一、專業(yè)院校（系統(tǒng)學(xué)習(xí)首選）

江南大學(xué)：其釀酒工程專業(yè)全國排名第一 ，享有釀酒界 “清華北大” 的美譽(yù)。專業(yè)覆蓋白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等多種釀造技術(shù)領(lǐng)域，擁有頂尖的師資隊(duì)伍與先進(jìn)的科研設(shè)施，積極參與前沿科研項(xiàng)目，并頻繁開展行業(yè)交流活動(dòng)。課程體系極為完整，從釀酒原料的選擇到產(chǎn)品質(zhì)量控制，各個(gè)環(huán)節(jié)均有涉及，不僅能為學(xué)生提供扎實(shí)的理論知識(shí)，還創(chuàng)造了豐富的科研實(shí)踐機(jī)會(huì) 。

貴州大學(xué)：聚焦于白酒釀造方向，與茅臺(tái)、習(xí)酒等知名企業(yè)建立了深度合作關(guān)系。課程著重將傳統(tǒng)白酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，畢業(yè)生大多進(jìn)入知名酒企工作。憑借貴州當(dāng)?shù)貜?qiáng)大的白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，學(xué)生能獲得大量實(shí)操機(jī)會(huì)，因而被稱作 “白酒黃埔軍校” 。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)：注重農(nóng)業(yè)與釀酒的融合，強(qiáng)調(diào)原料種植與釀造技術(shù)的關(guān)聯(lián)。校內(nèi)生物技術(shù)實(shí)驗(yàn)室條件先進(jìn)，通過校企合作，為學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，幫助學(xué)生更好地理解從源頭到釀造的全過程 。

二、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（短期速成）

川池華沃釀酒

川池集團(tuán)華沃釀酒研究院：在釀酒教學(xué)領(lǐng)域已深耕 17 年，是一家綜合性科研單位，以釀酒教學(xué)為核心，同時(shí)涉及酒體供應(yīng)及酒廠孵化等業(yè)務(wù)。學(xué)院坐落于四川省成都原酒之鄉(xiāng)邛崍市，公司資產(chǎn)雄厚，白酒釀造車間規(guī)模宏大，窖池眾多，儲(chǔ)酒能力強(qiáng)，還打造了集酒旅觀光、教學(xué)等為一體的川池酒莊。其釀酒教學(xué)優(yōu)勢顯著，課程豐富多樣，涵蓋雙曲釀造技術(shù)、米酒技術(shù)、配制酒技術(shù)、濃香型釀酒技術(shù)、調(diào)酒技術(shù)、品酒師培訓(xùn)等。采用理論與酒廠實(shí)操相結(jié)合、一對一指導(dǎo)教學(xué)的模式，零基礎(chǔ)學(xué)員也能輕松入門，并且一次學(xué)不會(huì)，三年內(nèi)可復(fù)訓(xùn)。學(xué)院每年額外開設(shè)三期考證班，學(xué)員可考取由輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的品酒師證、調(diào)酒師證、釀酒師證，證書在網(wǎng)上可查。此外，學(xué)院還助力眾多返鄉(xiāng)農(nóng)民工創(chuàng)業(yè)致富，提供大量就業(yè)崗位，服務(wù)過數(shù)百家企業(yè)，在行業(yè)內(nèi)口碑極佳 。

成都天府名優(yōu)酒研究培訓(xùn)中心：提供 4 天集中課程，非常適合零基礎(chǔ)學(xué)員。培訓(xùn)模式為酒廠實(shí)操與理論相結(jié)合，并且為學(xué)員提供終身技術(shù)支持，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)后也能隨時(shí)獲得專業(yè)指導(dǎo) 。

瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院：作為現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)院校，與瀘州當(dāng)?shù)鼐破缶o密合作。學(xué)生在此能夠深入學(xué)習(xí)傳統(tǒng)白酒工藝，同時(shí)接觸到行業(yè)最新趨勢，為未來進(jìn)入白酒行業(yè)奠定良好基礎(chǔ) 。

三、傳統(tǒng)酒坊（師徒傳承）

茅臺(tái)鎮(zhèn)酒坊：是深入學(xué)習(xí)醬香型白酒工藝的絕佳場所，學(xué)員能夠全程參與制曲、發(fā)酵等關(guān)鍵釀酒環(huán)節(jié)，親身感受醬香型白酒獨(dú)特的釀造魅力 。

瀘州老窖酒坊：專注于傳承濃香型白酒非遺技藝，采用師傅帶徒弟的傳統(tǒng)模式，讓學(xué)員在耳濡目染中掌握濃香型白酒釀造的精髓 。

四、自學(xué)資源補(bǔ)充

中國大學(xué) MOOC 平臺(tái)：平臺(tái)上開設(shè)了如《釀酒工藝學(xué)》等在線課程，由高校資深教授授課。課程內(nèi)容系統(tǒng)全面，學(xué)習(xí)者可根據(jù)自身時(shí)間和進(jìn)度安排學(xué)習(xí)，是很好的輔助學(xué)習(xí)資源 。