可以避免水油分離，還有一種方法是蛋清、面粉分次交替地加入攪拌，可以最大程度的避免面糊發生分離的