“不時不食，順時而食”，立夏一過，天氣就像坐了火箭一樣，蹭蹭往上升，燥熱感也跟著來搗亂。這時候啊，飲食可得跟著季節走，不然身體可就容易“鬧脾氣”啦。你知道嗎，立夏后有種說法，吃對蔬菜，那可比吃啥補品都強。今天咱就嘮嘮立夏后必吃的3種“冠軍蔬菜”，潤燥又滋補，讓你舒舒服服入夏天。你可能會問，到底是哪3種蔬菜這么厲害呢？別急，接著往下看。

涼拌兒菜——清熱利水“小能手”

兒菜，這名字聽著就可愛，它還有個別名叫抱子芥。外觀上，它就像一個個小娃娃抱在一起，翠綠翠綠的，看著就水靈。兒菜富含維生素C、維生素B族、膳食纖維等營養成分，就像給身體請了個“清潔工”，能促進腸道蠕動，幫助消化，還能清熱利水。立夏后，天氣熱，人容易上火、水腫，吃點兒菜，能把身體里的“火氣”和多余水分都排出去，讓你一身輕松。

做涼拌兒菜，先準備兩顆兒菜。把兒菜外面的老皮削掉，洗干凈后切成薄片，越薄越好，這樣更容易入味。切好的兒菜片放碗里，加適量鹽，抓勻腌制個15分鐘左右，把兒菜里的水分腌出來，這樣口感會更脆。腌制好后，把兒菜片里的水分擠干。再準備點蒜末、小米辣圈、香菜段。把蒜末、小米辣圈、香菜段放進兒菜片里，加適量生抽、醋、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒油，那味道，絕了！一道清爽可口的涼拌兒菜就做好啦，吃起來嘎嘣脆，特別解膩。

菠蘿咕咾肉（雖非純蔬菜，但菠蘿也算水果“蔬菜搭檔”佳品）——開胃消食“好搭檔”

菠蘿，那可是熱帶水果里的明星，金黃金黃的，渾身散發著誘人的香氣。菠蘿富含維生素C、菠蘿蛋白酶等營養成分。維生素C能增強免疫力，菠蘿蛋白酶就像個“消化小助手”，能促進蛋白質分解，幫助消化。在立夏后，很多人沒胃口，來上一份菠蘿咕咾肉，菠蘿的酸甜和肉的鮮嫩搭配在一起，那開胃消食的效果，杠杠的！

做菠蘿咕咾肉，先準備一塊豬里脊肉、半個菠蘿，再配點青紅椒。豬里脊肉切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制個20分鐘左右。菠蘿切成小塊，放鹽水里泡一會兒，這樣能去除菠蘿的澀味。青紅椒切成小塊備用。鍋里倒油，油熱后把腌制好的肉塊放進去，小火炸到金黃撈出，等油溫升高后再復炸一次，這樣肉會更酥脆。鍋里留少許底油，把青紅椒塊放進去翻炒幾下盛出來。再往鍋里加適量番茄醬、白糖、白醋、清水，小火熬成濃稠的醬汁。把炸好的肉塊、菠蘿塊、青紅椒塊倒進醬汁里，快速翻炒均勻，讓每一塊食材都裹上醬汁，就可以出鍋啦。這菠蘿咕咾肉，色澤紅亮，酸甜可口，一口下去，滿滿的幸福感。

春筍酸菜炒蠶豆——健脾養胃“黃金組合”

春筍，白白嫩嫩的，就像一個個小尖塔，口感鮮嫩。蠶豆，綠綠的，圓滾滾的，特別可愛。春筍富含膳食纖維、多種維生素和礦物質，蠶豆含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。酸菜呢，能開胃提神。這三種食材搭配在一起炒，就像給脾胃來了一場“按摩”，能健脾養胃、促進消化。立夏后，脾胃功能容易受影響，吃點春筍酸菜炒蠶豆，能讓脾胃舒舒服服的。

做春筍酸菜炒蠶豆，先準備兩根春筍、一把蠶豆、適量酸菜。春筍剝去外殼，切成小塊，放開水里焯一下水，去除草酸。蠶豆剝去外殼，洗干凈備用。酸菜切成小段。鍋里倒油，油熱后把酸菜放進去翻炒出香味。接著把春筍塊和蠶豆放進去一起翻炒，炒到蠶豆變色。加適量鹽、生抽調味，再加點清水，蓋上鍋蓋燜煮個3分鐘左右，讓食材充分入味。最后大火收汁，就可以出鍋啦。這春筍酸菜炒蠶豆，口感豐富，既有春筍的鮮嫩，又有蠶豆的粉糯，還有酸菜的酸爽，好吃得停不下來。

額外小貼士

立夏后，天氣熱，做這些菜的時候，食材要新鮮，不然容易變質。涼拌兒菜腌制時間別太長，不然太咸。菠蘿咕咾肉炸肉的時候油溫要控制好，不然肉容易炸糊。春筍酸菜炒蠶豆燜煮的時間別太久，不然蠶豆會變得太軟爛。還有啊，立夏后要多喝水，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油膩的食物。

這3種“冠軍蔬菜”及搭配美食，涼拌兒菜清熱利水，菠蘿咕咾肉開胃消食，春筍酸菜炒蠶豆健脾養胃。立夏后，別忘了吃它們，讓身體舒舒服服地迎接夏天。要是你覺得這篇文章有用，別忘了點贊、轉發，讓更多的人知道立夏后的養生美食！