全國(guó)鹵鵝評(píng)選結(jié)果出爐，10個(gè)地方憑實(shí)力上榜。中國(guó)人養(yǎng)鵝歷史悠久，先秦典籍里就有烹鵝記載。從周代庖廚到文人雅趣，鵝早融入飲食文化血脈。

各地鹵鵝各有絕活，全靠一方水土養(yǎng)出獨(dú)特風(fēng)味。潮汕澄海蘇南鹵鵝打頭陣，獅頭鵝堪稱(chēng)“世界鵝王”。這鵝頭頂三顆肉瘤，體重能達(dá)三十斤，看著就霸氣。

老鹵是潮汕人的秘方，南姜桂皮配冰糖，香到勾魂。鵝頭鵝肝最搶手，老公鵝頭膠質(zhì)厚，鵝肝粉糯如冰淇淋。南京金陵醬鹵鵝藏著百年手藝，“起鹵”工藝有講究。

三十多種香料熬鹵汁，師傅澆淋鵝身三百遍才入味。

剛出鍋的鵝紅亮誘人，辣中帶鮮，連骨頭都浸著醬香。

南京人愛(ài)配陽(yáng)春面或黃瓜條，鹵香從舌尖暖到胃里。

揚(yáng)州鹽水鵝是淮揚(yáng)名菜，兩千多年歷史堪稱(chēng)“老江湖”。選2.

5公斤以上壯鵝，11種香料陳年老鹵里慢慢煨。

85℃水溫像泡溫泉，鵝肉酥爛入味，肥而不膩。傳說(shuō)李白嘗過(guò)贊不絕口，康熙乾隆下江南也被圈粉。肥東張集貢鵝有傳奇，鵝喝山泉吃青草，長(zhǎng)夠十月肉緊實(shí)。

百年老湯續(xù)新味，嫩鵝鹵三小時(shí)，老鵝煨整夜，出鍋琥珀光。朱元璋落難時(shí)被救，登基后賜名“貢鵝”，故事傳至今。咬開(kāi)酥皮汁水迸，肥而不膩，連骨頭都能嗦出香味。

天長(zhǎng)秦欄鹵鵝藏著孝心故事，北宋名臣為母燉出好滋味。三十年老湯打底，香料按古法配，文火煨四小時(shí)才夠味。

肉酥皮糯咸香回甘，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)“鹵鵝配酒，越吃越有”。

這滋味里藏著江淮兒女的憨厚，游子想起就想家。榮昌鹵鵝是非遺美味，潮汕技藝入川遇白鵝，碰撞新火花。

甘草八角配川椒，鹵出咸香微甜帶麻辣，復(fù)合滋味獨(dú)特。

鵝肉細(xì)嫩皮脂薄，2011年成市級(jí)非遺，網(wǎng)紅嘗了豎大拇指。巴蜀大地與潮汕風(fēng)味結(jié)合，成就這口三百年老味道。

杭州鹵鵝堪稱(chēng)江南天花板，選潮汕獅頭鵝，皮下脂肪薄如紙。三十年陳皮南姜八角熬老鹵，鵝身三浸三提，骨髓都上色。鵝肝粉糯如化開(kāi)的黃油，配蒜泥白醋解膩，酸辣帶鹵香。

啃著鵝翅喝龍井，連骨頭縫都透著江南的雅致。吳山貢鵝源自唐末，十六味中草藥秘方，老湯咕嘟四小時(shí)。

當(dāng)年進(jìn)貢朝廷要帶水草，就怕離了吳山水，鵝肉失了魂。如今拆出八道菜，鵝頭鵝翅“三大件”，下酒正合適。

湖南武岡鹵銅鵝是“鵝中貴族”，乾隆嘗過(guò)免賦稅，成貢鵝。

國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，肌苷酸比普通鵝高14%，肉質(zhì)細(xì)嫩。琥珀色紋理泛著油光，空口蘸醬都好吃，骨頭嘬得干凈。

從明朝皇宮到現(xiàn)代餐桌，暖了無(wú)數(shù)游子的胃。嘉興醬鵝有三百年歷史，朱彝尊親題“德豐”，工序不簡(jiǎn)單。洗腌醒烹熬五道工，澆秘制醬汁三百次，冷卻油光發(fā)亮。

醬香混微甜在舌尖炸開(kāi)，肉質(zhì)嫩到飆汁，成非遺拿金獎(jiǎng)。新塍人女婿上門(mén)拎鵝，如今成全國(guó)吃貨打卡儀式感。各地鹵鵝各有千秋，靠的是老手藝和一方水土滋養(yǎng)。

鑄鐵鍋里老鹵翻騰，鵝肉切開(kāi)琥珀紋理，煙火氣撲面。

三五好友圍坐搶鵝肝，啃鵝掌，連指頭都要吮兩遍。有人愛(ài)潮汕的濃香型，有人迷南京的醬香味，各有偏愛(ài)。榜單排不出誰(shuí)第一，口味這事本就眾口難調(diào)，自己喜歡最重要。

你家鄉(xiāng)的鹵鵝上榜沒(méi)？留言說(shuō)說(shuō)你最難忘的那口鹵香。

不同地域孕育不同風(fēng)味，這正是中華飲食的博大精深之處。

下次路過(guò)街角鹵味店，不妨買(mǎi)半只嘗嘗，說(shuō)不定遇著驚喜。

口味各有偏愛(ài)，榜單僅供解饞參考，好吃才是硬道理。