立夏過后，天氣逐漸炎熱，人體的新陳代謝也隨之加快。在這個時節(jié)，養(yǎng)骨成為了養(yǎng)生的重要環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)的蘿卜白菜雖然營養(yǎng)豐富，但從養(yǎng)骨角度來看，立夏后不妨多試試這八道菜，讓您的腿腳更有勁，精神更飽滿。

涼拌萵筍絲

材料：萵筍 1根；大蒜 2瓣；干辣椒 適量；醋 1湯匙；生抽 1湯匙；白糖 1/2茶匙；香油 適量；鹽 適量；香菜（可選）少許

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備萵筍：將萵筍去皮，清洗干凈。切掉兩端后，縱向切成薄片，再切成細(xì)絲，盡量切得均勻細(xì)長。

2. 焯水處理：鍋中燒開水，加入少許鹽，放入萵筍絲焯水2分鐘，直到萵筍絲變軟但仍保持脆感。撈出后立即放入冷水中浸泡，幫助保持脆爽的口感。

3. 控水：浸泡后將萵筍絲撈出，用廚房紙巾輕輕吸干多余的水分，保持萵筍的干爽。

4. 準(zhǔn)備調(diào)料：大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段備用。香菜切碎（如果喜歡的話，可以加入香菜增加香氣）。

5. 調(diào)味：在一個碗中，加入醋、生抽、白糖、香油，攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁。

6. 混合拌勻：將蒜末、辣椒段加入萵筍絲中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，充分拌勻，讓每一根萵筍絲都吸收調(diào)料的味道。

7. 裝盤：最后撒上香菜碎（可選），讓菜肴更具清香。再輕輕拌勻，裝入盤中即可。

蘆筍炒蝦仁

所需材料：新鮮蝦仁 200克；蘆筍 200克；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；紅椒 1個（可選，增色增味）；生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；橄欖油/食用油 適量；清水 適量（用于焯水）

步驟：

1. 準(zhǔn)備蝦仁：將蝦仁洗凈，挑去蝦線，用廚房紙吸干水分。可以根據(jù)口味，加入少許鹽、白胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制5-10分鐘，增加蝦仁的風(fēng)味。

2. 準(zhǔn)備蘆筍：蘆筍切去根部的硬莖部分，斜切成段，長度根據(jù)個人喜好調(diào)整。接著，將蘆筍放入開水中焯水2-3分鐘，撈出瀝水。這樣可以保留其脆嫩口感并去除苦味。

3. 準(zhǔn)備蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成細(xì)絲，備用。紅椒如果使用的話，洗凈后切成小段。

4. 炒蝦仁：鍋中加入適量的油，油熱后放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色（大約1-2分鐘），盛出備用。蝦仁炒過頭會變老，所以翻炒時要注意火候。

5. 炒蘆筍：鍋中重新加入少許油，放入切好的姜絲和蒜末，小火煸炒出香味。然后加入焯過水的蘆筍段，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，保持蘆筍的脆嫩感。

6. 合并蝦仁和蘆筍：把之前炒好的蝦仁加入鍋中，加入適量的生抽和鹽，繼續(xù)翻炒均勻，確保蝦仁和蘆筍充分混合，入味。若喜歡有點湯汁，可以加一點水或高湯。

7. 調(diào)味和收汁：最后，根據(jù)個人口味加入少許白胡椒粉調(diào)味。如果有紅椒，可以在這個時候加入炒勻。繼續(xù)翻炒1-2分鐘，直到所有食材熟透，調(diào)味均勻，鍋中的水分稍微收干即可。

蒜苗五花肉

【食材】

五花肉、蒜苗、青紅椒、豆瓣醬

【做法】

1.五花肉冷水加姜片料酒煮20分鐘，晾涼切薄片。

2.熱鍋少油，五花肉片煎至金黃卷邊，盛出備用。

3.留底油爆香蒜苗白段和青紅椒段，加豆瓣醬炒出紅油，倒五花肉翻炒。

4.放蒜苗葉、生抽、老抽、白糖調(diào)味，大火快炒30秒出鍋。

蒜苔炒肉絲

食材：蒜苔適量，五花肉少許，醬油少許，鹽少許，姜絲少許，花生油適量。

1，蒜苔清洗干凈切成段，豬肉切絲，鍋里放入花生油，五花肉切成肉絲煸炒出油脂，加入姜絲炒出香味。

2，加入少許醬油炒勻上色，倒入切段的蒜苔炒勻，灑一些清水防止糊鍋，炒勻，至8分熟，加入少許鹽調(diào)味，就可以關(guān)火了出鍋。

清炒南瓜苗

準(zhǔn)備食材: 南瓜苗、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、南瓜苗摘成小段清洗干凈，然后把蒜末和小米辣準(zhǔn)備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入瓜苗大火翻炒。

3、然后加入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒至瓜苗斷生入味，即可出鍋開吃。

青椒炒肉絲

【食材】

豬里脊肉、青椒、蒜瓣、生抽、老抽、蠔油、雞精、白糖、淀粉

【做法】

1、豬里脊切絲，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉抓勻腌10分鐘。青椒切絲，蒜切末。

2、熱鍋冷油滑炒肉絲至變色盛出，留底油爆香蒜末，下青椒絲大火快炒斷生。

3、肉絲回鍋，加半勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺雞精、少許白糖炒勻，出鍋前淋點水淀粉勾薄芡！

平菇炒肉

所需食材：平菇 200克；豬肉（瘦肉）150克；青椒 1個；大蒜 2瓣；生姜 1小塊；醬油 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；胡椒粉 適量；生抽 適量；細(xì)砂糖 適量

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：平菇洗凈，去根部，撕成小塊備用。豬肉切成薄片或細(xì)絲，用料酒、醬油、鹽腌制10分鐘入味。青椒洗凈，去籽，切成細(xì)條。大蒜和生姜切末備用。

2. 焯平菇：將平菇放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去掉菇腥味。

3. 炒肉片：熱鍋涼油，加入姜蒜末爆香。然后加入腌制好的肉片，用鏟子快速翻炒，炒至肉片變色。

4. 加入平菇：將焯過水的平菇加入鍋中，與炒過的肉片混合均勻，翻炒2-3分鐘，直到平菇稍微變軟。

5. 加入青椒：加入切好的青椒條，繼續(xù)翻炒均勻，青椒炒至稍微變軟即可，保持青椒的脆感。

6. 調(diào)味：加入適量的生抽、糖、鹽和胡椒粉，繼續(xù)翻炒均勻，讓所有食材吸收調(diào)味料，炒至味道融合。

7. 收汁與出鍋：炒至平菇完全軟化，汁液收干后即可關(guān)火，裝盤盛出。

南瓜蒸牛肉

食材：南瓜200克、牛肉150克、姜絲5克、蔥花少許

調(diào)料：淀粉1勺、生抽1勺、食用油半勺

詳細(xì)步驟：

處理牛肉：牛肉逆紋切薄片，加入姜絲、淀粉、生抽和食用油，抓勻腌制10分鐘，讓肉質(zhì)更嫩滑。

準(zhǔn)備南瓜：南瓜去皮去瓤，切成1厘米見方的小塊，均勻鋪在蒸碗底部。

組合蒸制：將腌好的牛肉片平鋪在南瓜上，放入蒸鍋，水開后大火蒸25分鐘。

出鍋點綴：撒上蔥花，利用余溫激發(fā)出香氣即可。

立夏后，不妨經(jīng)常烹制這八道菜，為身體補(bǔ)充養(yǎng)骨所需的營養(yǎng)，讓我們在這個夏天腿腳有力，精神抖擻地迎接每一天。