上一次，我們去探了蛇口的一家武漢小吃店

光是視頻號就收獲了80w+的觀看

但是在這條視頻的評論區

竟然粉絲和大數據都推薦起了

另一家在蛇口的武漢小吃店

李記熱干面

其實部落早在17年就拍攝過他家

但是作為一直寵粉的部落

于是我們又來了！

# 01

在南山蛇口

開了13年的武漢小吃店

「李記熱干面」就開在路邊， 沒有花里胡哨的招牌，不少人跟著導航走都會錯過，開店13年一直沒有搬過地址，店里的 空間 不大，就五張桌子，人多的時候還只能坐到店外。

“我們都是湖北人”

“開店的初心其實就是為了方便照顧女兒，當然也是圓了我的開店夢啦~”

剛走到店門口，后廚的墻擋住了李哥和萍姐忙碌的身影，但是擋不住熱情的招呼聲從小窗口傳來。即便沒有寬敞的用餐環境，忙起來還需要自助服務的小店，卻依舊成為了不少湖北老鄉和周邊街坊們鐘愛的“小食堂”。

# 02

第一次來

吃一份招牌武漢熱干面

店里的招牌如其名：武漢熱干面。到店的客人們幾乎都會來上一份作為主食，芝麻醬的鮮香搭配上勁道的面條，簡單但誘人。看似簡單的一碗面，做起來可得花大功夫。

撣面：“一天至少50斤”

“我早上6點多就要來店里撣面，一天大概要撣50斤，多的時候大概有70斤”

李哥說，為了讓面條更勁道，他每天早上都要提前來店里撣面。生的面條煮到九成熟，撈起后用風扇吹涼，撒上油后用筷子挑起。隨著油被快速翻動均勻，面變得根根分明，油道鮮香。

吃面：“從碗底挑起，要用耐心攪拌”

“熱干面就是要趁熱吃，幾分鐘內吃完是最好的”

“有的武漢顧客早上不想吃腸粉，就來打包一份”

熱干面不僅做起來講究，吃起來也有方法：面要燙嘴，才能更好的激發出芝麻醬的香味；攪面要有耐心，從底部往上挑；

拌好的熱干面能聞到濃濃的芝麻香，還 可以搭配一點點醋，面條吃起來油潤又勁道。一碗下肚，可算是讓我體驗了一番湖北人“過早”的快樂。

“因為店里有時候很忙，沒辦法照顧到每個客人，看到好多人吃完面剩下了好多芝麻醬，我好著急的”

“因為沒攪拌均勻，沒吃到芝麻醬，底下的面又很咸，我會覺得很愧疚”

萍姐是個性格較真的人， 總擔心店里的客人吃不好、吃不飽。第一次來吃熱干面的顧客不知道怎樣攪拌是最佳，她就恨不得能有'分身'幫每位客人把面條攪拌均勻。忙起來時，她提醒客人的聲音總會不自覺地變大，雖然這常常造成誤會，但她依然堅持著這個貼心的叮囑。

# 03

體驗湖北人的“過早”

不能錯過這些

? 三鮮豆皮 ?

“綠豆大米混合磨成的一種漿煎熟了就叫豆皮”

“我為了底下的皮達到又薄又脆，反復練了幾十天才成功”

店里的三鮮豆皮可是武漢“過早”四大天王”之一，底層的雞蛋皮是最考驗師傅手藝的，糯米搭配瘦肉丁、香菇丁、豆干丁，要塞的滿滿當當才算好。

豆皮的糯米油潤飽滿，咬一口 里面的三丁直往外掉，最上面的豆皮很薄，趁熱吃皮脆里糯。店里的豆皮是“限量”的，晚來還容易吃不上。（其實是因為老板做不過來啦

? 蛋酒 ?

吃熱干面肯定少不了來一碗蛋酒。李哥自制的清酒煮沸后倒入生蛋，蛋液即刻間綻放成金黃的蛋花。蛋酒喝起來甜甜的，回味是淡淡的酒釀香味，喝完一碗胃里暖暖的，不愧是“過早”的必點。

? 紅煨蓮藕骨頭湯 ?

“我們店里用的都是洪湖運來的粉藕，核心產區的是最好吃的 ”

店里的蓮藕湯都是每日現煲。經過數小時的熬煮，蓮藕的清香滲進了湯里，藕的口感很軟糯，一抿就化了，瘦肉也被燉到輕輕一咬就脫骨。我這個愛喝湯的廣東人直接干了。

# 04

最幸福的事

是看見熟客們的面孔

“雖然開店很辛苦，但是我更怕看到客人失望的表情”

“好多武漢人跟我說很接近家鄉味，有人從上學吃到工作，這些都讓我覺得太幸福了”

到店那天人不多，萍姐坐下來跟我們吃著熱干面聊天。 夫妻倆幾乎所有的時間都花在這家小店， 秉持也就積累起了不少熟客， 有些老顧客從學校吃到工作，有些搬走了還找回來。

在深圳蛇口，藏著不少小店，能吃到各地特色的味道，沿著街道慢慢尋、慢慢品，每次都能發現一些驚喜的味道。放晴的時候，和朋友再去蛇口逛吃一次吧~

蛇口還有什么你愛去的小店

快來評論區告訴小編!

李記熱干面·襄陽牛肉面

人均

19元/人

地址

南山區蛇口街道水灣路44號

（距地鐵2號線水灣站C口步行160m）

營業時間

08:00~21:30

小tip

1.店里人手較少，如遇用餐高峰，請耐心等待

2.小店就餐環境樸實，如介意不必專程前往

3.千人千味，沒有絕對的賞味評判