還有兩天就是立夏節氣了，其在夏季中位列第一，有著開啟之意。此后便進入漫長的夏日，不僅溫度持續升高，雷雨天氣也逐漸增多，暖濕氣流活動頻繁，所以夏天給我們的感覺不僅熱，而且濕。長此以往，體內的濕氣也容易加重，令人心煩氣躁，吃不好，睡不好，免疫力也會下降。所以從立夏開始，要注意排濕排毒，才能在夏季中舒適一些。

正所謂“立夏吃3白，長夏病不來”，5月5日立夏記得吃，清熱祛濕健脾胃。下面就來看看是哪3種白色的食物吧，順應季節而食，為漫漫夏日做好準備，也希望每個人都能安然舒爽地度過夏天。

3白——蓮藕

俗話說“荷蓮一身寶”，從葉子，到花朵，種子，再到根莖，不僅可以食用，而且皆可入藥。當然平日里我們最常見的當屬蓮藕，其為主要的食用部分，鮮甜清脆，水潤開胃。其蘊含著高質量的碳水，蛋白質，粗纖維，維A，維C，以及鈣，磷，鉀，錳等離子，有助于清熱潤燥，解渴生津，健脾益胃，利尿除濕，增強免疫等。

【蓮藕肉丸】

1、新鮮的蓮藕一節，沖掉泥土之后，將外皮仔細削干凈，接著切成小塊后，丟到料理機中，打成小顆粒的狀態。

2、另外準備些鮮肉，要肥瘦都有的，先洗凈，接著改為小塊，再用絞肉機絞碎。其中放蔥花姜蓉，生抽，攪勻入味即可，此時不要放鹽。

3、接著將藕倒進去，繼續攪拌，令肉和藕充分混合勻。

4、接著將其分別攥成小丸子的形狀，擺入盤中，并用保鮮膜包住，用牙簽扎些小孔來透氣。

5、將盤子端入蒸鍋，保持大火的狀態，蒸二十五分鐘，將其徹底蒸熟。之后端出來，揭開保鮮膜。

6、最后在鍋里調個料汁，一點油，接著快速倒入生抽，蠔油，番茄醬，清水，小火加熱的過程中不斷攪拌，直到其變為濃稠的質地，屆時淋到盤中，撒些蔥花，便可以端上桌了。肉丸鮮嫩，嚼起來有藕的脆脆口感，鮮甜入味，好吃又營養。

3白——海鮮菇

進入夏天以后，濕熱的氣候也滋潤了菌類，其生長快速，吃起來自帶鮮嫩爽滑的口感，同時其更是營養十足的佳品。比如海鮮菇，其根根雪白，富含氨基酸，膳食纖維，維B，維D，維E，以及鉀，鎂，硒，鋅等，有助于保護肝臟，補充營養，清熱排毒，健脾利濕，增強免疫等。平日里可以經常搭配著吃，炒菜，煮湯都很鮮。

【素炒海鮮菇】

1、準備一把海鮮菇，其烹熟后會有明顯的縮水，屆時可以多備些，將其根須剪掉，一一掰開，摘除雜質，接著仔細沖洗，將其徹底洗好。

2、另外準備一些配菜，荷蘭豆一把，逐一摘過后，洗掉臟東西，切成小段更加入味。另外再切一點胡蘿卜絲，一點蒜蓉和姜片。

3、鍋里倒水，將其煮到沸騰的程度，屆時先將荷蘭豆和胡蘿卜倒進去，煮幾秒鐘撈出來。繼而放海鮮菇倒里邊，煮一分鐘后再撈出。另外用清水洗洗，去掉異味，然后攥干。

4、起鍋倒油，先將蒜蓉姜片放里邊，倒海鮮菇進去，快速炒，將其徹底炒透。

5、接著放兩樣配菜進去，調入生抽，蠔油，鹽，快速炒到入味時，馬上關火盛出來即可。

3白——鯽魚

從春天到夏天，此時的鯽魚已經長成，個個鮮美。其也是這個季節不能錯過的佳品，富含氨基酸，維A，不飽和脂肪，以及鈣，鐵，鋅，硒，磷等，有助于健脾養胃，排毒祛濕，保護肝臟，提升抵抗力等。不妨每周給家里人吃一次，香煎，清蒸，燉湯都鮮。

【香煎小鯽魚】

1、其個頭不大，可以多備幾條，逐一清理好，將鱗，內臟都清掉，接著撒鹽，姜絲，腌半個鐘頭。

2、接著將其表面的水分都擦干，然后在鍋里多加些油，一定要燒到大熱的程度，再將魚放進去。保持不動，加熱兩三分鐘。

3、接著將其一一翻面，繼續煎，直到表面都變色，其中加蔥姜，花椒，烹入一點生抽，熱水來點，然后燜十五分鐘。

4、接著將鍋蓋打開，適當將火調大，令湯汁收干，繼續加熱到焦香的程度后盛出即可。

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