“臺灣人在成都開川菜館，歡迎來吃飯！”今年“五一”假期期間，臺灣青年陳德興在短視頻平臺上介紹自己的川菜館。多年前因網絡結緣“川妹子”的他，如今在成都經營川菜“肝腰合炒”的小餐館，吸引許多人的關注。

近日，陳德興在餐館服務顧客。記者 呂楊 攝

33歲的陳德興來自臺南，2018年，通過網絡游戲結識一位四川姑娘，“她說家鄉在攀枝花，我查地圖才發現是大陸西南的城市。”不久之后，陳德興來到成都，迎接他的是成都潮濕的空氣和麻辣的川菜。

初到成都，體育專業畢業的他選擇了健身行業，但之后健身房受新冠疫情影響停擺，他開始思考轉型。漸漸適應了川菜口味的陳德興，因女友一句“四川男人要上得了廳堂，下得了廚房”的玩笑話，決定學習餐飲，并著手考察項目。

一開始，陳德興進入一家連鎖奶茶企業，并在多家店擔任店長。在學習到一定經營經驗后，今年3月，陳德興與合伙人一起開了家連鎖川菜館，主推菜品鎖定“肝腰合炒”。

“這道菜在川菜里雖然小眾，但也是地道的川菜，想在家里做好有一定難度。”他解釋選擇“肝腰合炒”作為主打菜品的初衷，“我們對這道菜做到了標準化，100個廚師炒出來的味道大差不差。”

每天餐館營業前，他都要提前到店嚴控菜品質量，并隨時響應顧客提出的各項需求。

陳德興還開通多個社交媒體賬號，通過短視頻講述“臺灣人在成都開川菜館”的故事。“這是大陸餐飲業靈活的一個地方，就是去網上吆喝，別人肯定會對我的故事感到好奇。”他笑著說，平時不少食客都是看了視頻前來。

對比兩岸連鎖餐飲生態，陳德興亦有直觀體會。“臺灣的連鎖餐飲，五六家可能就算很大了。但是在成都，有時甚至有上百家，體量大到難以想象。”他表示，自己的餐館取兩地優勢：后廚用臺灣餐飲的精細化管理，前廳學成都“蒼蠅館子”的待客之道——免費泡菜隨便享用，多種甑子飯隨意選擇。

“臺灣青年一定要來大陸看看，因為跟想象中差別很大。”陳德興說，對于那些想來大陸發展的臺灣青年，他建議先來旅游觀光，“如果想來創業，更要考察深一些”。

談及未來，陳德興希望花幾年時間用心經營餐館，待經營模式成熟后，自己便可“抽身而出”，也許會和女友去云南定居。“大陸太大了，去了很多地方后，除了四川，我最想定居的就是云南。”

來源：中國新聞網

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