微醺人生 有酒有故事

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真正的愛酒之人，喝酒時哪用得著大費周章準備滿桌佳肴？一盤翠綠爽口的蔬菜，一小碟金黃酥脆的花生米，便能讓他們喝得酣暢淋漓，興致盎然。這花生米，堪稱下酒菜里的“硬核擔當”，可在浩如煙海的古代文獻里，它卻鮮少露面。

翻開《水滸傳》，那撲面而來的酒肉香氣仿佛能穿透書頁。書中描繪的酒肉盛宴，那場面，簡直豪橫到沒邊兒！酒，不是一碗一碗地喝，而是一甕一甕地往嘴里灌；肉，不是一片一片地夾，而是一斤一斤地往嘴里塞。

“大碗喝酒，大塊吃肉”，這八個字，已然成了梁山好漢生活的真實寫照，更是他們招攬天下豪杰的“金字招牌”。只要端起那大碗，好漢們便仿佛忘卻了世間煩惱，只求一醉方休。縱觀《水滸傳》一百二十回目錄，梁山好漢因酒惹事的情節竟占了三分之一還多！

對梁山好漢而言，酒就是壯膽的靈丹妙藥。只有大碗喝酒，才能彰顯出他們的英雄本色，才能讓他們在江湖中橫行無忌，打遍天下無敵手。

好漢們喝酒，自然少不了下酒菜?？煞樗未偶?，卻發現了一個有趣的現象：在那些大口喝酒、大塊吃牛肉的場景里，竟從未出現過一碟花生米。這究竟是為何呢？

或許，在當時，花生米還遠不如現在這般普及，在民間極為罕見，甚至成了皇宮貴族的專屬美味？

為了讓大家更直觀地感受宋朝美食的極致魅力，咱不妨瞧瞧這份南宋紹興二十一年十月張俊宴請宋高宗的豪華菜譜，周密的《武林舊事》里可是有詳細記載呢，感興趣的朋友不妨找來一探究竟。

話不多說，咱直接上菜！

首先登場的，是琳瑯滿目的水果。第一輪水果有：香圓、真柑、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、榠楂、花木瓜，個個色澤鮮艷，香氣撲鼻；第二輪水果更是豐富多樣：荔枝、龍眼、香蓮、榧子、榛子、松子、銀杏、梨肉、棗圈、蓮子肉、林檎旋、大蒸棗，仿佛把整個果園都搬到了餐桌上。

接著，是令人垂涎欲滴的蜜餞：雕花梅球兒、紅消兒、雕花筍、蜜冬瓜魚兒、雕花紅團花、木瓜大段兒、雕花金桔、青梅荷葉兒、雕花姜、蜜筍花兒、雕花橙子、木瓜方花兒，每一顆蜜餞都雕琢得精美絕倫，宛如藝術品。隨后，還有“咸酸”開胃小吃：香藥木瓜、椒梅、香藥藤花、砌香櫻桃、紫蘇柰香、砌香萱花拂兒、砌香葡萄、甘草花兒、姜絲梅、梅肉餅兒、水紅姜、雜絲梅餅兒，光是聽聽這些名字，就讓人忍不住咽口水。

隨后，十味脯臘閃亮登場：線肉條子、皂角鋌子、云夢豝兒、蝦臘、肉臘、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齏，每一道都散發著誘人的肉香。

緊接著，又一輪水果上桌：揀蜂兒、番葡萄、香蓮事件念珠、巴欖子、大金桔、新椰子象牙板、小橄欖、榆柑子，仿佛在訴說著四季的豐收。

吃過水果，正菜還未開場，又接連上了時新果子、雕花蜜煎、砌香咸酸、瓏纏果子、脯臘等，讓人目不暇接。咱就暫且按下不表，直接說說那令人期待已久的正菜。

正菜足足有十五輪，每輪兩道菜，那叫一個豐盛！花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆羹、羊舌簽、萌芽肚胘、肫掌簽、鵪子羹、肚胘膾、鴛鴦炸肚、沙魚膾、炒沙魚襯湯、鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀橙、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔、洗手蟹、鯚魚（鱖魚）假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江珧、蝦橙膾、蝦魚湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹，每一道菜都獨具特色，色香味俱全，光是想象一下那滋味，就讓人陶醉不已。

此外，還有“插食”八品：炒白腰子、炙肚胘、炙鵪子脯、潤雞、潤兔、炙炊餅、不炙吹餅、臠骨，為這盛宴增添了幾分別樣的風味。更有十味“廚勸酒”菜——想必是廚師長精心挑選、特別推薦的拿手好菜：江瑤炸肚、江瑤生、蝤蛑（梭子蟹）簽、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公權、煨牡蠣、牡蠣炸肚、假公權炸肚、蟑蚷炸肚，每一道都讓人垂涎欲滴，欲罷不能。

可即便這盛宴如此豐盛，卻依舊不見花生米的蹤影，這究竟是為何呢？

其實，花生在我國古代雖已存在，但數量極為稀少。1958 年，在浙江吳興錢山洋原始社會遺址中，考古學家發掘出了炭化花生種子，經測定，灶坑年代距今已有 4700±100 年。1961 年，江西修水縣山背地區原始社會遺址中，又再次發現了炭化花生種子。此外，廣西、云南、江西等地也曾報告過與花生形態極為相似的野生植物。2007 年，經西安文保中心專家確認，距今 2100 年前的漢陽陵從葬坑出土的農作物里，也出現了花生的身影。

然而，如今我們廣泛種植的花生，卻是從南美引進的。直到明末清初，中國沿海地區花生種植才逐漸普及起來，期間多次從南美洲引種花生品種，最近一次是在 1887 年，《慈黔縣志》記載：“落花生，按縣境種最廣，近有一種自東洋至，粒較大，尤堅脆”。

如此看來，梁山好漢喝酒吃肉時吃不到花生米，實在是情有可原。畢竟，當時的皇家貴族都難嘗其味，更何況那些囊中羞澀的英雄好漢呢？他們只能在那酒香肉香中，書寫屬于自己的江湖傳奇。

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