又到了一年一度的楊梅季。野營的時候發現了幾棵野生的楊梅樹，嘗了一口：哇，好酸啊！怎么吃好呢？
有了，冰糖楊梅干！
楊梅和冰糖的比例可以是10:1，也可以是20:1。這個要根據楊梅的成熟程度來自行調整。像我采摘的楊梅就是成熟度沒有那么高，空口吃會比較酸，所以冰糖我就會放的多一點

用料

楊梅：冰糖

10:1 / 20:1

少許

綿白糖

適量

自制冰糖楊梅干｜酸酸甜甜，巨開胃??的做法

1. 自從搬到郊區住后，發現郊區真的遍地是寶，這不在野外又發現了野生楊梅。
   其實五一的時候就發現了好幾顆野生楊梅樹，并且都結滿了果子，等著端午節假期的時候去采摘，發現已經被人摘的差不多了。

1. 好在還有一棵樹上還有挺多的，但是熟的不是很透，吃起來還是蠻酸的。特別熟的都被鳥啄了，只能挑一些稍微紅的摘了一盒

1. 將采摘回來的新鮮楊梅用鹽水浸泡半個小時后撈出控水

1. 將楊梅倒入鍋中，撒冰糖，加適量鹽。
   這里鹽也可以選擇多加點，最后會有種咸甜的鹽津味也好吃
   如果浸泡過的楊梅還帶有水份，鍋里就不用加水，本身熬煮的過程中楊梅的汁水也會被熬出來，不然加水后會熬好久才能把水份熬干

1. 開中火熬煮，這個過程中楊梅汁水慢慢被煮出來，冰糖融化，期間要輕輕地攪動鍋底，避免糊底
   這是第3分鐘的時候，冰糖已經完全融化，楊梅的汁水也被煮出來了

1. 這是第8分鐘的時候，湯汁熬出大氣泡，水份也在快速蒸發

1. 這是第19分鐘，湯汁開始變濃稠
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1. 這是第25分鐘，水份開始收干，楊梅顏色加深，再熬個五分鐘就可以關火撈出

1. 用筷子一個一個夾出擺在烤盤上

1. 送進烤箱風爐90度低溫烘烤2小時。
   如果你覺得不夠干，還可以再延長烘烤時長

1. 這是烤好后的楊梅干
   我烤的不是特別干特別干的那種，還保留一些濕軟和韌勁，想要再干點的可以繼續烘烤

1. 將烤好的楊梅在白糖碗里滾上幾圈，全身裹滿白糖

1. 冰糖楊梅干就做好啦

1. 酸酸甜甜的，巨開胃

1. 賣相有沒有和買的很像，關鍵自己做的沒有任何添加劑，吃的也放心

1. 裝罐密封，冰箱冷藏保存，慢慢吃