"五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，撒白糖，龍舟下水喜洋洋。" 這首耳熟能詳?shù)拿裰{，道盡了端午節(jié)的民俗與食俗。早在春秋時期，粽子就作為祭祀祖先和神靈的貢品出現(xiàn)，后來隨著屈原的傳說深入人心，吃粽子也成了紀念這位愛國詩人的象征。

"粽包分兩髻，艾束著危冠"，陸游筆下的端午圖景里，粽子是節(jié)日的主角。從宮廷盛宴到市井街巷，從 "賜緋含香粽" 的盛唐氣象到 "九子粽爭新" 的節(jié)慶盛況，粽子早已超越了食物的范疇，成為民俗文化的載體，那么中國哪里的粽子最值得品嘗呢？為大家推薦10種必須上榜的粽子，端午節(jié)買粽子記得囤點

1、浙江嘉興鮮肉粽

說到粽子，第一個必須提名的就是浙江嘉興的鮮肉粽！作為 "粽子界的頂流"，嘉興粽的江湖地位從老字號 "五芳齋" 門口每逢端午就排到街角的長隊就能看出。精選的圓粒糯米提前用紅醬油浸泡，裹入肥瘦相間的豬后腿肉，講究的還會加一勺黃酒去腥。

三角粽的折法暗藏玄機，粽葉的清香在 12 小時的慢火細燉中徹底滲入糯米，出鍋時剝開油亮的粽葉，米香混著肉香撲面而來，咬一口，糯米的軟糯帶著微微的嚼勁，肥瘦相間的肉塊燉得酥爛，油脂均勻地裹在每粒米上，咸香中帶著一絲黃酒的回甘，連不愛吃肥肉的人都會忍不住多咬兩口。

2、浙江湖州枕頭粽

湖州粽堪稱粽子界的 "顏值擔當"，修長的枕頭形狀自帶優(yōu)雅氣質(zhì)，拿在手里像握著一塊溫潤的碧玉。別看它外表秀氣，肚里可藏著不少寶貝。

甜粽以細膩的玫瑰豆沙為餡，熬制時加入豬油和玫瑰醬，咬開后豆沙如綢緞般絲滑，玫瑰的香氣在舌尖縈繞，甜而不膩；咸粽則更顯豪邁，整條的腿肉從粽頭貫穿到粽尾，搭配咸香的蛋黃或鮮香的筍干，每一口都能吃到實實在在的餡料。金庸先生在《鹿鼎記》里寫過韋小寶愛吃湖州粽，可見這長條形的美味早就征服了無數(shù)吃貨的胃。

3、廣東肇慶裹蒸粽

第一次見到肇慶裹蒸粽的人，都會被它的 "噸位" 震驚 —— 足有拳頭大小的長方體，用寬大的冬葉包裹，光看外形就知道是 "實力派"。當?shù)厝酥谱鞴趑仗貏e講究，糯米要用枧水浸泡至金黃，中間鋪滿炒香的綠豆泥，再夾上腌制好的五花肉和咸蛋黃，最后用水草捆扎得嚴嚴實實。

經(jīng)過 8 小時的猛火熬煮，冬葉的清香、綠豆的綿密、五花肉的油脂和咸蛋黃的沙潤全部融入糯米中，剝開后糯米呈現(xiàn)出誘人的金黃色，咬一口，綠豆的沙沙口感和糯米的軟糯相得益彰，五花肉的咸香在嘴里化開，連指尖都沾著濃濃的粽香，難怪肇慶人說："一個裹蒸粽，早餐午餐全搞定。"

4、福建泉州燒肉粽

泉州的燒肉粽堪稱粽子界的 "滿漢全席"，巴掌大的粽子里藏著十幾種食材：三層肥瘦的五花肉、鮮嫩的雞肉、肥厚的香菇、鮮香的蝦米、粉糯的芋頭、香甜的栗子，還有必不可少的咸蛋黃。糯米提前用紅蔥頭爆香的鹵汁浸泡，裹上餡料后用竹葉包成四角形，大火蒸熟后淋上獨家秘制的醬料 —— 花生醬、沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬調(diào)成的醬汁，再撒上一把酥脆的油條碎和香菜。

咬下去的瞬間，各種食材的香味在嘴里炸開，糯米的軟糯帶著鹵汁的濃香，五花肉肥而不膩，芋頭和栗子的粉甜中和了咸味，再加上沙茶醬的獨特風味，每一口都是驚喜，讓人忍不住感嘆："閩南人的美食基因，都藏在這粽子里了！"

5、四川辣粽

誰說粽子只能是甜或咸？川渝人民用辣粽打破了這個 "規(guī)矩"！四川辣粽的糯米里藏著 bold 的靈魂：提前用花椒粉、辣椒粉、川鹽腌制的臘肉丁和香腸丁，搭配泡發(fā)的紅豆和綠豆，裹進青碧的粽葉里。蒸熟后的辣粽還沒剝開就能聞到濃濃的川味香氣，拆開粽葉，糯米上點綴著紅色的辣椒碎和褐色的臘肉丁，看著就食欲大增。

咬一口，糯米的軟糯中帶著微微的辣味，花椒的麻在舌尖輕輕炸開，臘肉的咸香和紅豆的綿密交織，越吃越上癮，就連不能吃辣的人也忍不住想嘗試，吃完后直呼："過癮！"

6、湘西懷化堿水粽

和四川辣粽的熱烈不同，湘西的堿水粽走的是 "小清新" 路線。當?shù)厝擞蒙缴系臇叭~或蘆葦葉燒灰，濾出堿水浸泡糯米，包成尖尖的四角粽。煮熟后的堿水粽通體金黃，像一塊溫潤的琥珀，剝開粽葉，淡淡的草木清香撲面而來，沒有任何餡料，卻讓人忍不住想咬一口。

冷吃時，糯米的 Q 彈帶著堿水的回甘，越嚼越有滋味，蘸上一點蜂蜜或白糖，清新中帶著一絲甜蜜，仿佛把湘西的青山綠水都吃進了嘴里。老一輩人說，以前進山干活，帶兩個堿水粽，既能充饑又能解暑，這大概就是大山給予的饋贈吧。

7、北京小棗粽

在北方的甜粽里，北京小棗粽絕對是 "白月光" 般的存在。選用顆粒飽滿的圓江米，浸泡后裹入去核的金絲小棗，用蘆葦葉包成小巧的四角粽。蒸好的小棗粽剝開后，糯米晶瑩剔透，小棗的果肉嵌在米中，像紅寶石點綴在白玉上。

糯米的黏韌帶著淡淡的米香，小棗的甜香在嘴里慢慢化開，果肉的纖維感增加了口感的層次，甜而不齁，讓人想起老北京胡同里的叫賣聲："粽子嘞，小棗兒的！" 無論是早餐配豆?jié){，還是下午茶當點心，都格外合適。

8、陜西西安蜂蜜涼粽

西安的蜂蜜涼粽堪稱粽子界的 "高冷美人"，起源于唐代的它，至今仍保留著古法制作。糯米浸泡后包成菱角形，煮熟后放涼，用絲線切成薄片，整齊地碼在瓷盤里，淋上槐花蜜或玫瑰糖漿，再撒上一把炒香的白芝麻。透過薄如蟬翼的粽子片，能看到下面瓷盤的花紋，真正做到了 "白瑩如玉"。

入口時，涼絲絲的糯米帶著蜂蜜的香甜，玫瑰糖漿的花香在舌尖縈繞，絲線切割的邊緣讓粽子片口感更加細膩，仿佛穿越回盛唐，在長安城的夏日里，享受這一份清涼與風雅。

9、蘇州豬油夾沙粽

蘇州的豬油夾沙粽，把江南人的精致與對甜的追求展現(xiàn)得淋漓盡致。選用顆粒飽滿的糯米，蒸煮后軟糯不失嚼勁。而最絕的是它的餡料，將赤小豆煮至軟爛，細細研磨成豆沙，再加入晶瑩的板油丁和糖桂花。

板油丁在蒸煮過程中融化，與豆沙融為一體，咬開粽子，綿密的豆沙裹挾著豬油的油潤香氣瞬間在口中散開，甜香中帶著桂花的清雅，軟糯的糯米與香甜的餡料相得益彰，甜而不齁，油而不膩，每一口都充滿了江南水鄉(xiāng)的溫柔韻味，仿佛把蘇州園林的婉約都包進了粽葉里。

10、潮汕雙烹粽

潮汕雙烹粽，就像是美食界的 “雙面?zhèn)b客”，一個粽子里藏著甜咸兩種風味。它的制作工藝極為講究，將糯米分成兩份，一份裹上綠豆沙、烏豆沙等甜味餡料，一份包入咸蛋黃、鹵肉等咸味食材，再巧妙地將兩種餡料糅合在一個粽子中。剝開粽葉，一半呈誘人的金黃，一半泛著豆沙的深褐。

先是甜味的綿密豆沙在舌尖散開，緊接著咸香的鹵肉滋味襲來，甜與咸相互碰撞又完美融合，口感層次豐富到讓人叫絕。這種獨特的味覺體驗，也正暗合了潮汕人包容開放的性格，將兩種截然不同的味道和諧地匯聚在小小的粽子里。

——老井說——

從煙雨江南到熱情嶺南，從麻辣川湘到古樸北方，每一種粽子都是地域文化的縮影，其中中國好吃的粽子還有很多，如云南文山粽粑、貴州草木灰粽、湖南汨羅粽子、福建廈門肉粽、晉中黃米粽、定安黑豬肉粽等，這個端午節(jié)，不妨拋開千篇一律的速食粽，嘗嘗這些藏著老味道的特色粽子，感受中華美食的博大精深。你最喜歡哪種粽子呢？評論區(qū)告訴我吧！

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜，分享市井見聞，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路。