衰老是全球面臨的重大挑戰，持續的氧化應激和脂質代謝失調是衰老重要的特征。藏紅花的主要生物活性成分藏紅花素被廣泛用作天然食品著色劑，具有強效的抗炎和抗氧化特性。

先前的研究發現藏紅花素具有抗氧化、神經保護和增強記憶力等功效。然而，它對衰老的直接影響和潛在機制目前尚不清楚。

近日，來自成都中醫藥大學的研究人員在Food Function雜志發表題為“Crocin extends lifespan by mitigating oxidative stress and regulating lipid metabolism through the DAF-16/FOXO pathway”的文章。

該研究發現，藏紅花活性成分藏紅花素可以通過DAF-16/FOXO通路調節氧化應激和脂質代謝，從而延長壽命。

研究人員首先探究了藏紅花素干預對秀麗隱桿線蟲抗逆性的影響。結果發現，藏紅花素干預顯著增強了線蟲的耐熱性以及對氧化應激抵抗性。

先前的研究表明，降低氧化應激可以顯著延長線蟲的壽命。隨后研究人員探究了藏紅花素的潛在抗衰延壽作用，用不同濃度的藏紅花素處理野生型線蟲后，發現 200 μM 藏紅花素處理可使線蟲平均壽命延長了 15.46%，并顯著降低了衰老標志物脂褐素的積累。

進一步機制分析發現，藏紅花素可通過DAF-16/FOXO通路延長壽命。具體來說，藏紅花素可通過DAF-16/FOXO通路調節氧化應激和脂質代謝，從而發揮延壽抗衰的功效。

總而言之，該研究凸顯藏紅花素其在延長壽命和健康方面的治療潛力，這些發現為研究藏紅花素補充劑的健康益處提供了新的方向。

值得一提的是，先前印度Ajay Kumar教授團隊在ACS Pharmacology & Translational Science雜志發表題為“Crocetin Delays Brain and Body Aging by Increasing Cellular Energy Levels in Aged C57BL/6J Mice”的文章。該研究發現，藏紅花有效成分藏紅花酸可延緩老年小鼠的大腦和多個器官的衰老并改善機體的健康狀態，從而延長壽命。

參考文獻：

https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/2025/fo/d5fo01157d

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsptsci.4c00151